Ciorba de limba

Timp de preparare:
1 ora si 30 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
4 bucati limba de porc (aproximativ 800 g)
1 morcov
1 patrunjel/pastarnac
50 g telina
2 cepe
1 ceapa rosie
2-3 ardei grasi
1 peperoni
1 rosie
1 cartof
cateva frunze de spanac
1 legatura leustean
10 ml ulei
200 ml bulion
1 galbenus de ou
1 lamaie
100 ml smantana
2 lingurite zahar
sare, piper


Mod de preparare:

Se spala limba si tine in apa rece ca sa iasa sangele, apoi se pune la fiert in 4 litri de apa rece cu putina sare. Cand clocoteste se ia spuma si se lasa la fiert mic cu capac, aproximativ o ora.
Intre timp curatati, spalati si tocati legumele si zarzavaturile, cartoful se taie bucati mai mari. Intr-o tigaie antiaderenta puneti la calit in ulei ceapa, apoi dupa cateva minute adaugati celelalte legume si zarzavaturi, frunzele de spanac tocate si jumatate din leustean.
Cand limba este aproape moale, adaugati legumele si zarzavaturile calite in ciorba, apoi bulionul, zaharul si dregeti gustul de sare si piper. Lasati sa mai fiarba la foc mic cu capac cam 20 minute.
Scoateti limba din ciorba, lasati-o sa se racoreasca si curatati-o bine de piele. Puteti pune cateva bucati de limba de ciorba si restul sa folositi la alte preparate.
In supiera puneti galbenusul, smantana, leustean tocat si zeama de lamaie, omogenizati cu un tel, apoi puneti ciorba.
Pofta buna.