Saramură de novac
Se taie pestele rondele si se coace pe tava. Apoi se face saramura din 2 rosii coapte pe tava, piper, ardei iute. Zeama se face cu apa, ulei si un sos cu bulion si ceapa. Se amesteca toate ingredientele si se pune pestele. POFTA BUNA!
Pestele proaspat are musculatura bine legata pe oase - pe sectiuni este neteda, stralucitoare, miros placut; la cel alterat musculatura se desface usor de pe oase - pe sectiune este aspra, fara luciu, miros qreu.
