Castraveti in otet (moldova)
Pentru 10 kg castraveti proaspeti:
- 2 I otet,
- 400 g zahar,
- 150 g sare,
- 25 g piper boabe,
- 25 g foi de dafin,
- 15 g coriandru,
- 3 l apa.
Preparare: se fierbe apa si cînd a dat in fieri, se adauga zahar ul, sarea si condimenteie; se amesteca pina se dizolva zaharul si sarea. Se ia vasul de pe foe si se adauga otetul. Castravetii se tin 24 ore intr-o solutie concentrata de sare (atit cit sa tina oul la suprafata), dupa care se spaia cu apa rece si se asaza intr-un borcan de sticla sau putina, intercalind intre rinduri patrunjel verde, marar uscat, tarhon, radacini de hrean, frunza de visin, catei de usturoi. Peste castraveti se toarna (se umple borcanul) soluţia pregatita, fierbinte. Dupa ce s-a racit, pentru a nu prinde mucegai, se toarna un strat subtire de ulei la suprafata. Se leaga borcanul si se pastreaza la loc uscat, racoros.
