Carnati de mistret

Carnati de mistret

 

 

 

 

 

 

Reteta carnati de mistret





Ingrediente necesare pentru 3 kg de carnati de mistret:

2 kg de muschi de mistret (recomandam mistret tinar de pina la 100 kg)

1/2 kg slanina de porc domestic cruda

1/2 kg de "scaricica" grasa de porc domestic

3-4 oase garf pentru ciorba

5 capatini de usturoi

condimente pentru carnati - dupa gust

2 cani de zeama de varza

Se fierb oasele garf impreuna cu zeama de usturoi si zeama de varza pana carnea se desprinde de pe oase
Se raceste fiertura si in timpul asta dam prin masina de tocat toata carnea disponibila.
Se mai curata 2 catei de usturoi sise prepara un mujdei la care se adauga 1 linguritza de bicarbonat de sodiu
Se potriveste carnea din sare si piper si se ia la framintat adaugind treptat mujdeiul si zeama de oase. Cind pasta se desface de pe maini foarte usor, pasta de carnati este gata
Se lasa peste noapte la frigider, la macerat si dimineata se umplu matele de porc cu tocatura
Se pastreaza peste noapte in bucatarie ca se scurga si apoi se dau la vint pentru 2-3 zile - cu grija sa nu inghete!
Se pot consuma ca atare, prajiti sau daca se dau la fum de lemn tare pentru 2-3 zile se pot pastra pentru vint si pentru consum uscat.
Pofta buna!