Descriere Ciorba moldoveneasca de burta
Ciorba de burta si rasol de vita, dreasa cu galbenusuri de ou batute cu otet si presarata cu leustean si patrunjel verde.
Ingrediente
- 1 kg de burta de vita;
- 500 g de rasol de vita;
- 120 g de ceapa;
- 40 g de morcovi;
- 40 g de telina;
- 40 g de patrunjel (radacina);
- 3 oua;
- 100 ml de otet;
- 30 g de orez;
- 20 g de leustean;
- 20 g de patrunjel verde;
- 15 g de sare;
- 3 g de piper.
Mod de Preparare Ciorba moldoveneasca de burta
- burta se curata, se spala in cateva ape calde si apoi in apa rece, si se freaca cu sare sau malai;
- se pune apoi la fiert, impreuna cu rasolul de vita si sare, in 2 l de apa rece;
- dupa ce s-a spumuit, se adauga zarzavatul intreg, lasand-o sa clocoteasca la foc moale 3-4 ore;
- dupa ce s-a inmuiat, zarzavatul se scoate; la fel si burta, care se taie in fileuri subtiri;
- orezul se fierbe separat, iar galbenusurile se bat cu telul impreuna cu otetul si cu acest amestec se drege zeama;
- se adauga apoi fierturii, impreuna cu burta, zeama dreasa, sare si piper, apoi se presara patrunjelul si leusteanul tocate fin.
