Tort de biscuiti cu frisca

 

• Timp preparare:
  60 minute
• Numar portii:
  8
• Dificultate
  Usor

Ingrediente Tort de biscuiti cu frisca:

• 300 g biscuiti simpli
• 150 g miez de nuca
• 100 g ciocolata
• 2-3 linguri cacao
• 1 esenta de rom
• 1 compot de ananas
• 5 linguri zahar
• 500 ml frisca lichida
• 1 esenta de vanilie
• 1 pachetel gelatina
• 2 linguri nuca macinata pentru decor
• 30 g ciocolata pentru decor

Acest tort de biscuiti cu frisca este o alternativa mai rafinata a tortului de biscuiti pe care il cunoastem cu totii. Veti regasi acelasi gust inconfundabil de biscuiti, insa intr-o combinatie mult mai reusita de ciocolata, ananas si nuci. Un tort pe placul tuturor, pe care, cu siguranta il veti mai gati si alta data. Si cum altfel?  Un desert savuros este mereu incununat de o portie zdravana de frisca delicioasa. Testul de rezistenta pe care trebuie sa il treceti consta doar in rabdarea de care trebuie sa dati dovada, cat timp deliciosul tort se racoreste in frigider. Insa, a doua zi veti fi rasplatiti cu un desert binemeritat.
Iata ingredientele de care aveti nevoie:

Biscuitii si miezul de nuca se dau prin masina de tocat. Intr-un castron mai mare, puneti impreuna aceste doua ingrediente.

Adaugati cacao, 3/4 din cantitatea de ananas taiat cubulete mici si cantitatea de zahar.

Intr-o craticioara topiti la foc moale ciocolata. Adaugati-o peste ingredientele din castron.

Adaugati esenta de rom. Incepeti sa amestecati compozitia, adaugand treptat zeama din compotul de ananas, pana cand compozitia se leaga. Atentie, compozitia nu trebuie sa fie foarte moale.

Bateti frisca amestecata cu esenta de vanilie. Inainte de a o bate, frisca trebuie sa stea la frigider cel putin o ora.
Topiti la foc moale un pliculet de gelatina, apoi luati de pe foc si lasati-o sa se intareasca. Incorporati gelatina in frisca, folosind un mixer.

Intr-o forma de tort cu peretii detasabili, asezati compozitia de biscuiti, ca in fotografie

Adaugati frisca

Umpleti cu frisca batuta golurile lasate intre crema si marginile formei de tort avand grija ca frisca sa ajunga pana la baza formei. Tortul astfel pregatit, se lasa la rece pentru cel putin o ora, sau chiar pana a doua zi.

Dupa ce tortul a stat la frigider timpul recomandat, se scoate si se inlatura marginile formei de tort. Se taie cubulete mici ananasul si se presara deasupra. Cu nucile macinate se tapeteaza lateralele tortului. Razuiti cativa fulgi de ciocolata deasupra.
Tortul de biscuiti cu frisca este gata. Veti fi cuceriti de gustul acestui tort si de aromele de nuci, ananas, rom, vanilie si multa frisca. Un deliciu!

Prajitura cu mere

 

• Timp preparare:
  60 minute
• Numar portii:
  6
• Dificultate
  Usor

Ingrediente Prajitura cu mere:

• Pentru compozitia de mere:
• 4-5 mere
• 50 g zahar
• 20 ml apa
• 50 g unt
• 1 lingurita scortisoara
• esenta de vanilie sau esenta de rom
• Pentru blat:
• 4 oua
• 200 g zahar
• 50 ml ulei
• 1 plic praf de copt
• 150 g faina

Un minunat miros de caramel si scortisoara se va raspandi in bucatarie!  Combinatia ideala a acestora cu mere coapte si un strat pufos de bezea se regaseste perfect ilustrata intr-o frageda prajitura cu mere.
In pasi simpli si din ingrediente aflate la indemana fiecaruia dintre noi, iata cum se prepara aceasta prajitura.
Incepeti prin a va ocupa mai intai de compozitia de mere.
Alegeti 4-5 mere de marime medie. Le spalati cu atentie, le decojiti, indepartati cotorul si semintele.
 
Daca dureaza mai mult pana cand toate merele vor fi curatate, pentru a nu se oxida si a nu se inchide la culoare, puteti stropi merele cu cateva picaturi de suc de lamaie (atentie insa, nu exagerati cu sucul de lamaie, merele vor deveni foarte acre).
Taiati merele in felii subtiri, de aproximativ 1 cm grosime.

Intr-o cratita de marime medie, puneti cantitatea de zahar la topit. Lasati la foc mic si urmariti cu atentie ca zaharul sa nu se arda, ci doar sa devina auriu. In acel moment adaugati cantitatea de apa si amestecati. Lasati 2-3 minute, apoi incorporati untul.

Dupa ce ati omogenizat compozitia de caramel, adaugati merele feliate si amestecati foarte usor pentru a fi imbracate de caramelul moale.
Adaugati scortisoara. Luati de pe foc si lasati deoparte sa se racoreasca.
In timp ce merele se odihnesc linistite pe patul dulce de caramel, ne vom ocupa de prepararea blatului pufos. Luati cele 4 oua si separati albusurile de galbenusuri.
Bateti albusurile cu mixerul la viteza mare, pana cand acestea prind consistenta. Adaugati treptat zaharul pana cand veti obtine o bezea tare.

In vasul in care ati separat galbenusurile adaugati treptat uleiul si bateti cu un tel. Mare grija sa nu se taie compozitia.
 
Adaugati galbenusurile batute peste bezea. Folosind o spatula, incorporati usor amesecand cu grija de jos in sus.
Amestecati faina cu praful de copt. Adaugati treptat peste compozitia de ou si incorporati cu grija, folosind spatula.
In tava in care urmeaza sa pregatiti prajitura, puneti compozitia de mere si caramel preparata anterior si lasata la racit. Asezati uniform merele, in forma de cerc. Pentru un plus de savoare, puteti adauga deasupra lor cateva picaturi de esenta de vanilie sau de esenta de rom, dupa preferinte.
 
Adaugati peste merele frumos asezate, compozitia de bezea si intindeti uniform.

Incingeti cuptorul. Introduceti tava si lasati la foc mic spre mediu, timp de 30-40 de minute. Prajitura este cea care va va da semnalul ca este gata sa fie scoasa din cuptor. Foarte simplu: mirosul ei va va cuceri. In acel moment, veti sti ca este gata. (Avand in vedere ca blatul este alcatuit in mare parte din bezea, nu neglijati timpul de preparare. Urmariti cu atentie pentru ca se va coace foarte repede si riscati sa se arda deasupra).
Scoateti tava din cuptor.
Un sfat: Aveti grija ca in momentul in care alegeti tava in care veti prepara prajitura cu mere, este indicat sa aveti un platou de cel putin aceeasi dimensiune. Acest lucru va va scuti de neplacerea de a nu putea scoate prajitura intreaga din tava. Spun asta pentru ca, in momentul in care ati scos tava si dupa ce aceasta s-a racorit putin, suprapuneti platoul peste tava si rasturnati. Iata ce a iesit:

Prajitura cu mere este gata sa fie servita! Va veti bucura din plin de savoarea merelor coapte si de caramelul dulce insotit de placuta mireasma a scortisoarei.  Pofta buna!

Tiramisu

•  
•  
•  
•  
•  
• Timp preparare:
  40 minute
• Numar portii:
  4

Ingrediente Tiramisu:

• 3 galbenusuri
• 100 g zahar pudra
• 250 g branza mascarpone
• 250g espresso sau 3 lingurite de cafea instant dizolvate in 250 g apa
• 2 linguri coniac
• Cacao
• Piscoturi speciale pentru tiramisu
• 500 ml frisca lichida

Tiramisu este un desert savuros cu specific italian care a depasit orice granite, devenind favorit in restaurantele din intreaga lume.
Il puteti prepara foarte usor, astfel:
Puneti o cratita cu apa la fiert.
Intr-un bol rezistent la temperaturi ridicate, amestecati galbenusurile cu zaharul pudra. Asezati castronul pe cratita in care fierbe apa, si amestecati astfel, in bain marie, pana se omogenizeaza.
Puneti branza mascarpone intr-un bol de marime medie si amestecati usor (puteti utiliza un mixer la o viteza joasa), impreuna cu ouale si zaharul topit.
Separat, preparati frisca. Aveti grija ca frisca lichida sa stea aproximativ 2 ore la frigider, inainte de a fi preparata. Daca nu este suficient de tare, puteti adauga un intaritor de frisca.
Incorporati frisca cu grija, amestecand cu o spatula de jos in sus. Omogenizati din nou.
Intr-un vas separat, pregatiti espresso sau amestecul de cafea instant si apa si adaugati coniacul. Inmuiati fiecare piscot aproximativ 1 secunda in amestecul de cafea si coniac, si asezati-l pe fundul unei tavi de ceramica sau a unui platou, dupa preferinte. Continuati operatiunea pentru primul strat de piscoturi. Peste acestea adaugati un strat de crema. Apoi inca un strat de piscoturi si un alt strat de crema. Deasupra  cerneti putina cacao si introduceti tava la frigider pentru 2-3 ore.
Din momentul in care compozitia s-a racit, tiramisu poate fi servit.
Pentru a servi, puneti o bucata generoasa de prajitura pe farfurie, ornati cu ciocolata sau cacao si, de ce nu, cu cateva fructe proaspete.
Pofta buna!

Prajitura Negresa

 

• Timp preparare:
  50 minute
• Numar portii:
  8
• Dificultate
  Usor

Ingrediente Prajitura Negresa:

• 200 g unt
• 200 g ciocolata
• 4 oua mari
• 200 g zahar
• 1 esenta de vanilie
• 100 g faina
• 50 g cacao
• 1/2 lingurita sare

O prajitura minunata! Am preparat-o special pentru ziua sotului meu si a iesit un deliciu! Este foarte simplu de gatit, nu sunt necesare multe ingrediente sau procedee deosebite in bucatarie. Am vazut ca exista nenumarate retete de prajitura negresa, insa eu nu am gatit-o decat pe aceasta si nu am de gand sa incerc o alta varianta de reteta pentru a vedea deosebirile. Poate ca este de vina entuziasmul meu, insa doar cateva prajituri se ridica la rangul ei.
Iata cum se prepara:
Rupeti ciocolata bucatele si taiati untul cubulete (Eu am cumparat de la magazin doua tablete de ciocolata a cate 100 g fiecare. Ciocolata simpla cu lapte. Daca doriti, puteti folosi si ciocolata de menaj). Puneti totul intr-o craticioara pe care o asezati deasupra unui vas in care fierbe apa.

Lasati sa se topeasca incet, amestecand din cand in cand pentru a uniformiza. Asa arata compozitia mea de ciocolata si unt:

Daca doriti, puteti opri inca de pe acum cateva linguri din aceasta compozitie pentru a intinde peste prajitura, la sfarsit, sub forma de glazura.
Luati crema de deasupra vasului fierbinte si lasati-o deoparte, sa se racoreasca.
In acest timp, intr-un vas mai mare, adaugati ouale, zaharul si esenta de vanilie. Amestecati cu mixerul pana cand se omogenizeaza si compozitia de ou se ingroasa.

Peste aceasta compozitie, adaugati crema de ciocolata topita si amestecati incet.

Cerneti deasupra cantitatea de faina, cacao si adaugati varful de cutit de sare. Amestecati din nou si incorporati totul. Pentru a va fi mai usor, folositi un tel pentru a amesteca mai bine compozitia. Aveti grija sa nu se formeze cocoloase de faina, pentru ca se vor regasi in prajitura.

Porniti cuptorul si lasati-l sa se incinga. Intre timp, pregatiti o tava de marime medie (eu am folosit o tava rotunda cu diametrul de 26 cm) si tapetati-o cu hartie de copt. Puneti in ea intreaga compozitie si distribuiti-o uniform.
Introduceti la cuptor. Daca ati folosit flacara mare pentru a incinge cuptorul, aveti mare grija sa reduceti flacara pana la nivel mediu spre mic. Avand un aluat format in mare parte din ou, acesta se va coace foarte usor si riscati sa se arda daca temperatura este foarte mare. Cand scoateti prajitura din cuptor? Foarte simplu: in momentul in care miroase a ciocolata! In cazul meu, nu au fost necesare mai mult de 15 minute, insa timpul poate varia in functie de cuptor, pana la 20-25 min. Asa ca, aveti grija si verificati din cand in cand stadiul in care se afla prajitura din cuptor.
Iata cum arata prajitura negresa in momentul in care este gata! O puteti servi sub mai multe forme: prajitura taiata in forma de patratele de marime medie, fara glazura deasupra, ca in fotografie,

sau puteti opta pentru varianta cu glazura de ciocolata si fructe de padure. Pentru aceasta varianta, am taiat si cateva negrese in forma de triunghi. Iata ce a iesit!
Si daca ati uitat sa pastrati cateva linguri de glazura din compozitia de ciocolata si unt pregatita la inceput, nu va faceti griji. Puteti prepara o alta imediat sau daca nu mai aveti ciocolata, puteti folosi cacao si putina smantana dulce. Pentru un plus de savoare si pentru a accentua gustul acestei minunate negrese imbracata in ciocolata, am adaugat cateva fructe de padure.
Asa arata forma de prezentare pentru varianta negresei cu glazura si fructe de padure. Alegeti voi varianta care va place cel mai mult! Pofta buna!

Prajitura Alba ca Zapada

 



Ingrediente Prajitura Alba ca Zapada:

• Pentru blat:
• 7 linguri zahar
• 7 linguri ulei
• 7 linguri lapte
• 1 ou
• 1 lingurita amoniac stins in otet
• faina
• Pentru crema:
• 1 litru lapte
• 6 linguri zahar
• 4 linguri faina
• esenta de vanilie
• coaja de lamaie
• jumatate pachet de unt
• 1/4 sucul unei lamai
• nuca de cocos

Este intr-adevar alba ca zapada si la fel de pufoasa ca un fulg de nea. O prajitura fina si frageda, cu o crema de vanilie de-a dreptul savuroasa.
Aceasta reteta de prajitura are un grad redus de dificultate, astfel incat poate fi gatita chiar si de gospodinele care se afla la inceput.
1. Incepeti prin a prepara aluatul pentru foile de prajitura:
Intr-un vas potrivit amestecati cantitatile de lapte, zahar, ulei si ou. Apoi umpleti o lingurita cu amoniac. Lingurita sa fie rasa si nu cu varf, pentru ca altfel foile de prajitura vor mirosi puternic. In lingurita rasa de amoniac turnati cateva picaturi de otet, cat sa acopere intreaga cantitate. Veti observa ca acesta incepe sa fermenteze imediat. Il adaugati in vas, amestecati si incepeti sa adaugati faina. Adaugati faina in ploaie pana cand aluatul devine usor de modelat. Impartiti aluatul rezultat in trei parti egale.
Am atasat o fotografie pentru a vedea ce consistenta trebuie sa aiba aluatul la final.

2. Intindeti o foaie subtire din fiecare bucata de aluat. Eu am folosit fundul unei tavi normale de cuptor, deasupra careia am asezat hartie de copt. Am rulat foaia direct pe hartia de copt, am pus-o pe fundul tavii si am introdus-o la cuptor.
Preincalziti cuptorul.
Foile fiind foarte subtiri, se vor coace imediat, in aproximativ 3-5 minute. Asa ca…stati cu ochii pe ele si cand marginile devin aurii scoateti foaia din cuptor. Repetati astfel pentru fiecare foaie.
Asa arata foaia scoasa din cuptor:

Lasati foile sa se raceasca, acoperite de un prosop de bucatarie curat.
3. Pregatiti crema, astfel:
Puneti pe aragaz, intr-o cratita de marime medie, laptele cu zaharul, la fiert. Cand a fiert, dati focul mic si adaugati pe rand lingurile de faina. Amestecati cu un tel.

Amestecati constant pana cand continutul se ingroasa.

Dati deoparte si lasati sa se raceasca putin.
Untul, taiat bucatele mici pentru a se topi mai usor, se adauga in compozitia de crema. Adaugati coaja rasa de lamaie, sucul de lamaie si esenta de vanilie. Amestecati pana cand se omogenizeaza (pentru un rezultat sigur, eu am folosit mixerul).
4. Asezati pe un platou prima foaie. Intindeti deasupra un strat de crema. Puneti foaia a doua si un alt strat de crema. Urmeaza foaia a treia si un strat de crema deasupra.

Peste ultimul strat de crema presarati nuca de cocos din belsug.
Eu am asezat foile pe un platou apoi am taiat cu grija marginile foilor pe care nu am reusit sa le suprapun uniform, pentru ca prajitura sa aiba un aspect placut.

Introduceti la frigider si lasati prajitura alba ca zapada pana a doua zi.
Taiati si serviti. Veti observa ca, stand peste noapte, blatul s-a fragezit si prajitura arata mult mai bine acum.
Pofta buna!
Acesta este rezultatul final.


Pofta buna!
Daca ti-a placut prajitura Alba ca zapada,

COCORADA CU BRANZA SI MARAR

Cocorada este conform definitiei din dictionar placinta de malai, oua si unt umpluta cu branza, cu urda si marar; ceea ce va propun eu sunt mai degraba niste placintele coapte la cuptor pe care le puteti umple cu branza, marar, cozi de ceapa verde sau varza dulce usor calita. Le-am denumit asa ptr ca imi aduc aminte de mama mea care ori de cate ori facea paine in cuptor punea la copt si cate o cocorada cu branza sau cu varza. Binenteles ea nu o facea asa "decupata" cum am facut eu, ea intindea aluatul punea pe jumatate umplutura apoi cu cealalta jumatate acoperea umplutura.
Pentru aluat avem nevoie de (vor rezulta 14-15 bucati):
- 620 gr. faina
- 400 ml lapte caldut
- 120 ml ulei
- 40 gr. drojdie proaspata
- 2 lingurite sare
- 2 lingurite zahar
Cum se pregateste: Laptele se incalzeste usor pe foc impreuna cu uleiul. Sarea se presara peste faina si se amesteca. Drojdia se amesteca cu zaharul pana cand devine lichida, apoi se pune in faina si se framanta adaugand treptat laptele impreuna cu uleiul. Se lasa la dospit aprox. 45 minute la loc caldut. Intre timp se pregateste umplutura: 400-500 gr branza de burduf sau de oaie se amesteca cu marar tocat marunt si cozi de ceapa verde sau varza dulce calita si condimentata cu sare si piper.

Se intinde aluatul cu ajutorul unui sucitor pe planseta de lucru infainata, apoi se decupeaza forme rotunde cu ajutorul unei cupe de inghetata. Ale mele au diametrul de 11,5 cm.

Peste un cerc se pune umplutura dorita apoi se acopera cu un alt cerc.

Se aseaza in tava tapetata cu hartie de copt unde pentru a fi siguri ca nu de desfac se apasa marginile cocoradei cu dintii unei furculite.

Se ung cu ou batut si se presara cateva seminte de susan (noua ne place, voi puteti sa nu folositi)

Se dau la copt aprox. 30 minute sau pana cand se rumenesc frumos. (cuptorul meu, in ultimul timp, nu mai coace asa de bine, asa ca am dat cuptorul la maxim si am folosit o tava in care am pus niste apa pe care am pus-o dedesubtul tavii cu cocorada, pentru a avea siguranta ca nu se vor arde).
Se pot consuma calde sau reci sau daca raman de pe o zi pe alta pot fi incalzite in cuptorul cu microunde. vor fi la fel de bune. Sunt potrivite ca gustare la servici, la scoala pentru copilasi etc.

COCORADA CU BRANZA SI MARAR

Cocorada este conform definitiei din dictionar placinta de malai, oua si unt umpluta cu branza, cu urda si marar; ceea ce va propun eu sunt mai degraba niste placintele coapte la cuptor pe care le puteti umple cu branza, marar, cozi de ceapa verde sau varza dulce usor calita. Le-am denumit asa ptr ca imi aduc aminte de mama mea care ori de cate ori facea paine in cuptor punea la copt si cate o cocorada cu branza sau cu varza. Binenteles ea nu o facea asa "decupata" cum am facut eu, ea intindea aluatul punea pe jumatate umplutura apoi cu cealalta jumatate acoperea umplutura.
Pentru aluat avem nevoie de (vor rezulta 14-15 bucati):
- 620 gr. faina
- 400 ml lapte caldut
- 120 ml ulei
- 40 gr. drojdie proaspata
- 2 lingurite sare
- 2 lingurite zahar
Cum se pregateste: Laptele se incalzeste usor pe foc impreuna cu uleiul. Sarea se presara peste faina si se amesteca. Drojdia se amesteca cu zaharul pana cand devine lichida, apoi se pune in faina si se framanta adaugand treptat laptele impreuna cu uleiul. Se lasa la dospit aprox. 45 minute la loc caldut. Intre timp se pregateste umplutura: 400-500 gr branza de burduf sau de oaie se amesteca cu marar tocat marunt si cozi de ceapa verde sau varza dulce calita si condimentata cu sare si piper.

Se intinde aluatul cu ajutorul unui sucitor pe planseta de lucru infainata, apoi se decupeaza forme rotunde cu ajutorul unei cupe de inghetata. Ale mele au diametrul de 11,5 cm.

Peste un cerc se pune umplutura dorita apoi se acopera cu un alt cerc.

Se aseaza in tava tapetata cu hartie de copt unde pentru a fi siguri ca nu de desfac se apasa marginile cocoradei cu dintii unei furculite.

Se ung cu ou batut si se presara cateva seminte de susan (noua ne place, voi puteti sa nu folositi)

Se dau la copt aprox. 30 minute sau pana cand se rumenesc frumos. (cuptorul meu, in ultimul timp, nu mai coace asa de bine, asa ca am dat cuptorul la maxim si am folosit o tava in care am pus niste apa pe care am pus-o dedesubtul tavii cu cocorada, pentru a avea siguranta ca nu se vor arde).
Se pot consuma calde sau reci sau daca raman de pe o zi pe alta pot fi incalzite in cuptorul cu microunde. vor fi la fel de bune. Sunt potrivite ca gustare la servici, la scoala pentru copilasi etc.