Creveti in sos de migdale

Creveti in sos de migdale 

 

 

 

Ingrediente pentru 6 portii:
un ardei iute ancho uscat (sau similar), 2 linguri ulei de porumb, o ceapa tocata, 3 catei de usturoi tocati, 8 rosii, 1 lingurita seminte de chimen macinate, 120ml supa de pui, 130g migdale macinate, 175ml smantana, 900g creveti gatiti (fierti in apa

sau aburi, ori prajiti), sare, sucul de la jumatate de lamaie verde, frunze proaspete de coriandru, pentru orna, ceapa verde taiata fasiute pentu ornat, orez, ca garnitura, tortillas ca garnitura (vezi reteta mai jos).

Mod de preparare:
Se pune ardeiul iute uscat intr-un castron termorezistent si se acopera cu apa clocotita. Se lasa la inmuiat 30 de minute, pana se inmoaie. Se scurge, se indeparteaza codita, apoi se despica pe lungime si se scot semintele, racaind cu un cutit mic si ascutit. Miezul se toaca si se pune deoparte. Se incinge uleiul intr-o tigaie si se calesc ceapa si usturoiul pana se inmoaie.
Se fac doua taieturi, in forma de cruce, la baza fiecarei rosii. Se pun dupa aceea intr-un castron termorezistent si se acopera cu apa clocotita. Se scot dupa 3 minute si se cufunda in alt castron cu apa rece. Se scurg si se curata de coaja. Dupa ce sunt curatate complet de coaja, se taie rosiile in jumatate, pe lungime, si se scot semintele cu o lingurita. Se toaca pulpa cubulete de un cm si se adauga, impreuna cu ardeiul iute, la mixtura de ceapa si usturoi. Se adauga si chimenul macinat si se gatesc toate aceste ingrediente 10 minute, la foc mic, amestecand ocazional. Se transfera mixtura intr-un blender, apoi se adauga supa de pui si se proceseaza pana se omogenizeaza. Se toarna amestecul din blender intr-o cratita mare, impreuna cu migdalele macinate si se amesteca 2-3 minute, la foc mic. Se adauga smantana si se amesteca pana ce se incorporeaza complet. Se toarna sucul de lamaie verde in cratita si se amesteca bine. Se asezoneaza cu sare, dupa gust, apoi se mareste flacara si se aduce sosul la punctul de fierbere. Se adauga crevetii si se lasa pe foc, amestecand ocazional, 2-3 minute, pana se incing.
Se servesc pe un pat de orez alb, cu bob lung, fiert si cu tortillas calde alaturi.

Garnitura Tortillas
Ingrediente:
150g faina de porumb (masa harina), sare.

Mod de preparare:
Pentru tortillas trebuie utilizata neaparat faina de porumb speciala (masa harina) deoarece aluatul nu se leaga cu faina normala de porumb. Faina de porumb cu sare si aproximativ 200 ml apa se leaga intr-un aluat care se imparte in aproximativ 10 portii. Fiecare portie se modeleaza in forma de bila si se preseaza putin intre palme. I se da forma rotunda (diametrul 10-12 cm). Ajuta daca se pune aluatul intre doua folii de nailon, in final indepartandu-se folia. Daca marginile aluatului sunt faramicioase, se mai incorporeaza putina apa.
Tortillas se prajeste intr-o tigaie, fara grasime, cate 2-3 minute pe ambele parti pana ce capata o culoare aurie.
Specificul bucatariei mexicane

Calamari pane

Ingrediente

• Calamari tub – 600 g
• Faina – 300 g
• Sare
• Piper

Calamarii sunt bogati in fosfor si proteine, traiesc in oceane si pot ajunge la marimi uriase. Se hranesc atat cu pesti  cat si cu alte crustacee. Timpul de preparare trebuie sa fie foarte scurt, in caz contrar carnea se intareste si devine gumata. Este bine de stiut ca in comert gasim calamari proaspeti, tuburi de calamari, dar si inele de calamari.
Recomandarea mea este sa nu fie consumati in cantitati foarte mari deoarece contin mult colesterol.

Mod de preparare Calamari pane:
Pasul 1 – taiem rondele tuburile de calamari, apoi le condimentam cu sare si piper.
Pasul 2 – trecem rondelele astfel obtinute prin faina si le punem intr-o sita fina, pentru a inlatura excesul de faina.
Pasul 3 –punem rondelele in baie de ulei  timp de 2 minute, nu mai mult timp deoarece vor fi “over cooked” si carnea se va intari.
Se pot servi atat alaturi de un sos tartar, un sos Marie Rose, cat si  cu zeama de lamaie.
Pofta buna!

 

Creveti Flambate cu Whisky

 

 

Ingrediente:

Eu am socotit 3 creveti pe persoana deci pentru 4 persoane va trebuie:

12 creveti gri
2 dovlecei
16-20 de rosii cherry
10 cl de whisky
usturoi in pudra
piper
sare
2 linguri de ulei de masline
patrunjel verde

• 
  

Preparare:

Dovleceii ii prajim si ii asezam pe o hartie absorbanta sau ii frigem pe gratar. Incingem uleiul si aruncam in tigaie crevetii (daca folositi o tigaie mare puteti pune toata cantitatea, daca nu pregatiti pe rand) pana devin rosiatice.

Varsam whisky peste creveti lasam putin sa se incalzeasca alcoolul si flambam. Saram, piperam si condimentam cu usturoi. Adaugam rosioarele taiate in doua, amestecam, adaugam dovleceii. Servim alaturi de orez si presaram deasupra patrunjel verde.

Pofta buna!

Timp Preparare: nementionat
Complexitate: redusa

Spuma de creveti, oua si avocado

Spuma de creveti, oua si avocado

Ingrediente:

1 pachet gelatina ,sucul si zeama de la o lamaie ,4 linguri maioneza de calitate ,4 linguri marar tocat ,1 lingurita de esenta de ansoa ,1 lingurita sos Worchestershire ,1 avocado mare, bine copt ,4 oua fierte tare, tocate ,175 gr creveti prefierti, mai micuti ,250 ml frisca lichida neindulcita, batuta usor ,2 albusuri, bine batute ,sare si piper ,paine prajita pentru servit ,patrunjel sau marar, pentru ornat
Pentru 6 portii.



Mod de preparare:




Se ung 6 boluri individuale cu ulei. Se dizolva gelatina cu zeama de lamaie si o lingura de apa calda la bain-marie, se lasa la racit si se incorporeaza maioneza, coaja de lamaie, esenta de ansoa, sosul Worcestershire si mararul. Intr-un vas separat se zdrobeste avocado, se adauga ouale tocate bine si crevetii, se incoporeaza incet si mixtura de mai sus, apoi frisca batuta si spuma de albusuri. Se condimenteaza si se umplu bolurile preparate. Se lasa la racit 3-4 h, se serveste cu paine prajita si patrunjel.

Homar şi creveţi la grătar

Pentru noi, cei obişnuiţi cu carnea de mamifer la grătar, acest grătar “încleştat” de curstacee, de creveţi şi homari, are un caracter deosebit. Carnea celor două crustacee, dulce şi aromată, se găteşte simplu şi rapid, fără prea multe condimente sau mirodenii care să le ascundă gustul.
Porţii: 2
Timp de preparare: 30 de minute

Ingrediente:

• 1 homar mediu (700-1000 grame)
• 500 grame de creveti proaspeţi
• 2 căţei de usturoi
• 2 linguri zeamă de lămâie
• 4 linguri de unt topit sau ulei de măsline
• 1 lingură pătrunjel tocat
• sare
• piper

Preparare:

1. Pregătiți marinata de usturoi. Curăţaţi usturoiul şi pisaţi-l. Tocaţi pătrunjelul şi extrageţi sucul de lămâie. Amestecaţi usturoiul cu puţină sare, piper, zeamă de lămâie, ulei şi pătrunjel.
2. Frigeţi creveţii la grătar, pe ambele părţi, timp de 3-4 minute, până se înroșesc.
3. Scoateţi creveţii pe un platou cald şi acoperiţi-i o folie de aluminiu pentru a-i păstra suculenţi.
4. Dacă aveţi un homar proaspăt, fierbeţi-l în apă cu sare: puneţi la fiert apa şi după ce dă în clocot introduceţi homarul viu şi acoperiţi oala. Fierbeţi homarul timp de 10 minute, scoateţi-l, scurgeți-l bine de apă şi lăsaţi-l la răcit. Dacă folosiţi un homar pre-fiert şi congelat, dezgheţaţi-l.
5. Tăiaţi în 2 homarul, pe lungime, începând de la coadă cu un cuțit bine ascuțit și cu lama tare. Secțiunea se face pe burtă pentru a putea străpunge carapacea cu cuțitul. (vezi foto).
6. Îndepărtaţi intestinele homarului din cutia toracică şi, dacă nu vă plac,  icrele dacă este femelă (granulele roşii). Carnea homarului, albă şi fibroasă, se află cu preponderenţă în coada acestuia şi în cleşti.
   
   Dacă homarul este mare, spargeţi cleştii cu un cuţit sau cu cleștele special pentru homari.
7. Ungeţi homarii cu marinată pe partea cu carne şi puneţi jumătăţile de homar cu carapacea direct pe grătar.
8. Acoperiţi homarii cu o folie de aluminiu şi frigeţi-i timp de 7-8 minute.
   
   Carnea de homar – partea albă – nu se frige direct pe grătar.

Serviţi  homarii împreună cu creveţii, stropiţi cu amestecul de usturoi, lămâie, pătrunjel şi ulei de măsline.

 Homarii importaţi în România sunt fie proaspeţi, fie congelaţi după fierbere. Dacă nu ştiţi exact cât de proaspăt este homarul, este recomandabil să cumpăraţi unul congelat, deoarece a fost fiert – cel puţin teoretic – când era proaspăt, în apă de mare.

Supa cu scoici si creveti.

Timp de preparare:
1 ora si 30 minute (complexitate medie)

Ingrediente:
18 creveti(congelati cruzi) 20 scoici de riu 1 borcan naut fiert(400 gr) 1 ardei gras rosu 1 praz 1 ardei verde 2 catei usturoi 1 ciusca uscata 1 lingurita boia dulce 50 ml vin alb 1 foaie de dafin sare 50 ml ulei masline 4 pahare cu supa de peste sau apa.


Mod de preparare:

Facem o prajeala din :-praz -ardei rosu si verde- catei de usturoi, in uleiul incins (toate taiate marunt). Adaugam ciusca uscata rupta in citeva bucati(fara seminte),sare,invirtim si lasam pe foc 1 minut dupa care se dauga vinul si cu ajutorul mixerului de brat vertical mixam pana nu se mai vad bucatele de la prajeala. Punem iar pe foc si adaugam cele 4 pahare cu supa sau apa(eu am pus apa) ,lasam sa fiarba 5-10 min,luam spuma,apoi adaugam sciocile de riu ,creveti ,lingurita de boia dulce si nautul scurs de zeama din borcan si trecut prin-trun jet de apa rece . Lasam sa fiarba 25-30 minute la focul mic ,mai adaugam sare daca este necesar . Servim cu salata . Pofta Buna.Este o supa delicioasa!!

Tartine cu unt si creveti decorticati

Timp de preparare:
20 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
100 g creveti marinati
2 oua
4 felii de paine(de preferat neagra sau graham)
30 g unt
4 linguri maioneza
patrunjel verde


Mod de preparare:

Fierbi ouale, le decojesti si le tai in doua. Ungi feliile de paine cu unt. Asezi cate o jumatate de ou pe fiecare felie de paine, acoperi oul cu o lingura de maioneza. Peste maioneza,asezi cate 3-4 creveti, ornezi,cu patrunjel tocat marunt.Servim la aperitiv

Creveti cu sos dulce acrisor si cu mici la gratar

Timp de preparare:
1 ora si 30 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
1 punga de creveti congelati.
12 mici(pentru gratar).
1 kg cartofi (pentru cartofi natur la cuptor).
50 gr unt.
2 linguri de smantana.
1/2 lamaie(pentru stors,adica 2 linguri zeama de lamaie).
2 linguri ulei de masline extravirgin(pentru calit crevetii).
2 linguri de Sos Pesto(Sos Agnesi Pesto Verde).
sare,piper roz proaspat macinat,tarhon uscat,rozmarin uscat.


Mod de preparare:

Se spala crevetii bine,se lasa la scurs intr-o strecuratoare.Intr-o tigaie de teflon,punem 50 gr de unt,il topim bine pana se duce spuma pe care o face untul si apoi adaugam crevetii,pe care ii vom innabusi si apoi adaugam si smantana,zeama de la jumatate de lamaie stoarsa,sare si piper roz dupa gust. Separat curatam cartofii ii taiem cubulete,sau in ce forma dorim,punem cateva cubulete de unt pe deasupra,sare si piper roz proaspat macinat si 2 linguri de Sos Pesto(pe care il diluam cu putin lapte si il turnam pe deasupra cartofilor).Cartofii trebuie sa stea in cuptor intre 60-80 minute.Pe gratarul inalt cu apa,punem micii pe care ii vom intoarce, cand este nevoie.Pentru a fi bine copti se tin circa 30-40 minute,cine ii doreste mai suculenti,ii vor tine mai putin pe gratar.Aceasta combinatie,este ideea fiului meu.Sunt foarte gustosi micisori cu creveti si sos Agnesi Pesto Verde.Pofta buna !!!

Creveti dulci picanti cu usturoi si cu orez(basmati)

Timp de preparare:
1 ora (complexitate redusa)

Ingrediente:
1kg.creveti deja curatati
6 linguri plus 2-3 lingurite de amidon
2-3 lingurite apa
1/2 pahar ulei de papusoi (corn oil)
4 catei mari de usturoi
3 linguri zahar
1 lingurita ardei rosu iute
1 lingurita sare
3/4 pahar sos de rosii
2 lingurite otet pentru orez
2 lingurite ceri uscate (sherry)
1 legatura ciapa verde
1 pahar orez (basmati)


Mod de preparare:

Taiem marunt usturoiul.
Taiem marunt ciapa verde o vom folosi pentru decorare.
Pregatim orezul: il spalam si il punem la copt, eu pun 1 pahar de orez (basmati) la 1 pahar si jumatate de apa, las sa se inceapa sa fiarba la foc mare apoi dau incet focul lasind sa se coaca timp de 15min. cu capacul acoperit.
Punem o tigaie cu uleiul de porumb la foc, apoi luam crevetii si ii inmuiem pe o parte si pe alta in amidon apoi ii prajim pe amindoua parti sii punem pe o farfurie cu un servetel ca sa se scurga uleiul.
In tigaia care am prajit crevetii scoatem din ulei si lasam cam 2-3 linguri apoi adaugam usturoiul, piperul rosu iute, zaharul si sarea lasam sa se prajeasca pentru citeva minute, apoi adaugam si sosul de rosii, cerile uscate si otetul lasam sa fiarba. Apoi adaugam si amidonul amestecind bine lasam sa se coaca timp de 2-3min si punem in sos crevetiisi mai lasam sa se coaca cam 15min.
Luam o farfurie punem orezul si asezam peste orez sosul cu creveti si ornamentam cu ciapa verde.

Pofta buna!

Tomaat garnaal(rosii umplute cu creveti)

Timp de preparare:
45 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
Pentru 4 persoane:
8 rosii frumoase
600 gr creveti(sa fie mici, nu e aceelasi gust cu creveti mari)
Pentru sos:
4 linguri de maioneza
2 linguri de wisky
o lingura de ketchup
un virf de cutit de boia de ardei
si pentru cine prefera un pic de brinza dulce si marar(eu am incercat si mia placut gustul,ai mei nu prea maninca brinza dulce asa ca a fost doar pentru mine)
Pentru baza platului frunze de salata


Mod de preparare:

Se taie fundul la rosii si se scoate miezul,curatind cit mai bine de zeama rosiei.Intre timp se prepara sosul amestecind cele 4 componente si daca preferati si brinza eu am incercat, dar e mai bine intii gustul original si apoi experimente.Se pune sosul peste creveti si se umplu rosiile asezindule pe un platou si dindule la rece pt o ora inainte de servire.E o mincare foarte refrescanta in zilele calduroase de vara atunci cind nu poti sa pui sa fierbi un ou.
Pofta buna!

Creveti prajiti in unt si usturoi

Timp de preparare: 10 minute (complexitate redusa) Ingrediente: 10-15 creveţi (după preferinţă) 50 g de unt 3 căţei de usturoi 1/2 limetă (sucul de la) sare şi piper după preferinţe Mod de preparare: Pentru foarte multe ţări, creveţii prezintă cele mai consumate şi apreciate fructe de mare. Se consumă ca aperitive, salate, supe, feluri principale şi chiar şi cu pizza. Şi dacă ieri, am făcut o delicioasă supă thailandeză Tom Yum, pe care am devorat-o împreună cu Cristi, azi dimineaţă, m-am folosit de prilejul că mi-au rămas creveţi proaspeţi nefolosiţi ieri şi am pregătit un delicios preparat, foarte uşor de gătit şi foarte aromat - mai ales pentru cei ce adoră aroma usturoiului gătit - pe post de mic dejun: creveţi prăjiţi în unt cu usturoi! După cum deja ştiţi, mai întâi curăţăm creveţii: îi decorticăm (până la codiţă sau în întregime), scoatem vena neagră de pe spatele crevetelui şi-i spălăm. Încingem o tigaie şi adăugăm untul. Lăsăm să se topească şi îl lăsăm la încins până nu mai spumegă. Zdrobim usturoiul cu lama cuţitului şi îl adăugăm în untul încins. Când aroma acestuia te învăluie, punem şi creveţii în tigaie. Îi prăjim până se fac rozali (nu mai mult de 4-5 minute, pentru că se vor întări). Adăugăm zeama de la limetă şi asezonăm. Scoatem creveţii din tigaie şi-i punem în farfurie. Turnăm sosul de unt şi limetă peste ei (pentru cei ce preferă pătrunjelul, pot orna preparatul cu pătrunjel tocat).

Creveti prãjiti cu sos de portocalã

Timp de preparare:
50 minute (complexitate medie)

Ingrediente:
Pt. 4 persoane:
500 gr. creveti curãtati
2 linguri unt
3 cãtei de usturoi tocati
1 ceapã tocatã
1 portocalã (sucul)
1 rosie tocatã (fãrã pielitã)
sare finã
piper alb
piper boabe rosa optional
câteva fire de cebolinho (cepsoarã)
Pt. garnitura de orez de usturoi(optional)
6 cãtei de usturoi
1 dl ulei mãsline
câteva foi de dafin
350 gr. orez cu bob lung
7 dl supã de pui(apã cu 1 cub knorr)fierbinte
sare groasã


Mod de preparare:

1)Creveti se condimenteazã cu piper alb si sare finã, se prãjesc in unt.
2)Adaugã ceapa si usturoiul, lasã la prãjit.
Toarnã sucul de portocalã, apoi rosia.
La urmã, boabele de piper rosa si o parte din cepsoarã.
Se lsã mai cãteva min. se ia de pe foc si se pune in farfuri, se decoreazã cu restul de cepsoarã fire intregi.
In loc de suc de portocalã se poate pune de lãmâie...
Aceastã retetã este un aperitiv, la care am fãcut garnitura de orez si l-am servit ca fel principal.
Pt. orez de usturoi:
1)Se pune la prãjit, 5 cãtei de usturoi in uleiul de mãsline, impreunã cu foile de dafin cât sã se inmoaie putin. Adaugã celãlalt usturoi intreg, putin zdrobit apoi scoate-l si pãstreazã pt. decor.
Toarnã orezul si lasã la prãjit câteva minute.
2)Toarnã supa fierbinte, condimenteazã cu sare si fierbe cu capac la foc mic cca. 12 min.
Serveste decorat cu foile de dafin si usturoiul pãstrat.
Acest orez se foloseste mult ca garniturã pt. peste si carne la cuptor.
Poftã bunã!

Creveti pane cu mazare pe pat de mamaliguta

Timp de preparare:
3 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
Pentru 3 portii :
12 bucati creveti pane congelati
8 linguri mancare de mazare
3 minitarte de mamaliguta
1 lamaie
2 rosii mici
2 frunze de patrunjel
Crevetii ii prajim in ulei de palmier, la 180˚ timp de 3’ dupa care ii scosatem pe prosop absorbant.


Mod de preparare:

Luam farfuria, rasturnam mamaliguta din forma, punem peste ea cate 2 linguri de mazare, asezam 4 bucati de creveti , taiem feliute de lamiesi le asezam peste crevete. Pentru décor, adaugam cate jumatate de rosioara si frunze de patrunjel.
Dam farfuria 3’ la incalzit in cuptorul cu microunde inainte de servire.
Pofta buna!

Creveti la grill

Timp de preparare:
1 ora (complexitate redusa)

Ingrediente:
1 kg. de creveti
Pt.sos:
usturoi
unt
lãmâii
ardei iute mãcinat
pãtrunjel sau coriandru proaspãt


Mod de preparare:

Creveti in general se gãsesc congelati,intregi, decorticati sau chiar amestecati cu fructe de mare.Sunt de mai multe mãrimi,pt aceastã retetã am folosit creveti intregi medii congelatii si crevetii proaspeti aici se numesc Carabineiros sau Scarlet prowns,au o culoare deosebitã un rosu inchis,acestia sunt foarte scumpi un kg. costã incepând de la 70€ in sus,pe când cei congelati se gãsesc la 6€ pe kg.
Bucãtar si de data asta este Leon:))mie imi rãmâne spãlatul vaselor...
Fiecare crevete din cei congelati se cresteazã cu cutitul incepând de sub cap pãnã la coadã,se pune intreg pe grill.Când este gata se pune in sosul fierbinte de unt(vezi reteta Sea Bass la grill)si se mai lasã putin sã fiarbã in sos.Se serveste imediat!
Creveti proaspeti sunt mari,au fost tãiati in douã si pusi pe grill,cine vrea poate sã ii condimenteze cu piper si suc de lãmâie.Se scot de pe grill,se aseazã pe farfuria de servit si se toarnã sos de unt peste.Deasupra se pune verdeata tocatã.Se servesc cu orez african in majoritatea restaurantelor cu specific pescãresc,si obligatoriu cu sosul de piri piri!:))
Poftã bunã!

Fettuccine Alfredo cu creveti

Timp de preparare:
25 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
Avem nevoie de:
250 gm paste fettucine
2 linguri de unt nesarat
1 cana de frisca lichida
1/2lingurita de sare
1/4lingurita piper proaspat macinat
1/2cana branza Parmigiano-Reggiano (Parmezan )rasa
4 linguri de branza Cheddar rasa( optional)
250 gm creveti
frunze de busuioc


Mod de preparare:

Se fierb pastele fettucine in apa cu sare si putin ulei; intotdeauna se lasa 5 minute mai mult decat este indicat pe pachet, deoarece italienii la prefera mai crude .
Intr-o cratita antiaderenta se pune untul la topit.
Se adauga frisca, sarea si piperul si se amesteca pana incepe sa fiarba.
Se fierb apoi la foc mic cca 5 minute, pana cand sosul incepe sa se ingroase.
La ultimele clocote se adauga cateva frunze de busuioc verzi sau uscate.
Se ia de pe foc si se adauga parmezanul ras.
Se strecoara pastele , se adauga la sos si se amesteca bine.
Se pun pe un platou si se presara cu branza Cheddar rasa si cateva frunze de busuioc.
Crevetii se prajesc potrivit intructiunilor de pe pachet.
Se servesc imediat calde.
Pofta buna!
Numele acestei mancari vine de la italianul Alfredo della Scrofa, propietarul unui restaurant la Roma la inceputul secolului trecut( 1914).Restaurantul exista in Roma pana in zilele noastre.
Incepand din 1977 , data deschiderii primului restaurant “Alfredo” la New York, un lant de restaurante cu acelasi nume exista in Statele Unite.
In Italia este cunoscuta sub numele de “Pasta al burro” (cu unt) sau “Pasta in bianco” ( in alb).
De asemenea numele branzei folosita la prepararea sosului este Parmigiano-Reggiano; parmesan este traducerea in limba franceza.
Daca se prefera sosul mai gros se poate adauga putina faina si ulei de masline.
Bucataria americana a adaugat si alte ingredient la prepararea acestei mancari:broccoli,patrunjel,usturoi,creveti si pui.
Majoritatea turistilor asociaza aceasta mancare cu orasul Roma.

Sote de creveti cu orez auriu

Timp de preparare:
40 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
Pentru creveti
• 400 gr creveti decorticati
• 1 lingura ulei de masline
• 3 catei de usturoi, curatati si tocati
• 120 ml zeama de supa de pui
• zeama de la 1 lamaie verde
• 1 lingurita condiment pentru peste
• un praf de boia iute
• 1 lingurita amidon amestecat cu 1 lingura apa
• 3 linguri patrunjel tocat
Pentru orez
• 150 gr orez
• sare, dupa gust
• 1 lingurita stigme de sofran, maruntite


Mod de preparare:

1. Intr-o cratita se pune apa la fiert .Dupa ce a dat in clocot, se adauga orezul.Se lasa sa fiarba pana cand orezul se face, apoi se scurge, se adauga sare, dupa gust, sofranul si se amesteca bine.
2. Se incinge uleiul de masline intr-o tigaie, la foc potrivit.Se adauga usturoiul si se caleste pana se va inmuia.
3. Se adauga crevetii si se prajesc, amestecand, aprox.3 minute.Se adauga supa, zeama de lamaie si condimentele si se se dau intr-un clocot.Se fierbe totul 1-3 minute pana cand crevetii devin opaci.
4. Se scot crevetii cu s spumiera si se aranjeaza pe farfurii.Se continua fierberea lichidului din tigaie, se adauga amestecul cu amidon si se da in clocot, amestecand pana cand sosul s-a ingrosat putin.Se adauga patrunjelul tocat si se toarna sosul peste creveti.Creveti se servesc alataturi de orezul preparat.

Supa cu scoici si creveti.

 
Timp de preparare:
1 ora si 30 minute (complexitate medie)

Ingrediente:
18 creveti(congelati cruzi) 20 scoici de riu 1 borcan naut fiert(400 gr) 1 ardei gras rosu 1 praz 1 ardei verde 2 catei usturoi 1 ciusca uscata 1 lingurita boia dulce 50 ml vin alb 1 foaie de dafin sare 50 ml ulei masline 4 pahare cu supa de peste sau apa.


Mod de preparare:

Facem o prajeala din :-praz -ardei rosu si verde- catei de usturoi, in uleiul incins (toate taiate marunt). Adaugam ciusca uscata rupta in citeva bucati(fara seminte),sare,invirtim si lasam pe foc 1 minut dupa care se dauga vinul si cu ajutorul mixerului de brat vertical mixam pana nu se mai vad bucatele de la prajeala. Punem iar pe foc si adaugam cele 4 pahare cu supa sau apa(eu am pus apa) ,lasam sa fiarba 5-10 min,luam spuma,apoi adaugam sciocile de riu ,creveti ,lingurita de boia dulce si nautul scurs de zeama din borcan si trecut prin-trun jet de apa rece . Lasam sa fiarba 25-30 minute la focul mic ,mai adaugam sare daca este necesar . Servim cu salata . Pofta Buna.Este o supa delicioasa!!

Tartine cu unt si creveti decorticati

 
Timp de preparare:
20 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
100 g creveti marinati
2 oua
4 felii de paine(de preferat neagra sau graham)
30 g unt
4 linguri maioneza
patrunjel verde


Mod de preparare:

Fierbi ouale, le decojesti si le tai in doua. Ungi feliile de paine cu unt. Asezi cate o jumatate de ou pe fiecare felie de paine, acoperi oul cu o lingura de maioneza. Peste maioneza,asezi cate 3-4 creveti, ornezi,cu patrunjel tocat marunt.Servim la aperitiv

Merluciu cu creveti

 



Timp de preparare:
50 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
800 gr file de merluciu
14-16 creveti decorticati dar cu cap
150 ml supa de peste(eu am fiert din cozi cu o lingurita de delikat)
100 ml smantana lichida
150 ml vermut alb
100 ml coneac sau wischi
1 lingra pasta de tomat
1 ceapa medie
2 linguri ulei de masline
piper alb dupa gust
putin patrunjel
o lingurita amidon sau faina alba


Mod de preparare:

Taiem pestele in bucati potrivite, curatam crevetii de coaja si asezam impreuna cu pestele intr-un vas de iena, le saram, piperam si-l lasam de o parte
din cozi de peste si o lingurita de delikat fierbem o supa(150ml) cand e gata o strecuram
intr-o tava adaugam 2 linguri ulei de masline si ceapa tocata marunt si o calim putin, adaugam coneacul cu vermutul si-l flambam, cand s-a stins flacara adaugam o lingura pasta de tomat,supa,smantana lichida si patrunjelul tocat marunt
lasam sa fiarba circa 5 min si-l ingrosam cu o lingurita de amidon
turnam sosul respectiv peste pestele si creveti si-l dam la cuptor preincalzit la 200* pt 20-30 min. Se serveste cu piure de cartofi

Creveti pe pat de rosii

Timp de preparare:
1 ora (complexitate medie)

Ingrediente:
Cantitate : 4 portii
• 20 creveti mari
• 8 cartofi
• conserva pulpa de rosii decojite
• un ardei iute
• sucul de la o lamaie verde
• ceapa
• lingurita curry
• lingurita ghimbir macinat
• lingura chimen
• 15 gr unt
• ulei de masline
• putin zahar
• sare si piper


Mod de preparare:

1. Se spala bine cartofii, se invelesc cu tot cu coaja intr-o folie de aluminiu si se introduc in cuptor timp de 1 ora, la 180°C.
2. Intre timp se pregateste sosul.Se toaca ceapa si ardeiul.
3. Intr-o cratita, se pune ceapa, ardeiul, se amesteca cu ghimbirul macinat si se caleste cu putin ulei de masline timp de 2 minute.Se adauga rosiile si curry.Se presara sare, piper, putin zahar si se toarna sucul de lamaie.Se acopera totul cu un capac si se lasa sa fiarba timp de 20 minute.
4. Se scot cartofii de la cuptor si se taie in 3, pe lungime.
5. Intr-o tigaie, se amesteca untul cu putin ulei de masline si se rumenesc crevetii.Se condimenteaza cu sare, piper si chimen.
6. Pe fiecare bucatica de cartof se pune putin sos si cate un crevete. Se serveste imediat.