Sos pentru spaghete

 

 

Ingrediente:
1 borcan de paste de tomate
3-4 linguri de ulei
4-6 foi de dafin
busuioc (sau cimbru)
6 catei de usturoi
1/2 lingurita de vegeta
piper
5-7 lingurite de faina
apa



Cum se prepara sosul:
Se amesteca bine toate ingredientele intr-o tigaie pe foc pana se ingroasa sosul.
Se toarna sosul peste spaghete si se serveste.

5 Retete Sosuri

Salatele sunt nelipsite din meniul zilnic al oricarei persoane. Nu lasa rutina culinara sa iti influenteze apetitul si acceseaza vasta noastra lista de salate pentru a-ti asigura varietatea meniului.

Spor la gatit si pofta buna !

21. Sos de usturoi

Ingrediente: 100 g usturoi, 2 lingurite sare, 1 ceasca supa de legume.

Mod de preparare: Usturoiul se zdrobeste, de preferinta intr-o piulita de lemn, se adauga sarea si o ceasca de supa de legume, strecurata. Se amesteca bine pana se omogenizeaza. Se serveste la cartofi prajiti sau fasole verde fiarta.

22. Sos italian

Ingrediente: 2 linguri faina, 2 linguri margarina (sau untdelemn), 3 linguri vin rosu, 200 ml supa de legume (concentrata sau facuta in casa), 1 lingurita piper macinat, sare, dupa gust, patrunjel verde tocat (eventual).

Mod de preparare: Margarina (ori untdelemnul) se incinge si se amesteca cu faina si vinul rosu. Se fierbe totul la foc mic, timp de 10 minute. Se adauga supa de legume, sarea si piperul. Se poate adauga si patrunjel verde tocat.

23. Sos picant

Ingrediente: 10 ardei grasi, rosii si verzi, 6 rosii potrivite, 3 cepe de marime potrivita, 6 linguri untdelemn, 1 lingura otet, 5 catei de usturoi,
o jumatate lingura piper macinat, sare, dupa gust
1 ardei iute, 2 linguri apa.

Mod de preparare: Se curata ceapa, se taie marunt si se caleste in untdelemn pana devine galben-aurie, se adauga ardeii (si cel iute) taiati fideluta. Rosiile se decojesc, se taie cubulete si se adauga la ceapa si ardei, se amesteca, se pun sarea, piperul, usturoiul (bine zdrobit), otetul si apa. Se fierb, 25 minute, la foc mic.

24. Sos Vinaigrette

Ingrediente: 125 ml untdelemn, 4 linguri otet,
2 catei usturoi, o jumatate lingurita mustar, 1 varf de cutit sare, zahar, dupa gust.

Mod de preparare: Se amesteca, intr-un vas, untdelemnul, otetul, usturoiul zdrobit, mustarul, zaharul si sarea. Este un sos folosit cu succes la multe salate: verde, conopida fiarta, fasole verde fiarta etc.

25. Maioneza de post

Ingrediente: 50 g faina, 200 mL ulei, 1 lamaie,
25 g mustar, 5 g sare, 5 g piper.

Mod de preparare: Se amesteca faina cu 100 mL apa, la foc mic. Se amesteca permanent pana cand faina se desface in apa. Se da deoparte, se raceste si se amesteca cu mustarul, sarea, piperul si sucul de lamaie. Se pot folosi in loc de lamaie, 5 g sare de lamaie dizolvate in 25 mL apa. Cand este rece se adauga uleiul cate putin si se amesteca cu o lingura de lemn, ca la maioneza de oua. Aceasta maioneza se poate folosi si la diferite mancaruri de post.

10 Retete Sosuri

Salatele sunt nelipsite din meniul zilnic al oricarei persoane. Nu lasa rutina culinara sa iti influenteze apetitul si acceseaza vasta noastra lista de salate pentru a-ti asigura varietatea meniului.

Spor la gatit si pofta buna !

11. Sos de hrean

Ingrediente: 250 ml apa, 2 linguri faina, 2 linguri hrean ras marunt, 2 lingurite zahar, 2 lingurite zeama de lamaie, 3 linguri margarina (ori untdelemn).

Mod de preparare: Se incinge margarina, se adauga faina amestecand continuu si, in timp ce se rumeneste, se toarna, de doua-trei ori, putina apa clocotita. Se trage sosul de pe foc, se adauga zaharul, hreanul si zeama de lamaie.

12. Sos de lamaie

Ingrediente: 100 ml untdelemn, 120 g lamaie,
35 g patrunjel verde si marar tocate, 1 pahar si jumatate de apa, 1 varf de cutit sare de lamaie,
1 varf de cutit piper macinat, sare, dupa gust.

Mod de preparare: Se pune untdelemnul intr-un castron, se toarna peste el zeama de lamaie, apa, sarea de lamaie si sarea si se amesteca bine toate. Se freaca in continuare adaugand verdeata (patrunjel si marar) tocata marunt si piperul. Se serveste la cartofi prajiti sau conopida fiarta.

13. Sos de legume

Ingrediente: 1 morcov mijlociu, 1 radacina mica de telina, 1 radacina mica de patrunjel, 1 rosie mijlocie, 1 lingurita margarina vegetala (sau untdelemn), 1 lingura patrunjel si marar tocate
sare, dupa gust.

Mod de preparare: Radacinile de morcov, telina si patrunjel se curata de coaja, se spala bine si se taie felii mici. Intr-un vas se pune untdelemn sau margarina, se incinge, se adauga feliile de legume, putina apa si sare. Se inabuse fara a se praji. Apoi se taie rosia felii si se mai lasa la fiert inabusit 10 minute. Se trage de pe foc si se paseaza printr-o sita. Se mai lasa sa dea, scurt, in clocot, apoi se adauga verdeata taiata marunt. Sosul se serveste langa preparate de cartofi sau conopida.

14. Sos de marar

Ingrediente: 100 ml supa de zarzavat strecurata,
2 lingurite faina, 1 lingurita untdelemn (sau margarina vegetala), sare, dupa gust, 3 lingurite marar tocat.

Mod de preparare: Supa de zarzavat, strecurata, se mai pune scurt la foc, cu sare, dupa gust. Cand a dat in clocot, se adauga faina rumenita fara grasime si amestecata cu putina apa rece. Se fierbe totul circa 20 minute amestecand continuu si, inainte sa mai dea putin in clocot, se adauga 2 lingurite de marar. Se trage de pe foc, se pune margarina (ori untdelemnul) si se presara cea de-a treia lingurita de marar.

15. Sos de mirodenii

Ingrediente: 1 lingurita cimbru maruntit, 1 lingurita busuioc maruntit, 1 lingurita usturoi maruntit, 1 lingurita ceapa tocata marunt, 1 lingurita chimen pulbere, 1  lingurita dafin maruntit, 100 ml untdelemn, 100 ml otet, 100 ml vin alb, 2  linguri margarina vegetala, 1 lingura faina, 2 cani supa de legume concentrata,  sare, piper, dupa gust.

Mod de preparare: Toate mirodeniile se rumenesc bine in untdelemn, apoi acesta se scurge si se pun peste ele otetul si vinul, lasand totul sa fiarba la foc potrivit, pana incepe sa scada. Separat, in alt vas, se rumeneste faina in margarina incinsa, se stinge cu supa de legume, se pun sarea si piperul si totul se lasa sa fiarba, la foc mic, pret de o ora. Se amesteca cele doua sosuri si se mai da totul, o data, in clocot. Se poate utiliza ca atare sau strecurat. Se poate fierbe mai mult, sa se ingroase bine, si poate fi utilizat ca aperitiv la dovleceii umpluti, ori pe paine.

16. Sos de mustar

Ingrediente: 2 linguri mustar, 2 linguri faina, 6 linguri zahar, 2 linguri otet, 4 linguri margarina vegetala (sau untdelemn), 150 ml apa, sare, dupa gust.

Mod de preparare: Margarina (ori untdelemnul) se pune, la incins, intr-un vas, la foc mic. Se toarna faina sub forma de ploaie si se incorporeaza in margarina topita. Apoi se adauga, treptat, mustarul, zaharul, apa si sare, dupa gust. Se amesteca si se fierb 30-35 de minute. La sfarsit se adauga otetul.

17. Sos de rosii I

Ingrediente: 250 ml suc de rosii, 2 linguri pasta de tomate, o jumatate pahar vin alb, 1 lingura zahar tos, 50 g untdelemn ori (margarina vegetala), sare, dupa gust, 1 lingurita cimbru tocat (verde sau uscat)

Mod de preparare: In sucul de rosii se dizolva pasta de tomate; se amesteca si se fierbe 10 minute. Se adauga vinul, cimbrul, zaharul, sarea. Margarina se adauga dupa ce a fiert. Se serveste la mancarurile de legume sau paste fainoase.

18. Sos de rosii II

Ingrediente: 2 rosii de marime mijlocie, 4-5 linguri supa de legume strecurata, 2 lingurite faina,
1 lingurita untdelemn (sau margarina vegetala),
sare, dupa gust.

Mod de preparare: Rosiile se spala, se taie in bucatele si se pun la fiert in supa de legume strecurata cu putina sare. Cand a dat in clocot se adauga faina, rumenita separat, in alt vas, fara grasime, la care s-au adaugat, ulterior, margarina si putina apa. Se fierb, in continuare, 15 minute.
Sosul se serveste la mancaruri de legume (cartofi, conopida, fasole verde)

19. Sos de tarhon

Ingrediente: 1 ceasca maioneza de post, 1 lingura tarhon verde tocat marunt, 2 lingurite patrunjel verde tocat, 2 cepe potrivite, 1 castravete murat (in sare),
sare, dupa gust.

Mod de preparare: Castravetele se curata de coaja, se taie foarte fin si se paseaza printr-o sita. Tarhonul, tocat marunt, patrunjelul si ceapa, tocate fin, se amesteca cu maioneza de post. Se adauga castravetele trecut prin sita. Se amesteca bine. Sosul este foarte gustos cand se serveste cu fasole batuta. Se sareaza dupa gust.

20. Sos de untdelemn si otet

Ingrediente: 3 linguri untdelemn, 1 lingurita otet,
2 linguri zeama de lamaie, 1 lingurita apa, 2 lingurite tarhon taiat marunt, 1 lingurita busuioc tocat marunt, sare, piper, dupa gust, 2 lingurite apa.

Mod de preparare: Se amesteca untdelemnul, otetul, zeama de lamaie si apa pana ce rezulta o emulsie omogena, apoi se adauga tarhonul si busuiocul; se amesteca si acestea bine cu restul sosului. Sarea si piperul se pun dupa gust.

10 Retete Sosuri

Salatele sunt nelipsite din meniul zilnic al oricarei persoane. Nu lasa rutina culinara sa iti influenteze apetitul si acceseaza vasta noastra lista de salate pentru a-ti asigura varietatea meniului.

Spor la gatit si pofta buna !

1. Ketchup cu ardei

Ingrediente: 3 ardei grasi (rosii), 1 ceapa mare,
1 lingurita sare, 6 lingurite zahar, 1 varf de cutit cuisoare macinate, 1 varf de cutit enibahar macinat,
10 linguri otet, 5 linguri apa.

Mod de preparare: Ardeii se curata de cotoare si seminte, se taie marunt, se curata ceapa, se toaca marunt, se amesteca si se fierb impreuna in apa pana ce se inmoaie. Se paseaza printr-o sita, se adauga restul de ingrediente (zahar, sare, cuisoare, enibahar, otet, apa) si se fierb, la foc mic, timp de o ora. Compozitia se pune in sticle cu dop desurubabil si se mai fierbe in bain-marie (baie de apa) timp de 20 de minute. Ketchup-ul de ardei serveste la condimentarea multor preparate: cartofi prajiti, pilafuri etc.

2. Ketchup de rosii

Ingrediente: 2 kg rosii coapte, 2 cepe mari, 1 ardei gras verde, 1 ardei gras rosu, 100 g zahar, o jumatate lingurita hrean ras, 1 varf de cutit enibahar macinat, 1 varf de cutit piper, 1 varf de cutit cuisoare macinate, 1 ceasca otet, 3 linguri apa,
1 lingura sare.

Mod de preparare: Rosiile si ardeii se spala si se maruntesc impreuna cu ceapa curatata. Se fierbe totul la foc potrivit, apoi se paseaza printr-o sita. Se adauga restul de ingrediente (zahar, hrean, enibahar, piper, cuisoare, sare, apa si otet) si se mai fierbe totul timp de o ora. Compozitia se toarna in sticle cu capac ce se poate insuruba, se pun sticlele la bain-marie si se mai fierb timp de 20 de minute. Se serveste la condimentarea multor preparate: salate, taitei, cartofi etc.

3. Maioneza de post

Ingrediente: 1 cartof, 250 ml untdelemn, 2 lingurite mustar, 1 lingura zeama de lamaie, 2 linguri apa,
1 lingurita marar tocat, sare, dupa gust.

Mod de preparare: Cartoful se curata de coaja si se fierbe in apa cu sare, dupa gust, pana ce se inmoaie. Cand s-a racit, se striveste intr-un vas adaugand untdelemn, zeama de lamaie, mustar si apa (de preferinta apa rece). Se poate corecta gustul cu putin marar tocat foarte marunt.

4. Sos alb

Ingrediente: 2 linguri faina, 3 lingurite margarina vegetala (sau untdelemn), 500 g supa de legume concentrata (ori apa), sare, piper, dupa gust.

Mod de preparare: Se rumeneste faina in grasime, se stinge cu supa fierbinte (care se pune treptat, sa nu faca faina cocoloase), se amesteca tot timpul. Sarea si piperul se pun dupa gust. Sosul se da intr-unul-doua clocote. Se pune peste legume fierte.

5. Sos alb cu mustar

Ingrediente: 4 linguri untdelemn (sau margarina vegetala), 4 linguri faina, 1 lingurita zeama de lamaie, 1 lingurita supa de legume concentrata (sau
facuta in casa), 1 lingura de mustar, piper, dupa gust, sare, dupa gust.

Mod de preparare: Se incinge margarina (sau untdelemnul) intr-un vas, se incorporeaza faina mestecand in continuu, pana ce totul se rumeneste. Se adauga supa de legume (lingurita de supa concentrata se dizolva in 100 ml apa calda), putin piper, sare. Se fierbe totul cateva minute, apoi se adauga zeama de lamaie, se mai fierbe 5 minute adaugand, la sfarsit, mustarul, fara a mai fierbe sosul.

6. Sos Bechamel

Ingrediente: 6 linguri faina, 6 linguri margarina vegetala (sau untdelemn), 600 ml apa, sare, piper, dupa gust.

Mod de preparare: Se incinge margarina (ori untdelemnul), se amesteca in ea faina si, cand devine galbuie, se adauga, treptat, apa, sarea si piperul. Sosul se foloseste, de preferinta, la musacaua de cartofi sa de vinete, adaugandu-l inainte de-a baga mancare in cuptor.

7. Sos de afine

Ingrediente: cateva linguri afine, 2 linguri pesmet,
2 linguri untdelemn (sau margarina vegetala), zahar, dupa gust, 2-3 cuisoare, putina scortisoara.

Mod de preparare: Pesmetul se caleste usor in margarina, se adauga zaharul, cuisoarele, scortisoara si afinele spalate. Se amesteca bine si se lasa sa stea inabusit, la foc potrivit. Dupa ce se mai adauga putina margarina, se scot din sos cuisoarele.

8. Sos de castraveti

Ingrediente: 2 castraveti murati, 2 linguri margarina vegetala (sau untdelemn), 3 linguri faina,
1 lingura supa de legume concentrata (ori facuta in casa), 1 lingurita sare.

Mod de preparare: Castravetii murati se curata de coaja, se scot semintele, se taie in fasii pe lungime. Se dizolva supa de legume concentrata in apa calduta, se adauga faina, margarina (untdelemnul) si se pune sarea. Se amesteca bine si se fierbe totul 15-20 de minute. Se adauga castravetii si se mai fierbe 20 de minute. Sosul se poate folosi la preparatele de cartofi.

9. Sos de ceapa

Ingrediente: 50 ml untdelemn, 4 linguri cu varf faina, 200 g ceapa, 1 lingurita otet, 1 lingurita zahar
1 pahar supa de legume strecurata, sare, piper, dupa gust.

Mod de preparare: Se taie ceapa marunt si se inabuse in untdelemn si putina apa. Se adauga faina dizolvata in supa, zaharul, restul de supa, piperul si sarea. La sfarsit se adauga otetul. Se amesteca bine. Se serveste la mancarurile de legume (cartofi, fasole, conopida).

10. Sos de ciuperci

Ingrediente: 200 g ciuperci, 150 g margarina vegetala, 250 ml supa de legume concentrata,
1 lingura faina, 2 linguri otet, 4 linguri apa, 1 lingurita mustar cu hrean, 1 lingurita untdelemn,
sare, dupa gust.

Mod de preparare: Se rumeneste faina in jumatate din cantitatea de margarina, se toarna, incet, peste ea, supa de legume concentrata, se pune mustarul, si se sareaza dupa gust. Se lasa pe foc potrivit pana clocoteste. In acest timp se curata ciupercile, se spala, se taie feliute si se fierb inabusit in restul de margarina. Apoi se toarna peste ele cealalta fiertura, se adauga otetul, apa si untdelemnul si se mai da, totul, intr-un clocot. E bun... la orice!

Sos Hamilton

Sos Hamilton 

 

 

 

 
Ingrediente:
500g jeleu de coacaze, o lingurita boia dulce, faina de mustar, o lingura hrean ras, 500g cirese.

Mod de preparare:
Jeleul de coacaze se incalzeste si se amesteca cu boiaua dulce, faina de mustar, hreanul ras si ciresele fierte (fara samburi).
Se serveste rece la fripturi si vanat.

sosul haiducesc

 

 

 

Am cumparat ieri un borcan de sos haiducesc traditional. Nu stiu ce parere aveti voi, dar eu cand cumpar ceva “traditional” ma astept sa fie facut dupa traditie. Nu ma astept ca muschiul tiganesc sa fie facut de tigani (sau din tigani), dar ma astept sa fie facut asa cum il faceau tiganii. Asa si cu sosul haiducesc traditional.
M-am convins ca nu este traditional doar cand am citit



 ingredientele:

Piure de rosii (34%), apa, zahar, otet de vin, amidon modificat din porumb, ardei uscat pulbere, mere, sare, aroma, ardei rosu, morcov, pastarnac, ceapa.

Astea sunt ingredientele sosului haiducesc traditional. Eu sunt pasionat de filme, in special de cele romanesti. Asa ca pot spune ca am vazut in proportie de 99% toate filmele romanesti cu haiduci. In primul rand, daca faceau haiducii sos, nu cred ca aveau timp sa faca piure de rosii sau sa faca pulbere ardeii. Sunt convins ca scoteau cutitul si marunteau ingredientele, dupa care le aruncau in oala la fiert. Sa zicem totusi ca stateau sa faca praf ardeiul si sa faca rosiile piure. Dar ce ne facem cu amidonul modificat din porumb? Cum il modificau? Nu de alta, dar tare sunt curios sa aflu metoda traditionala a haiducilor pentru modificarea amidonului din porumb.
Cine stie, poate ma ratacesc vreodata prin padure si descopar ca am nevoie de amidon modificat din porumb pentru a-mi face sos haiducesc traditional, sa mearga cu friptura de mistret.

 

 

Bulion din rosii

 

 

 

 

Ingrediente

Rosii, sare grunjoasa, zahar

Preparare

Rosiile se spala, le taiem bucati mai mici apoi le dam prin masina de stors rosii. Punem sucul rezultat intr-un tuci mai incapator , in functie de cat suc avem si il punem la fiert la foc moderat. Se lasa sa fiarba pana scade 1/4 din toata cantitatea de suc (sa fie mai gros) si apoi la final punem sare si zahar dupa gust .Se lasa sa dea cateva clocote pana se topeste sarea si zaharul si inlaturam tuciul de pe foc . Bulionul se pune in sticle sau borcane , le capsam , le acoperim cu un prosop si le lasam pana a doua zi .

Servire

Se pastreaza in camara la loc ferit de lumina.

 

 

Sos de rosii (Ketchup de casa)

 

 

 

 

 

Ingrediente – Sos de rosii

3 kg rosii proaspete, 5  ardei gogosar sau kapia, 3 buc ceapa, 100 gr zahar,  1 lingurita de piper, 4  linguri de sare,  1 lingurita de cimbru  uscat.

Mod de preparare

1. Rosiile se spala, se taie si se trec prin masina de tocat si indeparat seminte. Sucul rezultat se pune la fiert intr-o cratita de 5-6 l capacitate si se lasa sa fiarba la foc potrivit cca 1 ora.
2. Ardeii si ceapa se curata,se spala ,  se taie (ardeiul fasii, ceapa marunt) si le adaugam in sucul de rosii. Se lasa impreuna la fiert cca 1 ora, pana ardeiul si ceapa au fiert.
3. Se strecoara iar sosul rezultat se pune din nou la fiert cu sare, zahar. Se lasa sa fiarba , la foc mic pana se ingroasa.
4. Cand este gata adaugam piperul macinat, cimbru  si amestecam bine.
5. Sosul rezultat se toarna in sticle, le capsam si se  pun la Baine Marie pentru 30 min.
6. Se tin impaturite pana a doua zi , apoi se pastreaza in camara.

Pentru o aroma mai intensa se poate adauga si busuioc.

Pofta Buna!

Sos de praz

 

 

 

Dificultate: mică
Număr de porţii: 2

Ingrediente: 2 fire mari de praz
1 legătura de pătrunjel
200 ml supă de legume
2 linguriţe de smântână grasă
2 linguri de faina
2 linguri de bulion sau 100 ml suc de roşii
sare, piper verde şi rosu, ulei de măsline

Mod de preparare: Curăţaţi prazul şi tăiaţi-l rondele subţiri. Puneţi-le 5 minute la călit în puţin ulei de măsline.

Amestecaţi foarte bine făina cu supa de legume, până se omogenizează, fără cocoloaşe, şi adăugaţi peste praz, lăsându-le înca 5 minute pe foc, iar apoi la răcit.

Compoziţia rezultată o mixaţi iar apoi adăugaţi bulionul sau sucul de roşii, smântâna, sarea, piperul şi pătrunjelul tocat mărunt. Totul se dă la rece aproximativ 1 oră.
În sos mai puteţi adăuga ceapă verde dacă vă place.

Prazul este o legumă extrem de gustoasă, iar dulceaţa-i specifică îl recomandă ca un excelent ingredient pentru sosuri de friptură.

Sos alb cu vin

 

 

 

  Dificultate: mică

Număr de porţii: 4

Ingrediente: 400 ml supă de peste
75 gr unt de masă
2 gălbenuşuri de ou
50 ml vin alb sec
2 felii de lămâie
2 linguri de făină albă
sare, piper alb

Mod de preparare: Într-un vas adânc, puneţi untul şi lăsaţi-l la foc mic până se topeşte. Apoi turnaţi peste el făina în ploaie şi amestecaţi până se omogenizează fără cocoloaşe.
Dupa 2-3 minute adăugaţi şi supa de peşte, sarea şi piperul alb şi mai lasaţi-l la foc mic 15 minute.

Într-un castron mic amestecaţi gălbenuşurile cu vinul alb sec şi cu zeama stoarsă din cele 2 felii de lămâie. Amestecul îl puneţi apoi în vasul de pe foc.
Dupa 3-4 minute stingeţi focul, adăugaţi sare şi piper din nou, după gust, şi se lăsaţi-l la răcit.

Îl puteţi servi cu peşte la grătar sau file de peşte sote.
Este un sos perfect pentru preparatele din peşte!

Sos de usturoi cu făină

 

 

 

Dificultate: mica
Numar de portii: 2

Ingrediente: 1/2 lingură unt
o lingură făină
o ceaşcă zeamă de carne sau zarzavat
o lingură oţet
o căpăţână mică de usturoi

Mod de preparare: Faceţi un sos alb din unt şi făină.
Stingeţi-l cu zeama de carne sau de zarzavat, sau chiar şi cu apă, dacă nu aveţi la îndemână primele două.

Adăugaţi oţetul, sarea şi usturoiul bine strivit.

Lăsaţi să fiarbă 10 minute la foc mic.

Se serveşterece, peste o varietate de mâncăruri: numai usturoiul să vă placă!

Sos de leuştean

 

 

 

Dificultate: mica
Numar de portii: 2

Ingrediente: 2 legături de leuştean
6 linguri mari de ulei de măsline
sare şi piper după gust

Mod de preparare: Curăţaţi bine leuşteanul de impurităţi şi frunze îngălbenite, spălaţi-l bine şi îndepărtaţi codiţele, apoi puneţi-l într-un mixer.

Adăugaţi uleiul, sarea şi piperul şi mixaţi aproximativ 1 minut, până capătă consistenţa unei smântâni.

Lăsaţi sosul la frigider timp de o oră înainte de servire.
Sosul este destul de perisabil, aşa că este recomandat să se servească în aceeaşi zi.

Sosul de leuştean este perfect pentru grătarul de miel sau de peşte şi este foarte aromat şi gustos.

Sos pentru grătar de pui

 

 

 

  Timp de preparare: 00:20
Dificultate: mică
Număr de porţii: 2

Ingrediente: 200 gr ciuperci Champignon
50 gr unt de masă
1 fir de ceapă verde
4 linguri smântână
2 căţei de usturoi
1 lingură sos de soia
100 ml vin alb demi-sec
sare, piper verde şi roşu

Mod de preparare: Curăţaţi ciupercile de pieliţa de pe pălării şi se tocaţi-le mărunt.

Curăţaţi ceapa verde şi usturoiul şi tocaţi-le şi pe ele mărunt, apoi puneţi-le 5 minute la călit în tigaia fără ulei.

Puneţi compoziţia din tigaie împreună cu ciupercile într-un blender.
Adăugaţi vinul alb, sosul de soia, smântâna, untul topit, sarea şi piperul şi amestecaţi-le în blender până se pasează tot amestecul bine.

Daţi sosul la rece 1 oră până la servire.

În sos mai puteţi adăuga verdeaţă, după preferinţe. Veţi spori savoarea grătarului de pui cu acest sos aromat cu ciuperci, vin alb şi usturoi!

Sos de usturoi

 

 

 

 

Dificultate: mică
Număr de porţii: 6

Ingrediente: 4 căţei de usuroi (mărime medie)
3 prafuri de sare
piper măcinat
boia de ardei (dulce sau picantă)
o jumătate de linguriţă vegeta sau delikat
o linguriţă oţet de mere sau din vin
1 gălbenuş de ou
o lingură de sana
50 ml ulei de floarea soarelui

Mod de preparare: Curăţaţi usturoiul şi mărunţiţi-l fin.
Într-un castron, adăugaţi gălbenuşul de ou şi apoi usturoiul.
Puneţi piperul (nu mult, după gust), vegeta, boiaua de ardei (puţină, în funcţie de ce tip este şi cât de mult vă place), sarea şi amestecaţi.
Adaugaţi apoi jumatate din cantitatea de ulei, mai amestecaţi puţin şi adăugaţi sana şi oţetul.

La final, adăugaţi uleiul rămas şi amestecaţi în continuu, încercând să menţineţi ritmul ca să nu se taie compoziţia.

Când este gata, sosul trebuie să fie omogen.

Sosul este foarte bun dacă îl serviţi pe felii de pâine prăjită alaturi de feliuţe de roşii cu pătrunjel şi rozmarin sau dacă îmbrăcaţi cu el ciupercuţe gratinate la cuptor, la grătar, sau paste făinoase.
De asemenea, puteţi să îl folosiţi ca sos pentru cartofi prăjiţi, legume fierte sau coapte pe grătar.

Muschi de porc cu trei sosuri

Timp de preparare:
30 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
3 felii de muschi file de porc, circa 400 g in total
sare
piper
ulei de floarea-soarelui
3 pachete de unt, la temperatura camerei
1 lingura de marar proaspat, tocat marunt
1 lingurita de boia iute
1 lingurita de boia dulce
1 lingura de patrunjel proaspat, tocat marunt
1 lingurita de coaja de lamaie, rasa fin
3 catei de usturoi
1 lingura de mustar iute
1 lingura de tarhon proaspat, tocat marunt


Mod de preparare:

Aceasta reteta este extrem de simpla si va ofera mai multe variante de a asezona carnea, dupa ce este prajita. Asezonarea se face cu ajutorul unor sosuri pe baza de unt si diverse condimente, numite “unturi compozite”.

Se toaca marunt usturoiul si se piseaza cu sare. Se incinge cuptorul la 150 °C.

Se alifiaza fiecare pachet cu unt separat. Se sareaza si se pipereaza.
Un pachet se combina cu marar, boia iute si boia dulce.
Al doilea pachet se combina cu patrunjel, coaja de lamaie si usturoi.
Al treilea pachet se combina cu mustar si tarhon.
Se ruleaza fiecare pachet si se pune in frigider.

Se unge carnea cu putin ulei. Se sareaza si se pipereaza. Se incinge o tigaie. Se prajeste carnea la foc mediu, pe partea de prezentare, pana ce incepe sa sangereze la suprafata. Se intoarce si se prajeste pana ce apare la suprafata suc sangeriu.

Se pune pe fiecare bucata de carne cate o rondea diferita de sos de unt si se pune in cuptor 1-2 minute, ca sa se continue gatitul fara a exista pericolul arderii carnii, si ca untul sa se topeasca putin.

Sos picant cu verdeata

Timp de preparare:
10 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
1 galbenus de ou
2 linguri mustar
5 linguri otet
50 ml ulei
50 ml smantana
1 lingurita verdeata tocata (marar sau patrunjel)
cateva feliute de ardei iute
sare, piper


Mod de preparare:

Se pun intr-un castron galbenusul, mustarul, sarea si piperul. Se amesteca cu un tel in forma de para incorporand treptat uleiul (putin mai repede decat la maioneza).
Adaugati apoi otet, smantana si verdeata tocata amestecand pana se omogenizeaza.
Se foloseste la rosii umplute, platouri cu aperitive, legume natur si salate.
Pofta buna.

Sos picant dulce acrisor

 



Timp de preparare:
10 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
1 galbenus de ou
1 lingura mustar
1/2 lamaie
3-4 linguri otet
1 lingurita zahar
50 ml ulei
50 ml smantana
sare, piper, curry


Mod de preparare:

Se pun intr-un castron galbenusul, mustarul, sarea si piperul. Se amesteca cu un tel in forma de para incorporand treptat uleiul (putin mai repede decat la maioneza).
Adaugati apoi otet, zeama de lamaie, smantana, zahar si curry amestecand pana se omogenizeaza.
Se foloseste la ciuperci al dente, aperitive cu ciuperci, rasol de limba, pui, manzat si legume natur, salate.
Pofta buna.

Sos de rosii

Timp de preparare:
15 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
350 ml bulion
2-3 rosii sau 50 ml ketchup de casa din rosii si ardei rosii
1 lingurita zahar
1 lingurita sau 1 cub concentrat de legume (vita, ciuperci)
20 ml ulei
1-2 linguri otet
3-4 linguri faina
cateva fire de patrunjel
piper, paprika


Mod de preparare:

Se pun la fiert 200 ml apa cu concentrat (sau zeama de la supa, rasol, etc.) cu zahar si bulion . Intr-o craticioara se amesteca uleiul cu ketchup sau rosii curatate de pielita si tocate foarte marunt.
Adaugati faina si puneti pe aragaz la foc mic amestecand continuu cu un tel sub forma de para. Dupa 10-15 secunde adaugati lichidul clocotit, amestecand energic cu telul. In 4-5 minute este gata.
Adaugati piper, otet dupa gust si daca mai este nevoie, sare sau zahar. Pudrati cu putin patrunjel tocat, puneti-l in sosiera si decorati cu o frunza de patrunjel.
Se serveste la ardei umpluti, rasol de carne, legume sotate, spaghete, pizza, musaca, etc.

Sos de marar

Timp de preparare:
15 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
1 legatura de marar proaspat (congelat sau in otet)
350-400 ml lapte (sau supa)
5-6 linguri faina
50 ml ulei (unt)
1 cub/lingurita concentrat pui/legume/ciuperci
1-2 lingurite zahar
1 lingura otet
sare, piper, curry


Mod de preparare:

Intr-o craticioara puneti uleiul (untul) si faina, la foc mic. Amestecati cu un tel 2-3 minute pana incepe putin sa sfaraie (nu prajiti faina) si adaugati laptele (fierbinte), amestecand energic cu telul. Sosul se va ingrosa imediat.Adaugati mararul tocat marunt, sare, concentratul, piper, zahar, otet, curry (optional) si mai amestecati putin cu telul. Dupa cateva clocote este gata.
Se serveste la rasol, cartofi natur, legume sotate sau gratinate, branzeturi.
Pofta buna.

Sos rapid de usturoi

Timp de preparare:
5 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
1 capatana de usturoi
1 galbenus
1 lingurita mustar
1 lingura otet sau zeama de lamaie
1 varf de cutit de bicarbonat de sodiu
miezul de la 1 felie de paine alba inmuiat in apa si stors
10 linguri ulei
150 ml smantana/iaurt
sare, piper


Mod de preparare:

Puneti intr-o cana de blender usturoiul curatat si taiat bucati, galbenusul, mustarul zeama de lamaie sau otetul, miezul de paine stors, bicarbonatul, uleiul, condimentati si mixati 15-20 secunde. Adaugati smantana sau iaurtul, dregeti gustul, dupa preferinta, cu zeama de lamaie, sare, piper, cimbru, amestecati usor cu o lingura si puneti-l intr-o sosiera.
Garnisiti cu frunze de patrunjel, menta, busuioc, cimbru, legume fierte. Foarte bun langa friptura, gratar, snitele, rasol, legume natur, cartofi prajiti, etc.