guguluf moldovenesc din cartofi

 

guguluf moldovenesc din cartofi

 

 

 

Ingrediente guguluf moldovenesc din cartofi

• Cartofi 5,000 kg
• Făină 1,600 kg
• Ouă 0,400 kg
• Piper 0,005 kg
• Sare 0,050 kg
• Bicarbonat 0,025 kg
• Lapte 0,500 L
• Ulei 0,600 L
• Ceapă 1,000 kg
• Drojdie de bere 0,100 kg

 

 

 

Reteta de guguluf moldovenesc din cartofi

Se curăţă cartofii de coajă, se spală şi se pun la fiert într-un vas cu apă şi sare. După ce au fiert se scurg de apă şi se sfarmă cu telul sau cu o lingură de lemn. Jumătate din cartofii frămîntaţi se pune într-un alt vas la care se adaugă ceapa curăţată tăiată şi călită cu o parte din ulei şi piperul măcinat, amesteeîndu-se. Separat se amestecă drojdia de bere într-un vas cu lapte călduţ şi făină, se pregăteşte un aluat care se lasă 15—20 de minute să crească. După ce a crescut i se adaugă restul de făină, bicarbonatul o parte din ouă şi restul de cartofi opriţi. Se potriveşte de sare, se frămîntă totul pînă ce se obţine un aluat tare. Se porţionează în părţi egale, se întinde fiecare bucată şi se umple cu compoziţia preparată, aşa cum s-a arătat mai sus. Se împachetează, dîndu-le o formă rotundă. Guguluful astfel pregătit se aşază în formele respective unse cu grăsime. Pe deasupra se ung cu ouă bătute şi se introduc la cuptor pentru a se rumeni.
Din acelaşi aluat se pot face pe deasupra decoruri. Se serveşte cald sau rece.
Valori nutritive per 100g

• Protide 7,31
• Lipide 13,86
• Glucide 46,58