Musaca de cartofi

 

• Timp preparare:
  90 minute
• Numar portii:
  6
• Dificultate
  Usor

Ingrediente Musaca de cartofi:

• 6-7 cartofi medii
• 1 kg carne tocata amestec (porc cu vita)
• 1 morcov
• 2 cepe
• 1 ou
• 2 linguri smantana dulce
• 1 cubulet unt
• 2-3 rosii /bulion
• sare
• piper
• foi dafin
• Pentru sos:
• 2 linguri smantana dulce
• 50 g cascaval
• 150 ml lapte

O minunata musaca de cartofi, consistenta si hranitoare, ce va satisface toate gusturile! Oricum doriti sa o preparati, cu cartofi sau combinata cu felii de vinete, musacaua este un preparat culinar ce poate fi gatit cu usurinta de catre oricine are curiozitatea, si care doreste sa  isi rasfete familia cu ceva bun.
Eu am ales sa gatesc varianta de musaca fara vinete, doar din felii de cartof. Am considerat ca astfel va fi mai mult pe gustul meu si al familiei mele, vinetele putand fi usor amarui daca nu le pregatim dinainte asa cum se cuvine (pentru a elimina gustul amar, trebuie sa presarati feliile de vinete cu sare, apoi asezati deasupra un fund de tocat peste care puneti o greutate mai mare care sa preseze feliile si sa fie eliminata sarea in exces si gustul amar).
Iata cat de usor se prepara:
Alegeti 6-7 cartofi de marime medie pe care ii spalati si ii puneti la fiert in coaja, cu putina sare. Daca vi se pare mai simplu, ii puteti curata inainte, ii puteti taia felii si pune la fiert, insa exista posibilitatea sa se farame feliile fierte prea tare si nu veti mai putea corecta acest lucru. Lasati cartofii sa fiarba pana cand putem infige, cu usurinta, o furculita in ei. Opriti apoi focul si lasati putin sa se racoreasca.

In timpul in care se vor raci cartofii fierbinti, taiati cubulete ceapa si un morcov. Dati prin razatoarea mare un cartof.

Intr-o tigaie mai incapatoare, puneti un cubulet de unt la topit si adaugati ceapa tocata marunt. Lasati sa se caleasca usor.

Amestecati cantitatea de carne tocata cu morcovul taiat marunt si cu cartoful dat prin razatoare.

Adaugati apoi in tigaie, peste ceapa calita.
Lasati totul la foc mediu si amestecati pentru a omogeniza compozitia si pentru a fi siguri ca nu se lipeste. Dupa aproximativ 10-15 minute, adaugati foile de dafin, sare, piper si bulionul.

Amestecati, puneti capacul si lasati inca aproximativ 20 minute sa se patrunda bine carnea.

Profitati de timpul in care compozitia de carne se afla pe foc si curatati cartofii de coaja. Taiati cartofii felii si asezati-i pe fundul unei tavi care a fost unsa in prealabil cu putin ulei sau cu unt. Asezati-i astfel incat sa creeze un strat uniform peste care vom aseza carnea.

Dupa ce timpul de preparare a compozitiei de carne tocata s-a scurs, stingeti focul si adaugati deasupra 2 linguri de smantana dulce si un ou crud (avand in vedere ca totul este fierbinte, amestecati rapid oul cu carnea, fiindca altfel temperatura ridicata din tigaie va prepara oul inainte sa il poti ingloba in continut).

Dupa ce ati asezat feliile de cartof fiert in tava, adaugati deasupra carnea tocata si uniformizati. Adaugati deasupra un alt strat de felii de cartof.

Preparati separat un sos alcatuit din cascaval dat prin razatoare, amestecat cu 2 linguri de smantana si un pahar de lapte. Am optat pentru acest sos, in locul sosului bechamel, care este folosit de catre cei mai multi pentru musacaua de cartofi. Am considerat insa ca poate fi putin cam greu, avand in vedere ca sosul bechamel contine unt si faina.

Am asezat deasupra stratului de cartofi 2-3 rosii taiate felii, insa este la fel de bine daca intindeti, in loc de rosii, un strat de bulion. Turnati deasupra sosul de cascaval si lapte preparat anterior.


Incingeti cuptorul.
Introduceti tava la cuptor pentru aproximativ 30-45 minute. Scoateti cu grija tava fierbinte, lasati putin sa se racoreasca si serviti. In ceea ce ma priveste, nu am mai avut timp sa fac poza la musacaua de cartofi scoasa din tava si portionata, pentru ca toti cei prezenti la masa au devorat-o pe loc :-)



Va doresc pofta buna!

RULADA DE CASCAVAL CU SUNCA SI ARDEI ROSU

 

 

 

 

Am promis cuiva ca voi reveni cu modul de pregatire al acestei rulade-aperitiv. Cred ca acum a sosit timpul deoarece se apropie sarbatorile pascale. Pentru acest aperitiv avem nevoie de :
- 300 g cascaval (sa aiba cel putin 45% grasime)
- 150 -200 g brinza vaci
- 4-5 felii de sunca presata sau orice mezel dupa preferinta feliata foarte fin
- 1 lingura unt
- 1 lingura maioneza (atunci cand branza de vaci este mai seaca)
- un praf sare
- condimente dupa preferinta (eu am pus putina vegeta si marar)
- ardei gras rosu /verde
Cum se face :
Intai se prepara umplutura astfel: se amesteca brinza de vaci (care trebuie sa fie mai seaca) cu untul, maioneza, condimentele si sarea, pana se face ca o pasta.

Se taie ardeii felii si se pregatesc la indemana ingredientele pentru umplutura.

Se topeste cascavalul in apa clocotita, oala se acopera cu capacul pret de cateva minute pentru a crea mai bine temperatura optima de topire (iar daca nu va reuseste sa topiti cascavalul in apa incercati la microunde)

Se verifica daca se poate intinde intepandu-se cu furculita, adica daca este moale.

Se intinde cascavalul topit cu facaletul pe o bucata de folie alimentara

peste care se intinde pasta din brinza,se aseaza ardeii si pe urma sunca.

Se ruleaza strans si cu grija ajutandu-ne de folia alimentara si se inchide bine la capete.

Se da la frigider pentru a se intari. Cand se serveste, se taie felii de grosimea degetului.

Cam asta este. Nu este complicat deloc, in schimb este foarte gustoasa pentru cine adora branza dar in acelasi timp foarte aspectuoasa si da foarte bine pe langa alte aperitive. In fotografia de mai jos am pus mai mult ardei rosu dar si sunca a fost feliata mai gros. 

Pastel de Nata - tarte portugheze cu crema de ou

 

 

 

 

Pastel de Nata nu este doar cel mai renumit desert portughez, ci si unul dintre cele mai indragite dulciuri din lumea intreaga. Turistii stau ore in sir la rand pentru a degusta aceasta delicatesa! Eu m-am gandit sa il prepar pentru voi si sa va scriu cateva retete, tinand cont ca cea originala este pazita cu strasnicie de marii patiseri. Iata mai jos cele mai bune si mai grozave Pasteis de Nata...

Aceste mini tarte cu o crema delicioasa de ou au fost preparate prima data prin secolul al 18-lea, de niste maicute de la o manastire catolica din Belem, Lisabona, pentru vizitatorii lor. Prevazatoare, maicutele au dat spre pastrare reteta unei patiserii aflate in vecinatate. 

Manastirea s-a inchis in 1820, insa faimoasele tarte se prepara si in ziua de azi. Patiseria din Belem a respectat reteta simpla a maicutelor pana in 1837, iar de atunci au inceput sa presare pe tarte scortisoara si zahar pudra, pentru un aspect desavarsit. 

Inca din acele vremuri, turistii, localnicii, dar mai ales copiii erau innebuniti dupa aceste micute, dar fabuloase tarte, iar reteta s-a raspandit intai pe teritoriul Portugaliei si apoi in intreaga lume. Acum in Portugalia, Franta, SUA, Spania, Australia, Singapore si China, turistii stau ore in sir la rand doar pentru a gusta o astfel de delicatesa. 

Care este motivul? In afara de gustul excelent, evident... Poate un motiv ar fi reteta originala pe care nu o cunoaste nimeni sau secretul pastrat cu sfintenie de chef-ii marilor restaurante. Poate faptul ca mirosul acestui amestec de lapte, oua si scortisoara te poate ameti. Sau poate ca sunt atat de mici incat nu-ti vine sa crezi ca sunt perfecte, pana nu incerci. Iar dupa ce incerci, nu te mai poti opri:))

  

Cert este faptul ca oricine poate incerca sa le prepare acasa. Iar apoi, cand ajungeti in Lisabona, va puteti opri sa le gustati colo unde au fost inventate...

Reteta originala se pare ca era una foarte simpla - dintr-un aluat facut cu apa, faina si unt si o crema cu lapte, zahar si oua, insa de-a lungul timpului maestrii patiseri si-au pus amprenta pe aceasta reteta atat de populara, contand pe faptul ca nimeni nu stia de fapt ce si cum. 

Acum in lume, Pasteis de Nata se prepara in aproape toate cafenelele, dupa tot atat de multe retete. Cele mai multe dintre acestea indica un amestec din oua, zahar si lapte, cu adaos de mirodenii, insa mai sunt unele care sustin ca tartele ies la fel de bune si cu frisca, faina, smantana sau iaurt. Indiferent care este alegerea ta, trebuie sa le incerci:)

Mai jos va ofer doua variante de retete de Pastel de Nata - celebra tarta portugheza cu ou!

Pastel de Belem

Ingrediente: aluat de patiserie din comert, 500 ml lapte gras, 9 galbenusuri, 9 linguri de zahar brun, 1 baton de vanilie, 1 baton de scortisoara si zahar vanilat.

  

Mod de preparare: 

- aluatul se taie rondele si se "muleaza" pe forme de briose sau tarte unse cu unt. Se coace circa 10 minute la foc mediu, in cuptorul incins in prealabil.

- galbenusurile se bat cu zaharul brun cu ajutorul mixerului, pana obtii o compozitie spumoasa.

- laptele se fierbe cu batonul de vanilie si de scortisoara, apoi se indeparteaza condimentele si se lasa la racit.

- spuma de oua se adauga peste lapte, iar aceasta crema (lichida) se toarna peste aluatul de patiserie copt in forme. 

- cuptorul trebuie sa fie foarte incins:)

- se coc tartele pana prind o nuanta cafenie pe deasupra. Cand sunt gata, se presara pe ele scortisoara si zahar vanilat.

Pastel de Nata

Ingrediente: aluat de patiserie din comert, 6 galbenusuri, 100 ml lapte gras, 350 ml frisca, 80 g faina, 9 linguri de zahar, vanilie, scortisoara, coaja de lamaie. 

  

Mod de preparare:

- aluatul se coace in forme la fel ca mai sus.

- crema se face astfel: galbenusurile se bat cu zaharul in bain-marie, pana se obtine o crema groasa si se topeste zaharul.

- laptele si faina se amesteca si se pun peste galbenusuri.

- frisca se bate separat si apoi se adauga treptat crema de oua cu zahar si laptele, apoi condimentele. 

- spuma astfel obtinuta se toarna in formele de tarte si acestea se coc la foc mic pana devin aurii. Se servesc cu zahar vanilat. 

  

Indiferent ce reteta alegi, eu iti urez distractie placuta in bucatarie si sper sa obtii cel mai bun desert pe care l-ai facut vreodata:)

Canarian Cuisine sau rasfatul condimentat al canarienilor

 

 

 

 

Bucataria canariana este una dintre cele mai savuroase din Europa, cu influente spaniole, dar si ialiene si franceze.

 

Si ce este mai bun pe lume decat o mancare italiana, cu picanterii spaniole si savoare franceza?!

Canarienii nu sunt oamenii care sa se complice pentru ceva, fie vorba si de niste turisti flamanzi, cu mii de euro "bani de buzunar". Insularii sunt calmi, delasatori si uneori apatici, avand vesnic in vocabular expresia "mañana, mañana". Maine se va intampla totul... desi daca astepti, maine nu se va intampla nimic.

 Sunt buni bucatari, avand resurse atat "fizice" (un ocean mai mult decat generos), dar si culturale.

Bucataria Insulelor Canare include peste proaspat, servit prajit de cele mai multe ori, papas arrugadas (cartofi noi fierti si condimentati), mojos (sosuri picante si aromate) si vin canarian.

Hmmm, delicios, daca dai peste un bucatar talentat...

Sosurile Mojo sunt celebre in Spania, dar au fost preluate si de Puerto Rico, Cuba, Venezuela, Insulele Caraibe. In general, sosul Mojo poate fi portocaliu, rosu sau verde, in functie de ingrediente. De obicei canarienii il fac bogat in usturoi, insa putin picant si-l numesc mojo picón. "Tatal" tuturor sosurilor Mojo are o baza de ulei de masline, putin otet balsamic si sare, la care se adauga piper rosu, cimbru, oregano, coriandru si alte condimente, dupa gust. Daca vreti sa-l incercati acasa, cel mai bun sos Mojo ar trebui sa fie foarte foarte picant...

Papas arrugadas sunt mici cartofi fierti in apa sarata si serviti de obicei cu pui si sos Mojo. Numele lor in spaniola se poate traduce ca si "cartofi zbarciti" referindu-se la "conditia" lor dupa ce au fost fierti si serviti.

Un produs tipic canarian este gofio, o faina obtinuta din macinarea porumbului dulce sau a altor cereale. Este fabricat in insule si este adaugat multor produse sau chiar, servit cu lapte cald.

Canarienii folosesc mai ales ulei de masline in mancarurile lor, care de cele mai multe ori sunt facute pe fuga, improvizate.

O alta mancare canariana este Ropa Vieja ("haine vechi"), un platou cu pui si carne de vita, amestecate cu cartofi, mazare si condimente. Acest fel savuros a fost preluat si de cubanezi si servit cu sos Mojo.

Un desert tipic canarian este Bienmesabe ("Tastes good to me"), o coca facuta din migdale, coaja de lamaie si oua. Se serveste cu frisca sau inghetata.

Vinul canarian din vita malvasia este un produs de export inca din secolul al 17-lea. Are un buchet savuros, usor si parfumat. Berea populara este Tropical Beer, insa eu nu am vazut asa ceva pe aici...

Canarienii isi "vopsesc" foarte des mancarea in galben, utilizand sofran sau colorant alimentar.

Un alt fel de mancare canarian pe care il vei gasi la aproape orice restaurant, bodega sau fast-food este Paella.

Paella este un platou cu orez si diverse combinatii de carnuri, care are originea in secolul al 19-lea, in Valencia. Exista trei tipuri de paella: Paella valenciana, Paella de marisco (seafood paella) si Paella mixta. Ingredientele de baza sunt orezul alb, sofranul si uleiul de masline.

De-a lungul timpului, paella a devenit tot mai versatila, orezul fiind amestecat cu diverse carnuri ca: pui, vita, iepure, rata, fructe de mare sau chiar melci.

Conform traditiei valenciene, paella se pregateste de catre un barbat pe foc deschis, "alimentat" de conuri de pin si coaja de portocala, care produc un fum ce "condimenteaza" paella. Invitatii la cina servesc mancarea direct din paellera, vasul in care aceasta este preparata.

Iata o reteta simpla si savuroasa de Paella Valenciana: se incalzeste ulei de masline intr-o paellera (un vas rotund si adanc). Carnea pe care ai ales-o (pui, vita, iepure) se soteaza in ulei, dupa ce a fost asezonata cu sare. Se adauga legume verzi in aceeasi paellera (ardei verzi, mazare). Apoi se pun usturoiul, rosiile, fasolea verde si paprika. 

Dupa ce le-ati sotat, se adauga apa, sofran si rosmarin si se fierb pana compozitia scade la jumatate. Apoi se adauga orez alb si se lasa pe foc pana acesta este fiert. Odata ce orezul este aproape gata, se indeparteaza de pe foc si se lasa ca paella sa absoarba apa ramasa, obtinandu-se astfel socarrat, o coaja caramelizata, care este considerata o delicatesa in Valencia. Se serveste cu rozmarin proaspat si cu un vin alb canarian demisec.

Daca v-am facut pofta, puteti sa gatiti acasa Paella, eu asta voi incerca in aceasta duminica ploioasa de septembrie...

"Un mic dejun fantastic"

Surprinde-ti iubitul(a) cu un mic dejun demn de un hotel de lux si iti garantez ca vei avea parte de o dimineata incantatoare:). Pregateste o frittata cu ciuperci si branza cedar, pere in crusta de cereale si la desert,clatite cu piersici si scortisoara.

Frittata cu ciuperci si branza cedar

Alege ciuperci proaspete, inchise la culoare, care nu contin multa apa, taie-le felii si prajeste-le in putin ulei de masline. Cand sunt gata adauga patrunjel tocat pentru culoare si cateva oua batute bine cu sare si piper. Amesteca-le si lasa-le 2-3 minute pe foc, apoi rade deasupra branza cedar (merge si cu un cascaval afumat) si da tigaia la cuptor 15 minute. Se serveste direct din tava, cu paine proaspata sau cartofi taiati cubulete si prajiti.

Pere in crusta de cereale

Perele se taie in jumatate si li se scoate cotorul. Amestecul de cereale se face din: fulgi de ovaz, migdale, stafide, zahar brun si unt topit. Acest amestec se toarne in "causul" perelor si se lasa la cuptor 20 de minute. Se servesc cu o lingura de iaurt deasupra sau, de ce nu, cu inghetata. 

Clatite cu piersici si scortisoara

Se amesteca o cana si un sfert de faina, o cana de cacao, 3 linguri de zahar, 1 plic de praf de copt si putina sare. Se topesc 3 linguri de unt si, separat, se amesteca o cana de lapte batut cu 3 oua. Se adauga untul topit in amestecul de lapte si se toarna peste faina. Se pot pune fulgi de ciocolata si vanilie sau rom. 

Clatitele se prajesc intr-o tigaie unsa cu foarte putin ulei pana devin aramii. Se servesc cu piersici calite in unt amestecat cu sirop de artat si scortisoara. 

 

 

 

 

va doresc pofta buna

retete pentru o zi fierbinte de vara

 

 

 

Este foarte cald si nu ma simt prea bine, astfel incat am nevoie de o mancare usoara, delicioasa, care sa-mi ridice moralul si sa imi starneasca simturile:) Am ales cateva retete simple, o salata pentru brunch, painite cu fructe de padure (coacaze, in cazul meu) pentru ceaiul de dupa-amiaza si o portie de paste a la Jamie Oliver pentru cina. Timp preparare: 65 de minute pentru tot meniul!

Beautiful Salad

Salata se numeste astfel pentru savoarea deosebita si explozia de culori. Este racoritoare, delicioasa, satioasa si extrem de sanatoasa. Intr-un bol se pun frunze de salata verde sau de spanac, rupte cu mana in bucati mari. Se adauga o jumatate de ceapa rosie taiata inele, o mandarina taiata felii (sau cateva caise sferturi), 1 pumn de coacaze/merisoare/stafide, un pumn de migdale feliate si cateva cubulete de branza feta. Totul se asezoneaza cu putin ulei de masline (o lingurita), otet balsamic sau un amestec de otet de vin rosu cu zahar brun. 

Sexy Swedish Buns

Painicile cu fructe sunt o gustare satioasa de dupa-amiza, la un ceai sau la o cafea. Ingrediente: un pachetel drojdie (sau un cub), 375 ml lapte caldut (la temperatura camerei), 2 oua, scortisoara, cardamon, putina sare, 200 g zahar, 50 g unt topit, 800 g faina, 15 g unt pentru uns formele, 75 g zahar brun. Pentru umplutura: 400 g coacaze,75 g zahar brun, zeama de la o portocala.

Drojdia se pune in lapte caldut intr-un vas si se lasa sa se odihneasca. Ouale se bat bine cu sarea, se adauga cardamonul, scortisoara, zaharul, untul topit, 500 g faina si amestecul din drojdie si lapte. Se amesteca totul bine in timp ce pui ingredientele, pana se obtine un aluat cu o consistenta subtire, lipicioasa. Se adauga restul de 300 g faina, se framanta bine aluatul si se lasa 1 ora sa creasca.

In acest timp, se pun coacazele si zaharul brun  intr-un bol, se adauga sucul si coaja de la o portocala si se strivesc ca un piure de cartofi. Se alege o tava mare pentru cuptor, se pune hartie de copt, se adauga cubulete de unt si se presara jumatate din cantitatea de zahar brun.

Din aluat se intinde o foaie ceva mai mare decat un A4, ajutandu-te de faina, pentru ca aluatul este destul de moale. Cu o lingura se pune compozitia de coacaze, incercand sa nu pui prea multa zeama, si se intinde pe toata foaia. Se strang marginile aluatului si se ruleaza, apoi se taie in 8 bucati lungi care se incolacesc ca un nod si se aseaza in tava, cu suficient spatiu intre ele, pentru ca vor mai creste la copt. 

Apasa cu degetul mare fiecare briosa, pune cate o lingurita de coacaze deasupra si apoi apasa-le inca o data. Stropeste briosele cu sos din amestecul de coacaze, presara restul de zahar brun si putina coaja de portocala. Acopera-le cu un prosop si lasa-le 20 de minute intr-un loc ferit sa se odihneasca. 

Cuptorul se preincalzeste la treapta a 4-a/350 grade, iar painicile se coc 25 de minute, pana devin aurii si crocante. Se servesc simple si fierbinti la ceai sau cu putina crema de vanilie la desert. 

Pasta al forno con pomodori e mozzarella

Aceasta reteta de paste este indragita pe tot teritoriul Italiei, se serveste la petreceri, la celebrari sau pur si simplu, la o cina de duminica. 

Pune pe foc mare un vas cu apa si putina sare, la fiert. In acest timp, incalzeste ulei de masline intr-o tigaie neaderenta si prajeste o ceapa alba taiat fin, 2 catei de usturoi taiati marunt, 1-2 ardei iuti sau grasi, dupa gust, pana se inmoaie, insa nu isi schimba culoarea. Curata de coaja cateva rosii coapte si mari (galbene si rosii), taie-le cuburi si adauga-le in tigaie, alaturi de un pahar mic de apa sau vin. Se fierb 20 de minute, apoi se pun intr-un blander si se face un sos delicios la care se adauga frunze de busuioc proaspete, sare si piper. Pentru mai multa savoare poti adauga si o picatura de otet balsamic. 

Pastele se fierb conform instructiunilor de pe ambalaj, apoi se scurg bine de apa si se amesteca cu jumatate din sosul de rosii si o mana de parmezan ras. Intr-o tigaie de friptura se pune putin ulei de masline, apoi un rand de paste, sos de rosii, parmezan, felii de mozarella si tot asa... La sfarsit, rade parmezan pe deasupra si da la cuptor pentru aproximativ 15 minute. Italienii servesc aceste paste caldute sau chiar reci, insa sunt excelente si foarte fierbinti! La acest meniu se poate bea un vin alb/rose, spaniol sau italian, slab si cu aroma fructata. 

 

 

 

saratele de post

Dificultate: mediu

•  
•  
•  
•  
•  

Atunci cand esti in pana de idei de aperitive, chiar si in afara postului, iti sugerez sa incerci aceasta reteta de saratele de post.

Ingrediente

• 200g faina
• 6 linguri de ulei de masline
• 6 linguri de apa
• sare
• mac
• susan si chimen

Mod de preparare

Amesteca faina cu uleiul si pune treptat apa. in functie de faina, s-ar putea sa nu intre toata apa sau uleiul.

intinde o foaie potrivit de groasa si tai-o fasii. Pensuleaza-le cu putina apa si presara peste ele mac, susan sau chimen, in functie de preferinte.

Coace-le in cuptorul preincalzit, la foc mediu aproximativ 10-15 minute pana prind o culoare aramie.

Pofta buna!