Pastrama de porc
Ingrediente:
Pulpă de porc 2 kg, sare 30 g, usturoi 30 g, piper 4 g, boia de ardei dulce 10 g, zahăr 15 g, salpetru de Chile 5 g.
Mod de preparare:
Se taie pulpa de porc felii lungi şi se pune într-un baiţ pregătit din 2,5 l apă, sare, piper, boia de ardei, mujdei de usturoi, zahăr şi salpetru de Chile. Se lasă carnea două zile în acest baiţ (la rece), se scoate din baiţ, se zvantă, se pune în afumătoare la un fum cald şi se ţine, pană ce carnea se coace (se frăgezeşte).
