Ingrediente: 6 pastravi, sare, 1 cana smantana, verdeata tocata, 2 linguri de unt Se curata pastravii si se spala. Se prajesc in unt fierbinte, dupa ce au stat 15 min. cu sarea pe ei. Se scot pe o farfurie mare, se acopera cu smantana si cu verdeata tocata si se acopera imediat. Pestele proaspat are pielea întinsa, umeda, stralucitoare, coloratie vie; cel alterat are pielea cu cute, se jupoaie usor, coloratie mata, stearsa, pe suprafata multa mucozitate.
