Delicatese culinare: Carne de piton, cangur sau crocodil,
Pe langa piton, in magazinul sau mai gasesti si carne de crocodil, zebra sau chiar cangur. Preturile sunt destul de piperate, dar magazinul nu duce lipsa de clienti.
Fileul de piton costa in jur de 300 de lei , iar un pachetel destul de mic costa in jur de 120 de lei. Putin mai ieftina este carnea de crocodil. Un kilogram costa 157 de lei.
Patronul carmangeriei spune ca are destui clienti: "Chiar sunt clienti si lumea cumpara. si nu numai lumea cu bani".
Un kilogram de carne de zebra sau de antilopa costa 98 de lei, iar cel mai ieftin produs este carnea de cangur. Un astfel de kilogram costa putin peste 85 de lei.
Printre cumparatori se numara atat bucatari ai unor restaurante renumite, dar si gurmanzi impatimiti, dispusi sa incerce retete complicate.
Carnea de cangur se serveste cu sos din fructe de padure, iar fileul din piton se asorteaza cu o salata de cruditati. De la crocodil cea mai buna bucata de carne pare a fi coada.
"Am mai cumparat carne de crocodil si ea se prepara cu ulei de masline, cu zeama de lamaie, cu piper, sare si frunze de patrunjel si se baga la cuptor. Are gust de peste amestecat cu carene de pui, cam asa ceva are gustul carnea de crocodil", spune o clienta a magazinului.
Carnea de crocodil
Carnea de crocodil a devenit foarte in populara in toata lumea. Este o carne alba, suculenta cu un gust delicios si unic. Carnea de crocodil este saraca in grasimi si bogata in proteine. La fel ca porcul sau puiul, carnea de crocodil poate fi preparata in mai multe feluri, folosind metode umede sau uscate, si este ideala in sosuri.
Carnea de crocodil are o aroma delicata, astfel incat utilizarea in sosuri puternice nu este recomandata. In schimb, merge bine cu fructe tropicale.
Crocodilul este usor de gatit. Cel mai bine se prepara atunci cand carnea este inghetata caci prin dezghetare isi pierde din arome. Nu este recomandata folosire a mai multe de trei mirodenii sau ierburi. Daca il prajiti, folositi intotdeauna ulei de unt sau de masline. Nu folositi margarina.
Carnea de crocodil poate fi asociata cu citrice (precum lime, mandarine, portocale), dar si mango, rozmarin, usturoi, busuioc, ghimbir, curry, chilli, sare si piper.
Reteta: Crocodil cu mango si busuioc
Ingrediente:
300 g carne de crocodil, taiata in felii subtiri
30 g ulei de arahide
20 g frunze de busuioc
20 g patrunjel
5 g usturoi, tocat
20 ml otet din vin alb
200 ml ulei de masline
1 mango
sare si piper dupa gust
Prepararea:
Se incinge uleiul de arahide intr-o tigaie. Carnea condimentata se prajeste timp de trei minute pe-o parte si pe alta. Se amesteca busuiocul, usturoiul, patrunjelul, otetul si uleiul de masline pana se omogenizeaza. Mango se curata de coaja, se taie felii subtini si se aseaza pe o farfurie. Asezati feliile de crocodil in mijlocul farfuriei, turnati peste ele sosul de busuioc si garnisiti cu ierburi proaspete.
