Galuste de mamaliga
Descriere Galuste de mamaliga
Specifice bucatariei bucovinene, galustele de mamaliga te cuceresc de la prima inghititura.
Ingrediente
- 500-600 g de malai;
- 2 l de apa;
- 250 g de unt;
- 200 g de cas uscat;
- 500 g de ciuperci;
- 1 ceapa;
- 1 lingura de smantana;
- 1 paharel de vin alb;
- 1 pahar de lapte dulce;
- 1-2 oua;
- sare si piper.
Mod de Preparare Galuste de mamaliga
- se pune apa la fiert, cu putina sare; cand da in clocot, se varsa 3 cani de malai si se lasa sa fiarba cam jumatate de ora;
- casul se rade si se adauga la mamaliga, impreuna cu 100 g de unt, mestecandu-se bine;
- cand e gata, mamaliga se rastoarna, se acopera cu un stergar si se lasa sa astepte;
- ceapa se toaca si se inmoaie in putin unt incins;
- se adauga ciupercile, vinul, smantana, sare si piper; se lasa sa scada, amestecand mereu, pana se face o mancare groasa;
- se fac apoi galustele: se ia o lingura de mamaliga, se framanta putin in mana, ca un aluat, si se face o adancitura ca un cuib, cu ajutorul unei alte linguri;
- se umple acest cuib cu ciuperci, se se astupa cu alta bucatica de mamaliga; apoi se turteste cu mana unsa cu putin unt (sau uda);
- ouale se bat si se amesteca cu laptele si cu 2 linguri de malai;
- se incing usor pe o plita 5-7 linguri de malai;
- galustele se tavalesc mai intai prin crema, apoi prin malaiul rumenit si se pun la prajit in unt incins (sau se dau la cuptor).
