Sarmalute in foi de vita (bucovina)
Descriere Sarmalute in foi de vita
Sarmale cu carne ca in Moldova, gustoase si satioase.
Ingrediente
- 1 kg de carne (gaina, curcan, gasca sau vitel);
- foi de vita de vie;
- 300 g de pastrama de pasare afumata (dezosata);
- 100 g de grasime de gasca;
- 4 rosii;
- 2 oua;
- 1 ardei gras;
- 150 ml de lapte;
- 300 g de miez de paine alba;
- 1 ceapa;
- 5 foi de dafin;
- 5 crengute de cimbru uscat;
- marar;
- 1 l de supa de pasare;
- 500 ml de bulion;
- 500 ml de vin alb;
- sare si piper (boabe si macinat).
Mod de Preparare Sarmalute in foi de vita
- carnea si pastrama se toaca;
- painea se inmoaie in lapte, se scurge si se stoarce;
- ouale se bat;
- ceapa si ardeiul se toaca fin si se rumenesc in untura de gasca;
- mararul se toaca;
- toate acestea se amesteca bine: carnea, pastrama, painea, ouale, ceapa, ardeiul, mararul; se adauga sare si piper, dupa gust;
- foile de vita se umplu cu tocatura obtinuta si se ruleaza;
- se unge bine oala cu grasime de gasca si se aseaza sarmalele in straturi; intre ele, se pun crengutele de cimbru, foile de dafin, piper boabe si felii de rosii;
- se acopera tot cu felii de rosii;
- se prepara o zeama din supa de pasare, bulion si vin alb si se toarna peste sarmale, cat sa le acopere de un deget;
- se da 2 ore la cuptor oala acoperita, la foc mic, si inca o jumatate de ora descoperita; cand zeama scade la jumatate si sarmalele se rumenesc, le putem scoate din cuptor.
Mod de servire
Se servesc cu smantana.
