Tocăniţă de ciuperci cu mămăligă

Mâncare boierească, de mănăstire dar şi de orişice bordei, tocăniţa de ciuperci face parte din tradiţia culinară a posturilor. Alături de o mămăligă aburindă, această creaţie a simplităţii naturale îşi etalează toată dulceaţa cepei şi a ciupercilor.


Porţii: 4
Timp de preparare: 1 oră

Ingrediente:

• 1 kilogram de ciuperci
• 1 ceapă mare
• 2 linguri de ulei
• 3 căţei de usturoi
• 1 lingură boia de ardei dulce
• 1 cană suc de roşii
• 1 cană supă de legume
• 1 foaie de dafin
• sare
• piper
• 400 grame mălai
• verdeaţă

Preparare:

1. Faceţi o mămăligă moale şi păstraţi-o la cald.
2. Curăţaţi bine ciupercile de eventualele urme de pământ.
   
   Dacă sunt prea mari ciupercile, tăiaţi-le în jumătăţi sau sferturi.
3. Curăţaţi ceapa şi tăiaţi-o peştişori.
4. Curăţaţi şi pisaţi usturoiul.
5. Încingeţi uleiul într-o tigaie adâncă sau cratiţă.
6. Adăugaţi ceapa şi usturoiul sotaţi-le până ceapa devine sticloasă.
7. Adăugaţi boiaua de ardei şi rumeniţi-o uşor.
8. Adăugaţi ciupercile şi bulionul amestecat cu supa de legume.
9. Adăugaţi foaia de dafin, 1 linguriţă de sare, acoperiţi şi fierbeţi la foc potrivit 25-30 de minute.
10. Adăugaţi o mână de verdeaţă tocată.

Tocăniţa de ciuperci se serveşte fierbinte cu mămăligă.

Cele mai potrivite pentru această reţetă sunt mixurile de ciuperci, în special dacă au şi ciuperci de pădure.