strut cu sos dijon

Ingrediente   2 bucati de file de strut sau steak aprox 150g / buc, 2 linguri de ulei de masline, 1 lingura de sos Worcester , 2 catei de usturoi zdrobiti, ½ lamaie stoarsa, 1 lingura de mustar Dijon, 2 linguri de maioneza, 1 paharel de whiskey , .

Mod de Preparare




  Puneti uleiul de masline, sosul Worcester si usturoiul zdrobit intr-o tigaie pe foc mediu.
Adaugati fileul de strut si stoarceti sucul de lamaie peste carne.
Prajiti carnea pe ambele parti, aproximativ 2-3 min pe fiecare parte. (trebuie avut in vedere faptul ca strutul are o carne foarte slaba si nu trebuie tinut foarte mult la foc)
Scoateti carnea din tigaie pe farfurii calde.
Adaugati peste sucul din tigaie, mustarul de Dijon, maioneza si whiskey-ul, amestecati pentru aproximativ un minut dupa care turnati sosul astfel obtinut peste fileul din farfurie.



 
va doresc pofta buna

3 retete Omleta din ou de strut

Omleta la cuptor cu broccoli, verdeata si somon

Varianta dietetica, pentru oricine vrea sa manance usor, gustos si hranitor. Marind cantitatea de legume se poate obtine o masa cu putine calorii dar bogat ain vitamine, minerale, grasimi sanatoase, proteine de calitate.

Omleta cu cartofi, sunca si cascaval

Varianta “heavy”, cu carbohidrati, grasime animala si multe calorii. Tocmai buna pentru cei care vor sa creasca in greutate sau se pregatesc pentru un antrenament intens. Atentie la carnea folosita: prezenta nitritilor poate fi riscanta pentru sanatate, mai ales daca temperatura creste peste 150 de grade.

Omleta la cuptor cu branza si ciuperci

Ciupercile pot fi o varianta buna cand te saturi de legume, dar vrei sa ramai in zona “sanatoasa”. Varianta este potrivita si pentru o dieta lacto-ovo-vegetariana si ofera un grad de satietate mare.

Am avut pregatite 3 sosuri delicioase. Sosurile si condimentele pot fi folosite si ca surse concentrate de minerale, vitamine, fitonutrienti, enzime, arome naturale. Ele pot face un deliciu din orice aliment banal si insipid(carne fiarta, ou fiert, branza etc.).



 

 

 va doresc pofta buna

Muschi de strut la gratar cu sos de otet si miere

    Ingrediente pentru 4 persoane: 4 bucati muschi strut, 1/2 ceasca otet balsamic (cu mirodenii), 4 linguri de miere, 4 linguri ulei de masline, 2 linguri de busuioc verde, 1 lingurita boabe mustar.









Mod de preparare

    Se prepara un sos din otet, miere, uleiul de masline, busuioc si mustar, care se toarna peste carne. Muschiul se lasa la marinat intr-un recipient de sticla acoperit timp de 2 - 4 ore. Gratarul se pre-incalzeste la o temperatura ridicata. Friptura se pune pe gratar pentru 4-5 minute pe fiecare fata, turnand deasupra sosul marinat.
Se serveste imediat cu garnitura de cartofi piure, branza si pastai de fasole verde.





va doresc pofta buna

friptura de strut cu ceapa rosie

 

 

ingrediente

500 g carne de strut feliata subtire
25 ml sos de soia
25 ml sherry
4 capatani de usturoi pisate
10 g ghimbir ras
10 g faina de grau
20 g ulei floarea-soarelui
2 cepe rosii feliate

Mod de preparare

 

1. Puneti carnea intr-un bol si adaugati sosul de soia, sherry-ul, usturoiul, ghimbirul si faina de grau. Amestecati bine si lasati compozitia sa marineze timp de 15 minute.
2. Incalziti o tigaie la temperatura ridicata. Adaugati uleiul. Adaugati apoi ceapa si prajiti pana ce aceasta se inmoaie.
3. Adaugati carnea si prajiti prin agitare timp de 2-3 minute. Garnisiti cu rozmarin tocat proaspat si asezonati dupa gust. Serviti cu paste sau piure si legume.

 



va doresc pofta buna

frigarui de strut cu glazura de miere

 

 

 

Ingrediente

Marinata:
350 ml vin rosu
1 ceapa mica tocata marunt
1 lingurita de rosmarin
1 lingurita de cimbru uscat
4-5 catei de usturoi zdrobiti
1 legatura de patrunjel tocat
2 lingurite de piper alb
3 lingurite de sos Worcestershire
3-4 frunze de dafin

Frigarui:
500 g File sau Steak de strut taiat cuburi
2 rosii taiate cuburi
1 ardei gras taiat cuburi
2 cepe taiate cuburi
125 ml miere incalzita 

mod de preparare

Se amesteca ingredientele pentru marinata si se lasa carnea, intr-un vas acoperit, la marinat, in frigider timp de 24 de ore.
Se aseaza carnea alternativ cu legumele pe frigarui dupa care se ung cu miere, asteptati cateva clipe pentru a lasa excesul de miere sa se scurga.
Se pun pe gratar la foc mediu, intorcandu-se o singura data, aproximativ 5 min pe fiecare parte.

sfat

Ca urmare a continutului redus de grasimi poate rezulta o friptura oarecum uscata. A nu se confunda cu fragezimea carnii si retineti ca sarea si condimentele absorb umiditatea, asadar asezonati imediat dupa ce a fost despachetata. Carnea de strut trebuie gatita la o temperatura cat mai mare pentru un timp cat mai scurt. O friptura de strut bine gatita trebuie sa fie un pic in sange, suculenta si frageda. Ideal este ca fileul de strut sa fie semi fript.
Daca este tinuta prea mult la foc carnea se va usca prea tare.
Pofta Buna !

Timpi de gatit : (in functie de grosimea taieturii)

Rose : 2 minute / parte
In sange : 3 minute / parte
Mediu : 4 minute / parte


Timp Preparare: 30 '
Complexitate: medie

file de strut la cuptot cu gorgonzola

 

 

 

Ingrediente

1 file de strut � aprx. 500 gr
5 ciuperci taiate julien
3 linguri de ulei de masline
250 gr de branza gorgonzola (farimata)
50 g de unt
Piper negru, sare
Condimente de friptura
250 gr de smantana crema
Patrunjel tocat
Sucul de la 1/2 lamaie

mod de preparare

Incalziti cuptorul la 200o C. Puneti fileul de strut intr-un vas de cuptor cu 2 linguri de ulei de masline, apoi turnati sucul de lamaie peste file si adaugati o lingurita de condiment pentru friptura. Acoperiti vasul cu folie, inclusiv marginile acestuia apoi introduceti la cuptor pentru aprx. 20-25 min.

In timpul ultimelor minute de coacere puneti la prajit pe foc mediu ciupercile, intr-o lingura de ulei de masline. Adaugati piper negru si sare dupa gust si prajiti pana se fragezesc.

Scoateti carnea din cuptor si lasati-o cateva minute.

Intr-un recipient topiti untul si adaugati apoi branza gorgonzola si crema de smantana, amestecand usor pana se incorporeaza.

Feliati carnea si aranjati-o pe o farfurie, cipercile gatite se servesc alaturi de carne peste care se toarna sosul de gorgonzola si se adauga patrunjelul tocat.

Mentiuni:

Se poate servi cu cartofi copti sau cu legume de sezon.
Timp Preparare: 40 '
Complexitate: redusa



 

va doresc pofta buna

Ossobuco din git de strut

Ingrediente 





8 felii git de strut, 1 ceapa, 1 catel de usturoi, 1 doua liguri de faina, ½ ligurita sare, piper, maioran uscat, 1 virf de cutit piper alb, 100 g unt, 1 ceasca vin alb, cite o bucatica  de coaja de portocala si de lamiie,  ½ ceasca de fonde de carne, 1virf de cutit de nuca de muscat





Preparare


Se taie ceapa in forma de inele, se marunteste usturoiul. Se amesteca faina, sare, piper si maioran si se intorc feliile de git in acestea. Jumatate din cantitatea unt se topeste in tigaia si se prajesc ceapa si usturoiul pina devin sticloase. Se adauga feliile de git si se prajesc pe ambele parti. Se adauga vinul, coaja de portocala si lamiie si se frige ca. 50 - 60 minute la foc mic (din cind in cind se adauga fond de carne). Se scoate carnea si se pune la loc cald. Sosul se stracoara, se amesteca cu restul  de unt si se condimenteaza cu muscat si ceva sare.
Se serveste cu: gäluste din gris si ciuperci fripte sau taitei si salata verde.
Bauturi: vin alb sec
 



va doresc pofta buna

Ciorba de strut

Ingrediente 






1 kg carne de struti pentru supa, 1 l fonde, 1/2 l apa, morcovi, telina, praz, 2 cepe, 400 g cartofi, 1 cuisoare, 1 frunza dafin, sare, piper, nuca de muscat, patrunjel tocat, unt






Preparare





Se taie carnea in cuburi, se taie morcovii, telina si prazul in felii, se prinde frunza de dafin cu cuisor de ceapa curatata. Se pune fondul impreuna cu apa la fiert, se aduaga carnea, legumele si ceapa si se fierbe ca. 60 de minute la foc mic. Se aduaga cartofii taiati cubulete si se fierbe totul inca 20 de minute dupa care se condimenteaza cu sare si piper proaspat macinat.
Se serveste cu:  Baguette proaspat.
Bauturi: un Burgund alb sec sau demisec, sau Riesling



 

va doresc pofta buna

Strut chinezesc

Ingrediente 






200 g carne de struti (filet), 1lingura de amidon de cartofi sau porumb), , 40 g ciuperci  Shiitake uscate, 2 linguri de sos de soia,, cite 50 g morcovi, telina si prazi taiate felii, 1 ceapa mica taiata felii, germeni de soia, muguri de bambus, 2 linguri de ulei de sesam,  5 linguri fonde de pasare, sare, piper, condimente chinezesti si sos de soia







Preparare






Se taie carnea de strut in felii subtiri (eventual se ingheata inainte), se condimenteaza cu sare, piper, sos de soia si se presara cu amidon
Uleiul de sesam se incinge intr-un Wok in care se prajeste ca 2 minute carnea. Se impinge carnea la margine si se introduc feliile de legume, ciupercile inmuiate de shitake, ceapa taiata, sos de soia. Apoi se aduga fonde de pasare si se prepara legumele al dente dupa care se adauga din nou carnea, se amesteca, se condimenteaza cu condimente chinezesti.
Se serveste cu: orez sau teitei chinezesti
Bauturi Ceai de lamaita, vin incalzit de orez, vin alb de Burgund


 
 va doresc pofta buna

Tocanita de strut

Ingrediente 





1 kg carne de struti pentru friptura sau gulas, sare, piper, boia dulce, 5 linguri ulei de masline,      1 ceapa mare tocata, 2 linguri pasta de tomate,  0,1 l vin alb, 4 linguri faina, 1 l fonde de carne,   1 buchet de frunze (praz, cimbru, patrunjel, dafin)






Preparare

Se taie carnea in cuburi, se condimenteaza cu sare, piper si boia dupa care se prajeste scurt in ulei incins. Se aduaga ceapa tocata si se lasa la foc (se amesteca din cind in cind) pina primeste culoare.Se toarna surplusul de ulei si se adauga pasta de tomate, se prajesc scurt impreuna si se stinge cu vin alb.
Dupa ce surplusul de lichid s-a evaporat, se presara faina si se incalzeste amestecind totul. Se adauga fond de carne, buchetul de frunze, si se lasa in continuare sa fiarba la foc mic. Cind carnea este moale, se scoate si se pune la loc cald. Se condimenteaza sosul dupa gust si se toarna peste carne.
Se serveste cu: galuste de cartofi, teitei, legume proaspete, salata de ardei
Bauturi: vin alb sec sau demisec






va doresc pofta buna

Rulada de strut

Ingrediente




4 felii de carne pemtru rulada, ca 200 g carne taocata prajita, frunze proapspete, sare, piper,     40 g grasime, 120 g legume prajite, 1 lingura de pasta de tomate, sare,  piper, vin rosu, fond de carne








Preparare:






Se intind feliile de carne, se toaca frunzele si se amesteca cu carnea tocata (prajita), se condimenteaza cu sare si piper.  Feliile de carne pe care sa intins tocatura de carne se invelesc si se leaga. Ruladele se condimenteaza cu sare si piper si se prajesc scurt in grasime incinsa.
In aceeasi cratita se prajesc legumele, se adauga ruladele si pasta de tomate dupa care se mai prajesc scurt toate impreuna.  Apoi se presara faina, se amesteca cu grija si se stinge cu vin dupa care se adauga fondul de carne pina ce ruladele sint acoperite si se fierbe totul. Se lasa in continuare cratita cu capac la foc mic. Eventual se mai adauga ceva lichid.
Se scot ruladele si se pun la loc cald. Se strecoara fondul, care se lungeste eventual cu fiertura de carne, se condimenteaza si se toarna peste carne.
Se serveste cu: pireu de cartofi si rosii la gratar.
Bauturi: vin rosu sec


 

va doresc pofta buna

Medalioane umplute de strut in invelis de praz

Ingrediente 









4 felii de carne de struti á 160 - 180 g (filet - gros de ca. 3 cm), 50 g champignon proaspete,      1 lingura de ceapa marunt tocata, 30 g de sunca fiarta si tocata marunt, 1 lingura rasa de pasta de tomate, 1 lingura de frunze tocate de patrunjel,  sare, piper, unt, grasime, 4 felii late de praz  








Preparare



Prin taiera laterala a carnii se face cite un buzunar. Se taie ciupercile marunt, se prajeste ceapa in unt, se aduaga sunca, ciupercile si pasta de tomate. Se fierbe totul la foc incins pina cind surplusul de lichid este evaporat. Dupa aceea se lasa sa se raceasca, se amesteca cu frunzele de patrunjel, se condimenteaza cu sare si piper si se umple cu grija carnea. Carnea umpluta se inveleste in felii de praz si se leaga. Se prajeste in grasime dupa care se introduce la cuptor. Fondul de friptura se stinge cu vin sau Madeira.
Se serveste cu: Legume proaspete sau gnochii, crochete sau gratin de cartofi
Bauturi: un Burgund sec sau vin rosu





va doresc pofta buna

Steak de strut in sos de calvados

Ingrediente pentru 4 persoane







4 buc. steak á 150 g, 2 linguri de grasime de unt, 150 g Crème fraîche sau smintina, 2 cl Calvados, sare, piper 





Preparare: Bucatile de steak se prajesc la foc mare in grasime de unt ca. doua minute pe ambele parti, dupa care se scot si se pun la cald. Se pune in aceeasi cratita  Crème fraîche  si se fierbe la foc mic cu fond de carne, apoi se toarna calvados si se condimenteaza cu sare si piper proaspat macinat. Se aseaza carnea pe farfurii si se toarna sosul deasupra.
Se serveste cu: Pommes Dauphines, gratin de cartofi sau baguette proaspat, broccoli si morcov soté.
Bauturi: Vin rosu sec sau demisec

 


va doresc pofta buna

carnea de strut

 

Carnea de strut este o carne foarte superioara, frageda, gustoasa si  face parte din categoria carnilor rosii. Este o carne cu un continut redus de grasimi (in medie 1% respectiv 105 Kcal./100g) si colesterol (sub 60 mg/100g). Ea se poate prepara la fel ca si celalate carnuri cunoscute in alimentatia traditionala (pui, porc, vita), se poate prepara la gratar, la cuptor, in forma de gulas, tocatura, friptura, se pot face cirnati, sunca afumata etc.

Strutii au fost datorita calitatilor carnii lor, dealungul timpului vinati. Acest lucru a condus aproape pina la disparitia totala a acestui animal. In prezent traiesc in libertate doar un numar redus de pasari din specia Struthius camelus camelus in Africa de Nord, in partea de nord a Saharei.
Toti ceilalti struti din familia struthio camelus sint  considerati ca facind parte din speciile de struti domestici, respectiv descendenti ai incrucisarilor de subspecii de strutio camelus (camelus, massaicus, molibdofanes, australi,).

carne de strut marinata

Felii marinata din carne cruda de strut






ingrediente








250 g carne de strut (filet), 2 limone, ulei de masline extra, ulei alb de trufe, 40 g parmesan , 8 buc. champignon proaspete, 1lingura de frunze tocate de patrunjel, sare, piper
 


mod de preparare







Se inveleste carnea de strut in folie, i se da forma si se ingheata usor, apoi se taie in felii subtiri si se aranjeaza pe farfurii calde. Se condimenteaza cu sare si piper proaspat macinat, se presare cu suc de limone, ulei de masline si trufe peste care se pun ciupercile taiate felii, se presare deasupra parmesan si frunze tocate de patrinjel.


Se serveste cu: piine prajite cu sardele
Bauturi: vin spumos sec sau un vin alb sec si usor



 

va doresc pofta buna

file de strut cu ciuperci

Timp de preparare
1 ora si 30 minute (complexitate redusa)



Ingrediente
1 file de strut ( 500 gr.),
5 ciuperci taiate jullien,
3 linguri de ulei de masline,
250 gr. de branza (gorgonzola)
50 g de unt,
piper negru,
sare,
condimente pentru friptura,
250 gr. de smantana,
patrunjel verde tocat,
sucul de la 1/2 lamaie

Mod de preparare

 

1.Se incalzeste cuptorul la 200° C.
2.Se pune fileul de strut intr-un vas de Jena cu 2 linguri de ulei de masline, sucul de lamaie si o lingurita de condiment pentru friptura.Se acopera vasul cu folie, inclusiv marginile acestuia apoi se introduce la cuptor pentru aprx. 20-25 min.

3.Se pun la prajit ,pe foc mediu, ciupercile, intr-o lingura de ulei de masline. Se adauga piper negru si sare dupa gust si se prajesc pana se fragezesc.

4.Se scoate carnea din cuptor si se lasa cateva minute.

4.Intr-un vas se topeste untul ,se adauga apoi branza gorgonzola si smantana, amestecand usor pana se incorporeaza.

5.Se feliaza carnea si se aranjeaza pe o farfurie, alaturi se pun ciupercile ,peste care se toarna sosul de gorgonzola si se presara patrunjelul tocat.Preparatul se serveste insotit de un vin alb sec. 

 

 

 

 

va doresc pofta buna

Ostrich Gulaş

Ostrich Gulaş





 
ingrediente:
1 lb teren de struţ
1 ceapa medie
2 cutii (16 oz.) Tomate întregi, tăiate cu suc.
1 pachet (12 oz.) Fidea macaroane
1/4 lingură. piper
1/2 linguri. sare
direcţii:
Pulverizati tigaie de gătit cu non-stick spray de gatit si maro la sol de carne de strut. Se fierbe macaroane şi de scurgere. Postaţi macaroane intr-o tigaie sfert doi - trei. Adauga restul de ingrediente. Se acoperă şi se fierbe timp de 30 de minute.
Valoarea nutriţională: (per portie)
322 de calorii - 3 miligrame de colesterol - 2 grame de grăsime 27 de grame de proteine ​​- 48 grame de carbohidrati

BLUE CER Ostrich FILLET cu SALSA VERDE

BLUE CER Ostrich FILLET
cu SALSA VERDE






 

Folosiţi un fier fierbinte tigaie pentru nivelurile de căldură adecvate. Se încălzeşte tigaia la cald. Adauga putin ulei de masline sau unt. (şi, probabil, unele boabe de piper verde - vezi reteta de mai jos). Gatiti pentru 2 minute pe acea parte. Transforma, se acoperă, şi opriţi căldura, friptura va continua sa gatiti pentru inca 4-5 minute.

Salsa Verde - un sos picant verde, aşa cum sugerează şi numele. Gust proaspat pe bază de plante într-o emulsie de ulei de măsline.

Italian plat-frunze de patrunjel face de bază, orice plante medicinale pot fi folosite de-a lungul.

1 cana de frunze de patrunjel frunze italiene, slab ambalate
1 lingura. frunze proaspete de oregano
T 1. frunze proaspete de rozmarin
1 lingura. cimbru proaspat de lamaie frunze
6 anşoa, scurse
2 catei de usturoi mare, distrus
3 ardei mari umplute masline verzi
4 cepe verzi, tăiate în 1/2 "piese
1 lingura. oţet de vin roşu
1 lingura. suc de lămâie proaspăt
1 lingura. capere, scurse
Piper negru, proaspat macinat
1/3 cana extra-virgin ulei de masline

Puneţi toate ingredientele, cu excepţia uleiului, într-un procesor de alimente şi puls uniform până la tocat. Cu motor de funcţionare, se adaugă ulei de măsline pentru a emulsiona sosul. Serviti cu file.

 

Strut mediteraneean cu rosii stafidite si ardei gras

 

 

 Ingrediente:

2-3 Steakuri de strut taiate felii
3 ardei grasi - rosu, galben si verde
4 linguri de ulei
2 linguri de piuree de rosii stafidite
1 catel de usturoi
Boia de ardei iute
Sare

• 
  

Preparare:

Se feliaza steakul de strut, dupa care se taie pai. Se curata ardeiul de seminte si se taie felii subtiri asemeni carnii. Intr-un castron mare amestecati uleiul, piureul de rosii, usturoiul, boiaua de ardei iute si sarea.

Se adauga feliile de ardei si carnea si amestecati pana prind un strat. Incalziti o tigaie de teflon si prajiti jumatate din amestec timp de 3-4 min, amestecand repede pana se inmoaie ardeiul.

In acest moment carnea de strut ar trebui sa fie deja prajita.

Repetati prajirea si cu cealalta jumatate de amestec.

Mentiuni:

Se poate servi cu garnitura de orez, cartofi natur sau sandwich in pita.
Timp Preparare: 30 '
Complexitate: redusa

 

 

Frigarui de strut cu glazura de miere

 

 

 

Ingrediente:

Marinata:
350 ml vin rosu
1 ceapa mica tocata marunt
1 lingurita de rosmarin
1 lingurita de cimbru uscat
4-5 catei de usturoi zdrobiti
1 legatura de patrunjel tocat
2 lingurite de piper alb
3 lingurite de sos Worcestershire
3-4 frunze de dafin

Frigarui:
500 g File sau Steak de strut taiat cuburi
2 rosii taiate cuburi
1 ardei gras taiat cuburi
2 cepe taiate cuburi
125 ml miere incalzita

Preparare:

Se amesteca ingredientele pentru marinata si se lasa carnea, intr-un vas acoperit, la marinat, in frigider timp de 24 de ore.
Se aseaza carnea alternativ cu legumele pe frigarui dupa care se ung cu miere, asteptati cateva clipe pentru a lasa excesul de miere sa se scurga.
Se pun pe gratar la foc mediu, intorcandu-se o singura data, aproximativ 5 min pe fiecare parte.

Mentiuni:

Ca urmare a continutului redus de grasimi poate rezulta o friptura oarecum uscata. A nu se confunda cu fragezimea carnii si retineti ca sarea si condimentele absorb umiditatea, asadar asezonati imediat dupa ce a fost despachetata. Carnea de strut trebuie gatita la o temperatura cat mai mare pentru un timp cat mai scurt. O friptura de strut bine gatita trebuie sa fie un pic in sange, suculenta si frageda. Ideal este ca fileul de strut sa fie semi fript.
Daca este tinuta prea mult la foc carnea se va usca prea tare.
Pofta Buna !

Timpi de gatit : (in functie de grosimea taieturii)

Rose : 2 minute / parte
In sange : 3 minute / parte
Mediu : 4 minute / parte


Timp Preparare: 30 '
Complexitate: medie