Tarta cu mere

 

Ingrediente:
Pentru Blat:
130 g. de unt
175 g. de faina
1/4 lingurita de sare


Pentru umplutura:
750 g. mere
sucul de la o lamaie
4-5 linguri de gem de mere
2 linguri de zahar pudra



Cum se procedeaza:
Se topeste untul si se lasa sa se raceasca.
Se framanta un aluat din unt, faina si 4-6 linguri de apa.
Aluatul se pune in folie si se lasa la racit 2-3 ore.
Se curata merele, se taie felii si se stropesc cu suc de lamaie.
Se incinge cuptorul.
Aluatul se aseaza intr-o forma de tarta unsa si se aseaza deasupra feliile de mere.
Se incalzeste gemul si se ung cu el fructele.
Se coace tarta in cuptor cca. 25-30 de minute.
Se pudreaza tarta cu zahar si se serveste calduta.

Gem de vinete

Daca tot incepe toamna si ne gandim din ce in ce mai mult la ce punem pe iarna, iata una din sugestii: gem de vinete.

Gem de vinete

 :

• 1 kg. de vinete
• 1 kg. de zahar
• ghimbir
• o lamaie
• 2 linguri seminte de susan
• 2 linguri de miere

Cum se prepara gemul de vinete:

1. Se curata vinetele de coaja si se zdrobesc cu furculita.
2. Se lasa apoi pulpa in apa fiarta 10 minute.
3. Se adauga apoi zaharul, se acopera si se lasa in frigider 12 ore.
4. Se scoate apoi pulpa de vinete, se stoarce si se toaca marunt, impreuna cu ghimbirul.
5. Se stropeste cu putin suc de lamaie.
6. Semintele de susan se prajesc putin intr-o tigaie.
7. Se pune apoi la fiert siropul in care au stat vinetele impreuna cu sucul ramas de lamaie.
8. Cand fierbe se adauga vinetele in cratita si se lasa sa fiarba 20 de minute (sau mai mult, pana se face gemul).
9. Se adauga apoi mierea si semintele de susan si se lasa la racit.

Marmelada de struguri

Ingrediente:

• 1 kg. struguri (preferabil fara seminte)
• 600 g. zahar
• 100 g. stafide
• 100 g. migdale
• 100 g. nuca (fara coaja)
• sucul de la o lamaie

Cum se prepara:

1. Se pune la fiert 1 litru de apa, zaharul si sucul de lamaie.
2. Se adauga apoi strugurii spalati bine si se lasa la fiert jumatate de ora.
3. Migdalele si nucile se prajesc putin si se decojesc pe cat posibil.
4. Se adauga apoi si ele in cratita cu struguri, impreuna cu stafidele si se mai lasa 15-20 de minute.
5. Se pune apoi gemul in borcane care se inchid ermetic.

Marmelada de cirese

Ingrediente:

• 1 kg. de cirese
• 500 g. zahar
• zeama de la o lamaie

Cum se prepara:

1. Se scot samburii din cirese, fara insa a pierde zeama.
2. Se aseaza apoi ciresele cu zaharul intr-o cratita larga, in straturi (1 strat de cirese, 1 strat de zahar).
3. Se lasa cratita sa stea 12 ore.
4. Se adauga apoi zeama de lamaie, se pune cratita pe foc si se fierbe la foc mic, amestecand des.
5. (Se pot da ciresele prin mixer inainte de a le lasa sa stea, daca se doreste un gem mai omogen)

Gem de banane, cirese si capsuni

O reteta de gem de fructe din capsuni, banane si cirese. O reteta nu tocmai clasica dar gustoasa si care merita incercata: gem de fructe.
Avem nevoie de:

• 1/2 kg. de capsuni
• 1 kg. de cirese
• 1/2 kg. de banane
• 1,5 kg. de zahar
• conservant (sau 4 aspirine)

Cum se prepara:

1. Ciresele se dau prin masina de tocat, bananele se taie rondele iar capsunile se taie in jumatate.
2. Se pun fructele intr-o cratita cu zaharul deasupra si se lasa cateva ore pana se lasa sucul.
3. Se pune apoi cratita pe foc mic si se lasa sa fiarba, amestecand din cand in cand.
4. Cand se ingroasa gemul se adauga conservantul (sau aspirinele pisate bine).
5. Se pune apoi gemul (fierbinte) in borcane si se capseaza.
6. Se pun borcanele pe baie de abur 20 de minute si se pun apoi la rece in camara.

Jeleu de capsuni

Ingrediente:

• 2 kg. de capsuni
• 1,5 kg. zahar
• foi de gelatina

Cum se prepara:

1. Se spala fructele si se curata de codite.
2. Se aseaza intr-un vas un rand de capsuni, zahar, din nou capsuni si tot asa pana se termina fructele.
3. Se acopera vasul si se lasa pana a doua zi.
4. Se strecoara siropul lasat si se pune la fiert intr-o cratita, amestecand mereu.
5. Se adauga apoi foile de gelatina inmuiate in prealabil in apa si se amesteca bine..
6. Se toarna jeleul in borcane si se capseaza. Se pastreaza la rece.
7. Capsunile se pot folosi la prajituri sau se pot pune la fiert cu 1 kg. de zahar si se obtine gem.

Gem de pere si citrice

 

 

Ingrediente:

• 2,5 kg. pere
• 1 grepfruit
• 1 portocala
• 3 lamai
• 2 kg. zahar

Cum se prepara:

1. Se curata perele inclusiv de seminte si se taie bucatele.
2. Se taie citricele felii subtiri, cu tot cu coaja (samburii se scot).
3. Se pun fructele intr-o cratita impreuna cu zaharul, se amesteca si se lasa pana a doua zi.
4. A doua zi se pune cratita la fiert 1 ora la foc mic, amestecand din cand in cand.
5. Se pun gemul fierbinte in borcane si se capseaza.

Dulceata de smochine

 

 

 

Ingrediente:

• 1 kg. de zahar
• 1 farfurie adanca plina de smochine
• zeama de la o lamaie
• 3 pahare de apa

Cum se prepara:

1. Se pun smochinele la fiert pana se inmoaie.
2. Intr-o cratita separat se pun la fiert zaharul cu cele 3 pahare cu apa.
3. Cand incepe sa fiarba apa se adauga smochinele.
4. Se fierbe pana se leaga dulceata, se adauga zeama de lamaie si se lasa sa mai dea un clocot.
5. Se lasa la racit in cratita, apoi se pune dulceata in borcane si in camara.

Gem de mere si portocale

 

 

Ingrediente:

• 2 kg. de mere
• 4 portocale
• 1 kg. de zahar

Cum se prepara:

1. Se curata merele, se taie bucati si se pun la fiert cu apa cat sa le acopere.
2. Se lasa pe focc pana se inmoaie bine, apoi se paseaza.
3. Portocalele se curata, se taie marunt si se pun intr-o cratita impreuna cu merele si zaharul.
4. Se fierb o ora amestecand des.
5. Se pune gemul in borcane si se capseaza.

Dulceaţă de ardei iute (sau..gem picant)

150 ml oţet

 

Dulceaţă de ardei iute (sau..gem picant) 

 

Reţeta Adrianei este incredibilă! De unde s-a inspirat nu mi-a spus ...dar rezultatul este execpţional! Mai ales că adreiaşii i-a avut din propria grădină din curte. Hai să vedem cum a făcut minunăţia de dulceaţă iute:

Ingrediente:

1 kg ardei capia roşu

0,500 kg ardei iute roşu

1 kg de zahăr

1 linguriţă sare

 150 ml otet

150 ml oţet

 

 

 

Mod de preparare:

 

 

 

 

Ardeii capia şi ardeii iuţi se curăţă de cotoare şi seminţe şi de spală cu apă rece. vă recomand să lucraţi cu mănuşi de menaj...altfel vă vor ustura mâinile! Se pun într-o cratiţă toţi ardeii, se adaugă oţetul şi se pun la fiert amestecând  să nu se prindă. Se fierb  aproximativ o jumătate de oră. Se  răstoarnă ardeii într-o stecurătoare şi se scurge oţetul.

Ardeii  se mixează la blender (sau se trec prin maşina de tocat) apoi se pun din nou la fiert cu zaharul şi o linguriţă de sare.

Se fierb până se leagă compoziţia ca o dulceaţă.

Se pune în borcane şi se păstrează în cămară.

Se serveşte la chifteluţe vegetariene, şniţele din soia sau cu brânză Ricotta sau ciocolată neagră ca desert.

Pentru nevegetarieni acest sos se poate servi la orice preparate din carne la grătar sau la cuptor.

 

 

 

 

 

 

Peltea de gutui

Peltea de gutui

Ati facut gem de gutui si v-au ramas multe cotoare si coji? Nu le aruncati , puteti face din ele o delicioasa peltea de gutui.


Ingrediente

coaja si cotoarele de la 3 kg gutui
1 kg zahar




Mod de preparare

Punem coaja si cotoarele de gutui la fiert cu apa cat sa le acopere.







Le lasam sa fiarba pana cotoarele s-au inmuiat bine de tot si intra furculita usor in ele.





Strecuram prin tifon zeama rezultata si o punem intr-o craticioara. Adaugam la 1 l lichid 1 kg zahar si lasam sa fiarba pana se leaga siropul .Atentie nu o fierbeti prea mult fiindca o sa se intareasca .

Punem in borcane pelteaua fierbinte si lasam sa se raceasca. Dupa ce se raceste trebuie sa arate exact ca un jeleu .

 

 

 

 

 

 

Dulceata de trandafiri

 

Dulceata de trandafiri

 

 

 

 

Ingrediente:

350 gr petale de trandafiri parfumate (pentru dulceata), 500 gr zahar, 25 ml zeama de lamaie, 250 ml apa.

Mod de preparare

1. Petalele de la fiecare trandafir se prind deodata , apoi li se taie partea alba .
2. Petalele se freaca intr-un caston cu 15 gr zahar si cu zeama de lamaie pana isi lasa zeama si se aduna ca o turta.
3. Zeama de lamaie are roul de a intari petalele fragile si de a mentine culoarea.
4. Zaharul se pune la fiert cu apa, se amesteca pe foc pana cand se topeste.
5. Cand siropul da in clocot se adauga petalele impreuna cu zeama lasata.
6. Dulceata se fierbe,  pana se leaga. Va avea culoare rosiatica , iar petalele vor pluti in sirop.
7. Daca se fierbe prea mult , zaharul se caramelizeaza si culoarea devine galbuie.
8. Este o dulceata aromata si fina.

Pofta Buna!

 

Galusti aperitiv

 

 

Descriere Galusti aperitiv

Galusti cu nuca sau cu mac, dupa cum iti sunt pe plac.

Ingrediente

• 400 g de faina;
• 20 g de drojdie de bere;
• 200 g de zahar;
• 100 g de nuca macinata;
• 100 g de mac;
• 250 ml de ulei;
• 4 oua;
• 10 g de sare.

Mod de Preparare Galusti aperitiv

• faina se amesteca cu drojdia, ouale si sarea si se framanta bine cu apa calduta pana se obtine o coca;
• din aceasta, se intind foi groase de 1 cm, se taie galustile cu ajutorul unui pahar si se ung cu ulei;
• galustile se pun intr-un vas cu apa calda (care sa le acopere), cu capac, si se pun la fiert;
• cand sunt gata, se scot cu spumatoarea si se dau jumatate prin mac si jumatate prin nuca amestecata cu zahar.

Mod de servire

Se servesc calde.

Dulce acrisor

 

 

Dulce acrisor

 

 

 

Printre treburile din gospodarie, printre portiile de dulceata (pentru ca dulceata se face cate putin 2-3 kg si nu in cantitati mari) bunica a gasit putin timp sa mai scrie o reteta…dulceata de visine. Fiindca se face asemenea celei din cirese amare, va va reaminti doar cantitatile:

• 1 kg de visine curatate (fara samburi);
• 1 kg de zahar;
• zeama doar de la o jumatate de lamaie (visinile fiind acrisoare)

Se va proceda exact ca in cazul dulcetei de cirese amare, va diferi doar timpul de fierbere.  Avand pulpa mai mare si mai zemoasa necesita un timp de fierbere ceva mai mare, dar nu cu mult 10-15 minute, totdata avand grija sa nu-si schimbe culoarea.

In rest, spor la treaba sau…va trimite bunica un borcan de pe rafturile camarii ei.

Dulceata de gogonele si nuci

Dulceata de gogonele si nuci

Am facut-o înainte sa plec în concediu.Acum am degustat-o!Este super buna!
Gogonelele sînt de la mine din gradina.Nuca e tot proaspata de anul asta.
Dulceata asta este una mai taraneasca,cu textura mai groaba,cu tot cu semnite si fara depielitari de gogo & nuci.
Siropul are densitatea la fel ca mierea si este foaaaarte aromat!
Din cantitatile date mi-au iesit 5 borcanele cu volum de 200 ml.
Le-am umplut pîna la filet,deci cam 180 ml în fiecare.
Cîte grame au,nu stiu...ca nu le-am cîntarit

• 1100 g gogonele(neto)
• 1 lamîie
• 1 pastaie de vanilie
• 800 g zhar
• apa cît sa acopere gogonelele
• 80 g nuci
• 1 bastoan de scortisoara

Se spala gogonelele si se curata de partea verde de la codita.



Taiate felii.



Se pun în oala,se adauga zaharul,pastaia de vanilie despicata
(am scos vanilia din interior,restul iese la fierbere).



O pastaie proaspata este umeda si putin zemoasa



Se adauga apa si zeama de lamîie si se lasa sa fiarba timp de aproximativ o ora
la foc moderat/lejer,dupa care se aduga nuca si scortisoara.Se face focul mare,
si se lasa sa traga un clocot mai lung pîna se leaga siropul.
Atentie,asta de întîmpla destul de repede,daca focul e tare.
Verificati la fiecare 2 minute cîte o picatura de sirop.
Daca se întinde mai încet pe o farfurie rece,opriti focul.
Nu fierbeti pîna siropul e prea gros,pentru ca se mai îngroasa dupa racire.





Dulceata se toarna fierbinte în borcanele înca fierbinti,dezinfectate în cuptor.
Se închid,si se tin pe capac vreo 10 minute,dupa care se întorc.
În maxim jumatate de ora fac vid.Asa se pastreaza mult si bine,fara niciun conservant.

Dulceata de gogonele umplute cu nuca

http://organik.ro/account/activereferal-20e97c81dc8d0e794d048881b03c4417

Timp de gătire	180 Minute

Complexitate	Medie

Ingrediente

gogonele
zahar
vanilie
lamiie.

 

Mod de preparare

La 2.5 kg gogonele, mici micute mititele, am pus 2.5 kg zahar si 2 kg apa, 2 lamii, 4 pliculete de zahar vaniliat. Curatam gogonelele de casuta de seminte, le lasam la scurs cu gura in jos - eu de data asta nu am mai oparit gogonelele, ca erau tare mititele si slabute in carne, m-am gandit ca nu ramane nimic de ele. Cat stau ele la scurs, punem la fiert 2 l apa cu 2.5 kg de zahar, zaharul vanilat - daca folositi vanilie sa stiti ca se mai inchide la culoarea- si lamiia, decojita se feliata, pina se leaga bine. Cat fierbe siropul, umplem gogonelele cu nuca verde, decojita - eu am tinut-o la congelator, ca timpul nucilor verzi a trecut demult. Apoi le dam drumul la fiert in siropul legat, pentru circa 30 min. Dupa ce se raceste se pune la borcan. Dulceata nu face prea multa spuma.

Mod de servire

Pofta buna!

gem de visine si cirese

gem de visine si cirese

Gemul ne bucura pe fiecare in parte. Incepand cu copiii si terminand cu bunicii. Este perfect in casa unui om, atunci cand cineva vrea sa se indulceasca. Sa nu mai spunem ca nu contine chimicale, ceea ce inseamna ca mananci ceva dulce si sanatos in acelasi timp. Asa ca o sa iti arat cum se prepara un gem de fructe, respectiv unul din visine si cirese.
Ingrediente pentru un gem de fructe:

- 1 kg visine
- 3 kg cirese negre sau rosii
- 1 ½ kg zahar
- vanilie
- 50 ml rom

Cum prepari acest gem de fructe?

Cureti visinele si ciresele de samburi si le rupi in doua (vor ramane vreo 3 kg).















Le pui intr-o cratita de circa 6 l, se presara cu zaharul si le lasi 2 - 3 ore ca sa isi lase zeama. Le fierbi apoi la foc mic si amesteci mai des ca sa nu se prinda de fundul cratitei, pana cand scade lichidul si fructele capata un aspect lucios, semn ca lichidul pe care il contin este legat cu zaharul, deci nu va mai fermenta sau mucegai.


Dupa ce iei cratita de pe foc, pui romul in gem si amesteci bine. Se pune fierbinte in borcane si se lasa pana a doua zi, cand se vor lega cu celofan simplu. Daca vrei sa nu il faci prea dulce, poti pune si mai putin zahar.
Am obtinut, astfel, un gem de fructe foarte bun care il putem folosi la clatite, pe paine, la prajituri sau simplu.






 
 

Gem de gutui cu scortisoara

 
Gemul de gutui cu scortisoara





 imi aduce aminte de perioada copilariei, mai ales din timpul iernii, cand intram in casa si simteam mirosul de scortisoara. Aceasta reteta este culeasa de la bunica mea care in fiecare an nu ezita sa-si aranjeze camara cu tot felul de conserve, care mai de care mai delicioase. Uita-te mai jos si descopera cum poti sa prepari un gem de gutui dupa o reteta a la bunica.

Gem de gutui cu scortisoara

Ingrediente gem gutui:

 

- 2 kg gutui - 1 kg zahar - 1 baton scortisoara - ½ lingurita conservant

 

 

Cum prepari gemul de gutui?

 

Speli bine gutuile si le razi pe razatoare cu gauri mari. Pui intr-o tava un strat de zahar, un strat de gutui si tot asa pana se termina compozitia si lasi sa se topeasca zaharul pana a doua zi. In urmatoarea zi, pui la fiert gutuile cu siropul format, intr-o cratita, la foc mic. Cand acestea fierb, adaugi si batonul de scortisoara. Cand gemul este aproape gata, stingi conservantul cu o lingurita de apa fierbinte si il pui in cratita. Mai lasi doua minute sa fiarba si iei gemul de pe foc.

Deserti gemul fierbinte in borcane si le inchizi cu capace.
Invelesti borcanele cu un prosop si le lasi pana a doua zi sa se raceasca, apoi poti sa le depozitezi in camara. 
Astfel ai invatat inca o reteta de gem, de data asta unul de gutui delicios si aromat!

gem de visine cu coniac?

gem de visine cu coniac?

Iata o reteta de gem de visine plina de savoare! Incearca acum si da o aroma speciala gemurilor din camara ta!

Gem de visine plin de gust!

Ingrediente pentru gem visine: 1 kg de visine o portocala 500 gr zahar 50 ml coniac

Cum prepari gem de visine cu coniac?

 

 

 

• Visinele se spala, se curata de codite si de samburi (cu aparat special sau cu un ac de siguranta).
• Portocala se curata de coaja si se taie cubulete.
• Fructele se pun intr-un castron si se amesteca cu zahar. Se lasa la rece cateva ore (minim 2).
• Fructele se pun la fiert la foc mic si se amesteca. Cand gemul s-a legat se ia de pe foc.
• Acum se adauga coniacul si se amesteca bine.
• Gemul fierbinte se pune in borcane care se inchid bine. Acestea se pun la culcus in paturi pentru 48 de ore.

Pregateste-te pentru iarna si bucura-te de camara ta plina de gemuri! Gateste acum gem de visine cu coniac si vei avea parte de gustul aromat al acestui preparat!

dulceata de gutui ca la mama acasa

Orice gospodina stie ca niciodata nu poate avea prea multe dulceturi. Si de ce sa te multumesti cu niste dulceturi din comert cand te poti asigura ca ceea ce mananci este si sanatos si gustos? Invata sa prepari dulceata de gutui cu vanilie, pentru a adauga o conserva noua in camara ta bogata.

Dulceata de gutui in numai cateva minute

 

 

Gutuile nu sunt cele mai dulci fructe, de aceea, de aceasta data, cantitatea de zahar raportata la cea de gutui va fi mai mare. Iata deci ingredientele pentru dulceata noastra de gutui:
600 gr gutui
1 kg zahar
400 ml apa
Zeama de la doua lamai stoarse
Un baton de vanilie/ esenta de vanilie
2 plicuri intaritor
Gutuile trebuie spalate foarte bine pentru a inaltura in totalitate puful. Curata-le apoi de seminte, codite si coaja si da-le prin razatoarea mare. Este important sa nu tii gutuile in apa deoarece se oxideaza foarte repede. La fel de important, din acelasi motiv, este bines a te misti cat de repede se poate pentru a nu apuca sa se oxideze. Daca ai scos cotorul cu totul poti rade restul gutuii in totalitate. Daca nu, te vei opri atunci cand dai de partea mai tare care formeaza cuibul semintelor.

Aroma de vanilie pentru dulceata din gutui

Intre timp, pe foc vei pune apa la fiert cu zaharul, gelatina, zeama de lamaie si batonul de vanilie, pentru a se face zeama pentru dulceata ta din fructe de gutui.  Pana ce vei termina tu de ras gutuile, se va forma un sirop numai bun pentru dulceatadin fructe de gutui. Gutuile rase se vor pune in siropul format si vor fi lasate sa fiarba odata cu sosul, pana cand se inmoaie. Vei observa ca, treptat, compozitia se va lega si va capata un aspect sticlos. Cand gutuile incep sa pluteasca, este semnalul ca trebuie sa iei cratita de pe foc. Toarna dulceata de gutui in borcane pe care le vei acoperi si le vei pune intr-o oala cu apa pe foc. Borcanele vor fierbe in apa cateva minute pentru a se vida si a impiedica dulceata sa faca floare. Lasa apoi dulceata sa se raceasca si depoziteaza borcanele intr-un loc racoros, cu capacul in jos.
Iata cat de usor poate fi sa iti imbogatesti camara cu inca o dulceata pe care o vei folosi, fara doar si poate, la multe dintre prajiturile tale. Nu ezita sa incerci aceasta reteta de dulceata de gutui si nu iti refuza o placere: aceea de a gusta o dulceata din fructe de gutui cu adevarat delicioasa.