Caltabosi ca la bunica acasa
Iti trebuie:
- inima, plamanii si splina de la porc
- 500 g carne de porc de la ceafa
- 500 g slanina de la ceafa
- 200 g sorici
- 100 g orez
- 3-4 cepe
- o lingura untura sau 2-3 linguri floarea soarelui
- sare
- piper negru macinat
- un praf de nucsoara
- un varf de lingurita ienibahar
- intestine groase de porc.
- Inima, plamanii si splina se spala bine in apa rece si se oparesc separat.
- Dupa ce au dat in cateva clocote, se scot cu spumiera si se pun la fiert impreuna cu soriciul, carnea de la ceafa si slanina.
- Se adauga sare, se curata de spuma si se lasa sa fiarba bine.
- Dupa ce au fiert se scot din apa si se lasa sa se raceasca.
- Separat, se curata ceapa, se spala si se toaca marunt.
- Se caleste in untura sau in ulei.
- Dupa ce s-a calit, se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca.
- Se alege si orezul si se pune sa fiarba cu apa si sare.
- Dupa ce a fiert, se acopera cu un capac.
- Organele si carnea fiarta se taie bucatele si se dau prin masina de tocat.
- In pasta de carne se adauga ceapa calita, orezul si condimentele tocate.
- Se adauga sare si se framanta compozitia.
- Se umplu intestinele cu masina de facut carnati, se leaga la capete si se oparesc 20 de minute in zeama in care au fiert carnea si organele.
- Se scot, se inteapa cu un ac si se lasa sa se usuce.
- Se servesc proaspeti.
- Pofta buna!
