"Clatite cu branza dulce"

 

 

 

 

Clatite:

• 2 albusuri
• 180 g zahar
• 800 ml lapte
• 1/2 kg faina
• 5 linguri ulei
• 1 plic zahar vanilinat
• un praf de sare

Se separa ouale, iar albusurile se bat cu un praf de sare. Cand se intaresc se adauga zaharul, iar cand acesta se topeste adaugam laptele, faina, uleiul si zaharul vanilinat. Se prajesc cate 1-2 minute pe ambele parti.

Compozitie:

• 400g branza dulce
• 100 g zahar
• 2 galbenusuri
• optional stafide

Se amesteca branza cu restul ingredientelor pana cand obtinem o crema fina.

Peste fiecare clatita punem 2 linguri de branza, apoi le impachetam batistuta si le punem din nou la prajit in putin ulei.

Le intoarcem pe ambele parti, iar la final presaram zahar pudra.

Clatite cu branza

 

Ingrediente:
Aluat de clatite:
1 ou
1 lingura de zahar
1/2 lingura de sare
1 pahar de lapte
faina
Crema de branza:
500 g. de branza
1-2 galbenusuri
3/4 pahar de zahar
coaja de lamaie rasa
1 lingura de unt
stafide



Cum se procedeaza pentru aluat:
Se amesteca oul cu zaharul, sarea si laptele.
Se adauga faina (treptat, nu toata deodata) si daca aluatul devine prea gros, se mai adauga lapte (sau apa minerala).
Aluatul trebuie sa fie cremos, ca o smantana mai groasa.



Cum se procedeaza pentru crema de branza:
Se amesteca toate ingredientele.
Se aseaza intr-o cratita unsa cu putin unt in straturi cate o clatita, si
branza deasupra sau clatitele umplute cu crema una langa alta.
Ultimul strat clatita se poate unge cu un ou batut si smantana.
Se da la cuptor 20-30 de minute si se serveste cald sau rece.

Clatite cu ciocolata

Timp de gătire	40 Minute

Complexitate	Redusă

Ingrediente

Umplutura pentru 6 clatite:
140g zahar tos
200g nuca macinata
50g stafide
coaja de la jumatate de lamaie
1 lingura de rom
1 lingurita scortisoara macinata
40g frisca lichida
un cubulet unt
Pentru sosul de ciocolata:
100g zahar tos
2 galbenusuri
1 cana lapte
1 lingura faina
1/2 lingurita extract de vanilie
40g frisca lichida
140g ciocolata amaruie
15g rom
 

Mod de preparare

Pune laptele impreuna cu zaharul la foc mic, si adu la punctul de fierbere. Adauga usor miezul de nuca macinat, ia de foc, adauga si stafidele, coaja de lamaie, romul si scortisoara. Lasa aceasta compozitie sa se raceasca, dupa care adauga frisca lichida batuta bat. Cu aceasta crema vei umple clatitele pe care apoi le impaturi in 4 si le asezi intr-o farfurie unsa cu unt.

Pentru sosul de ciocolata:
Mixeaza galbenusurile impreuna cu zaharul, putin lapte si faina pana obtii o compozitie omogena. Pune restul de lapte la fiert impreuna cu extractul de vanilie, frisca lichida si ciocolata amaruie taiata bucatele. Dupa ce s-a topit ciocolata adauga amestecul de galbenusuri, amestecand continuu cu telul, ca sa nu se formeze cocoloase. Amesteca pana cand sosul incepe sa se ingroase si nu se simte gust de faina. Scalda cu acest sos de ciocolata clatitele calde.


Mod de servire

Clatitele Gundel sunt delicioase calde.

Clătite cu roşii în stil italian

O reteta delicioasa de clatite cu rosii in stil italian din: oua, lapte, sare, piper, faina, praf de copt, rosii cherry, unt, branza emmentaler si busuioc.




Ingrediente:

• 2 ouă
• 125 ml de lapte
• sare
• piper
• 125 g de făină
• 1 linguriţă de praf de copt
• 250 g de roşii cherry
• 4 linguriţe de unt
• 60 g de brânză emmentaler rasă
• frunzuliţe de busuioc pentru ornat

Mod de preparare:
Puneţi într-un castron ouăle, laptele, 125 ml de apă, 1 vârf de sare şi puţin piper, apoi bateţi-le. Amestecaţi făina şi praful de copt şi încor­poraţi treptat în amestecul cu ouă. Pregătiţi roşiile şi tăiaţi-le în jumătate. Incingeţi untul într-o tigaie cu fundul dublu. Tuinaţi un sfert din aluat.
Presaraţi un sfert din cantitatea de brân­ză şi câteva jumătăţ de roşii. Coaceţi clătitape am^J bele părţi. Pregătiţi iestul ingredientelor în mod ase­mănător şi coaceţi şi cele­lalte clătite. La final, aşezaţi-le în farfurii si presăraţi-le cu busuioc.

Poftă bună!

Clatite banatene

Oricine a trecut prin Timisoara sau prin imprejurimi si a luat masa la unul din restaurantele locale, a avut prilejul sa observe, la capitolul “desert” al meniului, asa numitele “Clatite banatene” sau “Clatite ca la Ana-Lugojana”. Cei care au avut curiozitatea sa si guste aceste clatite banatene, nu le-au uitat prea usor. Clatite fine, umplute cu branza cremoase si stafide, inotand intr-un sos de vanilie si acoperite de bezea caramelizata… ar satisface visele oricarui gurmand, nu? Se pare ca acest desert a fost lansat in zilele de glorie ale Hanului Ana-Lugojana, aflat pe drumul ce leaga Lugojul de Faget. Din pacate, anii ce s-au scurs au cam schimbat fata hanului, insa clatitele s-au raspandit in tot Banatul.
Clatitele banatene se pot monta in portii individuale de doua persoane sau pe platou, pentru atatea persoane cate sunt la masa (varianta preferata cand se fac clatitele acasa), se pot, deasemenea, flamba cu un coniac bun, pentru o servire spectaculoasa.

…si o alta “editie”, montata pe un platou unici pentru toti mesenii:

Timp de pregatire: 01:00 ore
Timp de gatire: 00:30 ore
Timp Total: 01:30 ore
Numar portii: 4 portii
Grad de dificultate: mediu
Ingrediente Clatite Banatene:

• 8 clatite pregatite dupa reteta preferata a fiecaruia (preferabil cat de subtiri)
• 250 de grame de branza de vaci
• 5 oua
• 2 plicuri de zahar vanilat
• 200 grame de smantana dulce
• 250 de grame de zahar
• stafide
• unt pentru uns vasul gratinabil

Branza se amesteca cu un ou intreg, 50 de grame de zahar, stafidele si un plic de zahar vanilat.

Se separa ouale, galbenusurile se mixeaza cu un plic de zahar vanilat, 80 de grame de zahar si smantana:

Clatitele se umplu cu amestecul de branza, se impacheteaza ca sarmalele si se aseaza intr-un vas termorezistent uns cu unt, presarand fulgi de unt si pe deasupra (sau vase individuale cu cate doua clatite).

Albusurile se bat spuma tare, apoi se adauga restul de 120 de grame de zahar si se continua baterea pana la completa dizolvare:

Se toarna peste clatite crema de galbenusuri si smantana si se introduc in cuptorul preincalzit la 180 de grade Celsius. Dupa aproximativ 10 minute, cand crema de galbenusuri pare sa se inchege pe margini, se scoate vasul din cuptor si se monteaza rapid pe deasupra bezeaua:

Se reintroduc in cuptor pana se caramelizeaza bezeaua.

Clatite cu branza dulce

 

Clatite cu branza dulce

 

 

 

 

 

 

Una din distractiile mele preferate este sa il rog pe sotul meu sa mearga pana la magazin si sa cumpere ceva... nu conteaza ce, poate fi o paine, un litru de lapte sau un bec. Motivul pentru care lucrul acesta ma distreaza este ca intotdeauna se intoarce cu altceva decat ce am cerut eu. Joi, de exemplu, l-am rugat sa coboare si sa cumpere  ceva dulce, vreo 4 portocale cu care sa ne delectam dupa masa si, in spiritul minunatei sale personalitatii, Cristi mi s-a intors cu un litru de lapte, 5 oua si o punguta cu branza dulce proclamand ca, evident, clatitele cu branza sunt mult mai distractive si mai gustoase decat portocalele... cu alte cuvinte "draga, mi-e pofta de clatite" dupa care mi-a zambit cum numai el stie si inainte sa ma dezmetecesc m-am pomenit in bucatarie "prajiturind" dupa cum zice reclama.

Reteta e pe cat de simpla pe atat de gustoasa.

Pentru aproximativ 15 clatite mari aveti nevoie de: 2 oua, 300 ml lapte, 1 cana cu apa, 1 plic zahar vanilat, 2 linguri cu zahar tos, un praf de sare, faina cat cuprinde

Umplutura: branza dulce de vaca, zahar tos dupa gust, 1 plic zahar vanilat

Ouale se amesteca cu praful de sare, zaharul tos si zaharul vanilat si se freaca bine. Se adauga apoi laptele, apoi cate un pic de faina amestecand in continuu ca sa nu faca cocoloase, pana obtineti un aluat fin si grosut. Se dilueaza apoi cu apa, amestecand cu telul, pana capata consistenta dorita.

Branza se freaca bine cu zaharul pana ce acesta se topeste. Pentru ca branza proaspata de vaca poate fi un pic seaca se poate amesteca cu o lingura de smantana, sau daca nu aveti, puteti face ca mine si o puteti amesteca cu un pahar micut de lapte. De asemenea, in umplutura de branza puteti adauga stafide tinute in rom, coaja de portocala glasata, nuci pisate sau alte bunatati care v-ar placea.

Clatitele se coc intr-o tigaie de teflon, unsa cu foarte putin ulei, in felul urmator: in tigaia unsa se pune clatita, se coace pe o parte; se intoarce pa partea cealalta, se unge pe o jumatate cu umplutura de branza si se pliaza; se lasa asa 15 - 25 de secunde, se intoarce si pe partea cealalta, se mai tine 15 - 25 de secunde si gata.

Se servesc fierbinti, simple sau cu zahar pudra pe deasupra.

Pofta buna va doresc!

Clatite umplute cu broccoli

Clatite umplute cu broccoli

Ingrediente:

clatite: (mie umplutura mi-a ajuns pentru 12 clatite) - reteta nu pun pentru ca toata lumea stie cum se fac, nu?
umplutura: 200 g broccoli ,2 felii sunca ,250 g branza vaci ,2 linguri smantana ,2 galbenusuri ,1 lingura faina ,nucsoara, sare, piper





Mod de preparare:


Broccoli se opareste.Cuptorul se incinge la 180 C.Se unge forma de budinca.Se amesteca branza de vaci cu faina, smantana, galbenusurile, sare, piper, nucsoara, apoi cu broccoli si sunca taiata cubulete.Se umplu clatitele, se aseaza in forma de budinca, se presara cascaval ras (eu am pus smantana amestecata cu parmezan). Se lasa 10 minute sa se rumeneasca si se servesc imediat.

Clatite bucovinene

 

 

 Clatite bucovinene

 

 

Ingrediente
Pentru umplutura:
- 500 g branza dulce (eu am folosit Fagarasi)
- 2 oua
- esenta de vanile
- 5 linguri cu zahar
- coaja de lamiae

- smantana
- unt

Pentru sosul de vanile:
- 500 ml lapte
- 3 galbenusuri
- 100 g zahar
- 1 lingura cu faina
- esenta de vanile

Cum am procedat:
Am preparat clatitele  am amestecat bine toate ingredientele, am umplut clatitele pe care le-am pus intr-o tava unsa cu unt. Deasupra am pus smantana si am dat la cuptor pentru 40 -50 min.
Intre timp am pregatit sosul de vanile. Am pus la foc mic laptele, separat am batut galbenusurile cu zaharul, am adaugat faina si am turnat compozitia peste lapte in momentul in care a inceput sa fiarba.Am mestecat continuu pana s-a ingrosat sosul dupa care l-am lasat la racit.
Cand clatitele sunt gata se toarna deasupra sosul de vanilie, se presara scortisoara si sunt gata de mancat.
Pofta buna!

Clătite umplute cu vişine în sucul lor

 

 

Clătite umplute cu vişine în sucul lor

 

 

 

 

Ingrediente:
Pentru clătite:

• 1 pahar făină de grîu,
• 2½ pahare lapte,
• 3 ouă,
• 3 linguri zahăr,
• 2 linguri ulei.

Pentru umplutură:

• ½ kg brînză de vaci,
• ½ pahar stafide,
• 100 g vin tare de desert (vermut),
• 3 linguri zahăr,
• 100 g unt,
• 0,5 kg vişine în sucul lor,
• 3-4 linguri zahăr.

Mod de preparare:

Gălbenuşurile se amestecă bine cu zahăr şi faină, adăugîndu-se treptat laptele şi albuşurile bătute, amestecul se bate bine, se lasă să stea 20-30 minute. Într-o tigaie călită unsă cu ulei se prăjesc pe ambele părţi clătite subţiri. După ce se răcesc, la mijlocul fiecărei clătite se pune umplutura şi se rulează. Clătitele umplute se pun într-o farfurie în formă de piramidă, ungîndu-se fiecare strat cu smîntînă sau frişca bătută cu zahăr. 

Prepararea umpluturii:

1 varinată: Stafidele se spală şi se moaie în vin pentru 20-30 minute, se strecoară. Brînza se dă prin sită, se adaugă zahărul, untul moale, stafidele. La dorinţă se mai adaugă şi zahăr vanilat.

2 variantă: Vişinele în sucul lor sau vişinele proaspete curăţate de sîmburi se strecoară şi se amestecă cu zahăr.

reteta cum pregatim clatitele

reteta clatite pregatire

Clatite pufoase

Daca vreti ceva dulce si ati ramas fara idei atunci incercati aceste clatite pufoase cu gem de afine care va vor incanta.

Ingrediente

120 g faina

1 ou

50 g zahar

300 ml lapte sau apa

1/2 lingurita sare

zahar pudra

gem de afine

Mod de preparare

1. Bateti bine oul cu zaharul, sarea, faina si jumatate din cantitatea de lapte.
2. Dupa ce ati amestecat bine si s-a format un aluat turnati restul de lapte.
3. Adaugati afinele spalate si scurse de apa si amestecati usor pentru a nu sfarma fructele.
4. Prajiti clatitele intr-o tigaie antiaderenta fara a pune insa ulei.

Menţiuni

Clatitele gata preparate se pot orna cu sirop sau frisca.
Timp de preparare: 40 de minute
Complexitate: mica

clatite cu ierburi aromatizate

clatite cu ierburi aromatizate













 


Timp de preparare:
1 ora (complexitate redusa)

Ingrediente:
Pentru clatite
• 100 gr faina
• 2 oua
• 200 ml lapte
• 100 ml apa minerala
• 2 linguri ierburi amestecate (rozmarin,thymus,busuioc,majoran,patrunjel,oregano)
• 1 lingura ulei, plus pentru prajit
• Un praf de sare
Pentru umplutura
• Ketchup
• 80 gr branza topita
• 1 conserva (de 300 gr) boabe de porumb, scurse
• 8 felii de parizer
• 8 felii de sunca
• 1 rosie, taiata felii
:) Pentru mai multe retete noi vizitati blogul http://lauradfood.blogspot.com/


Mod de preparare:

Pentru clatite
1. Amesteca faina cu sarea.Adauga ouale, 50 ml lapte si 1 lingura ulei si amesteca bine.Amestecand, adauga incet apa minerala si laptele ramas, pana vei obtine un aluat subtire si omgen (daca are cocoloase, atunci da-l prin strecuratoare).Adauga ierburile si amesteca.Lasa aluatul sa stea 30 minute la rece.
2. Incinge o tigaie la foc potrivit, apoi adauga 1 lingurita ulei(se va adauga cate 1 lingurita de ulei inainte de a praji fiecare clatita).Toarna un polonic mic de aluat pentru fiecare clatita.Prajeste clatitele 2-3 minute pe fiecare parte, pana devin aurii.


Pentru umplutura
1. Incalzeste cuptorul la 200°C.Aseaza o clatita pe o farfurie.Unge-ocu 1 lingurita ketchup si 1 lingurita branza topita.Apoi aseaza 1 felie de parizer si una de sunca.Deasupra pune 2 linguri boabe de porumb, apoi mai pune cate 1 lingurita ketchup si 1 lingurita branza topita.Impatura clatita in forma de patrat si aseaz-o cu partea impaturita in jos intr-un vas termorezistent.Repeta procedura cu clatitele ramase.
2. Dupa ce ai pus toate clatitele in vas, aseaza cate o felie de rosie deasupra fiecareia, apoi decoreaza-le cu branza topita.Da clatitele la cuptor 10-15 minute, apoi serveste-le.

Clatite cu dulceata

Timp de preparare:
30 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
3 oua
500 g faina
dulceata, gem, peltea, marmelada pentru umplut
20 ml ulei
un varf de cutit de sare


Mod de preparare:

Preparati un aluat ca o smantana mai subtire din oua, faina, sare, 2-3 linguri ulei si apa intr-un blender sau amestecati ingredientele intr-un castron cu un tel sub forma de para sau cu mixerul.
Puneti la incins tigaia antiaderenta unsa cu o lingurita de ulei (puteti folosi o pensula de patiserie). Cand fac clatite folosesc 2-3 tigai deodata, pentru a nu avea timpi morti. Dupa ce s-a incins tigaia puneti cam 1/2 de polonic de compozitie, miscand tigaia in asa fel incat sa se intinda bine clatita pe toata suprafata. Dupa aproximativ 2 minute intoarceti pe rand clatitele pe cealalta parte. Procedati la fel si cu celelalte tigai, pana se termina compozitia.
Puneti pe fiecare clatita cate 2-3 lingurite de dulceata, intindeti-o pe 2/3 din suprafata si rulati dinspre partea cu umplutura. Puneti clatita pe un platou si procedati la fel pana le umpleti pe toate. Puteti folosi mai multe feluri de umplutura, de visine, caise, capsuni, gutui, etc.
Pofta buna.

Clatite cu carne

Timp de preparare:
45 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
300 g carne tocata
1 cabanos
100 ml ulei
2-3 oua
400 g faina
2 linguri ketchup
1 ceapa
1 legatura verdeata (marar + patrunjel)
2-3 peperoni
boia, cimbru, sare, piper


Mod de preparare:

Curatati si taiati marunt ceapa, puneti-o la calit in 3 linguri de ulei, adaugati dupa cetva minute carnea tocata si cabanosul feliat. Caliti totul 10-12 minute, adaugati ketchup, verdeata tocata, condimente, 50 ml apa si fierbeti la foc mic 15-20 minute pana scade complet zeama. Lasati compozitia sa se racoreasca.
Intre timp preparati aluatul de clatite: puneti faina intr-un castron, ouale, putina sare, 3 linguri de ulei, si incepeti sa incorporati apa, amestecand cu un tel in forma de para. (se poate prepara si in blender sau cu mixerul) Incorporati apa, aproximativ 200 ml, pana cand aluatul devine ca o smantana mai subtire. Incepeti sa coaceti clatitele. Eu am folosit doua tigai antiaderente, pentru ca nerge mult mai repede. (Timpul este pretios :) ) Se unge tigaia cu putin ulei, cand este fierbinte puneti compozitie cu un polonic, invartind tigaia pana se imbraca uniform in aluat.
Pana ce prima clatita se coace pe o parte, procedati la fel cu a doua tigaie. Intoarceti clatitele pe rand pana terminati sa le coaceti pe toate, cate 2-3 minute pe fiecare parte.
Mixati in blender umplutura, dregeti gustul de sare si piper, apoi umpleti clatitele si asezati-le pe un platou.
Decorati cu verdeata si feliute de peperoni. Se servesc calde, dar sunt bune si reci. Pofta buna.

Clatite cu branza

Timp de preparare:
30 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
3 oua
2 galbenusuri
500 g faina
200 g branza
2-3 linguri smantana
20 ml ulei
un varf de cutit de sare


Mod de preparare:

Pentru umplutura putem folosi branza sarata (telemea), feta, branza de vaci proaspata, etc.
Preparati un aluat ca o smantana mai subtire din ouale intregi, faina, sare, 2-3 linguri ulei si apa intr-un blender sau amestecati ingredientele intr-un castron cu un tel sub forma de para sau cu mixerul.
Puneti la incins tigaia antiaderenta unsa cu o lingurita de ulei (puteti folosi o pensula de patiserie). Cand fac clatite folosesc 2-3 tigai deodata, pentru a nu avea timpi morti. Dupa ce s-a incins tigaia puneti cam 1/2 de polonic de compozitie, miscand tigaia in asa fel incat sa se intinda bine clatita pe toata suprafata. Dupa aproximativ 2 minute intoarceti pe rand clatitele pe cealalta parte. Procedati la fel si cu celelalte tigai, pana se termina compozitia.
Preparati umplutura din branza data pe razatoare sau zdrobita cu furculita, dupa caz, smantana si galbenusurile de ou (cine vrea poate sa puna zahar). Puneti pe fiecare clatita cate o lingura de umplutura si intindeti-o cam pe trei sferturi din suprafata.
Rulati clatita din partea cu umplutura spre cealalta parte. Procedati la fel pana se termina clatitele si compozitia de branza si asezati-le pe un platou. Daca puneti zahar, mai puteti adauga stafide, miez de nuca, bucatele de rahat, jeleu, coaja de lamaie sau zahar vanilat, dupa gust.
Sunt mai bune calde, dar se pot consuma si reci, sunt la fel de gustoase. Pofta buna.