Piftie de gâscă
Ingrediente
Mod de preparare
Curăţaţi gâsca de tuleie, pârliţi-o la flacăra aragazului, spălaţi-o şi tăiaţi-o în bucăţi. Puneţi bucăţile de carne la fiert în 4 l apă, împreună cu legumele curăţate, spălate dar netăiate. Adăugaţi boabele de piper şi foile de dafin, acoperiţi oala cu capac şi lăsaţi să fiarbă la foc mic, circa 2 ore. Când carnea este bine fiartă şi se desprinde uşor de pe oase, curăţaţi-o de pe acestea şi tăiaţi-o în bucăţele. Strecuraţi şi degresaţi supa rămasă în oală. Pisaţi usturoiul cu 1 linguriţă de sare grunjoasă, puneţi peste acesta o cană din supa în care a fiert carnea, apoi strecuraţi zeama aromatizată cu usturoi şi puneţi-o în supa strecurată. Puneţi în castroane bucăţile de carne, peste acestea presăraţi pătrunjel tocat mai mare, apoi turnaţi în fiecare castron atâta supă cât să acopere complet carnea. Puneţi castroanele la rece pentru cel puţin 12 ore.
