chisca moldoveneasca
Ingrediente chisca moldoveneasca
- 1,5 kg carne de porc
- 500 g orez
- 500 g ceapa
- 50 g sare
- 10 g piper
- 5 g cimbru
- 300 g untura
- 3 bucati ardei iute
- 4 metri mate de porc (bumbare)
- 2 legaturi de verdeata
- 200 g zarzavat
Reteta de chisca moldoveneasca
Se ia 300 g ceapă tăiată mărunt, se prăjeşte în 200 g untură, se adaugă orezul spălat, se căleşte bine şi se stinge cu supă sau apă clocotită, se potriveşte gustul cu sare şi piper, se acoperă vasul şi se lasă să fiarbă pînă orezul este înmuiat 60—70%.
Carnea se toacă prin maşină, i se adaugă orezul rece, se condimentează cu cimbru, verdeaţă tăiată mărunt, piper, ardei iute şi sare. Se amestecă bine şi se umplu maţele, care după aceea se leagă şi se pun la fiert în apă rece, în care se pun crenguţe de cimbru, piper, boabe, felii de ceapă şi zarzavat. Se lasă la fiert încet. După caz, în timpul fierberii se poate înţepa cu un ac, pentru a nu crăpa. După fierbere se aşază în tava cu untură şi se introduc la cuptor pentru a se rumeni.
Se serveşte fierbinte, cu hrean ras amestecat cu sfeclă roşie. După gust şi posibilităţi se poate pune în amestec puţin ficat. Maţele se freacă cu ceapă rasă şi sare şi se limpezesc bine cu apă rece.
Carnea se toacă prin maşină, i se adaugă orezul rece, se condimentează cu cimbru, verdeaţă tăiată mărunt, piper, ardei iute şi sare. Se amestecă bine şi se umplu maţele, care după aceea se leagă şi se pun la fiert în apă rece, în care se pun crenguţe de cimbru, piper, boabe, felii de ceapă şi zarzavat. Se lasă la fiert încet. După caz, în timpul fierberii se poate înţepa cu un ac, pentru a nu crăpa. După fierbere se aşază în tava cu untură şi se introduc la cuptor pentru a se rumeni.
Se serveşte fierbinte, cu hrean ras amestecat cu sfeclă roşie. După gust şi posibilităţi se poate pune în amestec puţin ficat. Maţele se freacă cu ceapă rasă şi sare şi se limpezesc bine cu apă rece.
