carnati de casa trandafir moldovenesc cu iahnie
Ingrediente carnati de casa trandafir moldovenesc cu iahnie
- Pentru trandafirul moldovenesc
- carne de porc kg 0,600
- usturoi kg 0,025
- piper kg 0,001
- maţe de porc metri 2
- cimbru (praf) kg 0,001
- ardei iute kg 0,001
- sare kg 0,013
- Pentru iahnia de fasole
- fasole albă kg 0,500
- ceapă kg 0,250
- ulei ml 0,100
- bulion kg 0,075
- foi de dafin g 1—4
- cimbru un fir
- usturoi kg 0,025
- sare kg 0,025
Reteta de carnati de casa trandafir moldovenesc cu iahnie
Carnea de porc se împarte în două părţi egale, din care una se trece prin maşina de tocat, iar cealaltă se toacă cu satîrul în bucăţele foarte mici. Se pun ambele părţi într-un vas şi se adaugă piperul, usturoiul, cimbrul, ardeiul iute şi sarea; se amestecă bine. Maţele de porc, curăţate şi spălate, se pun pe tulumba instalată la maşina de tocat. Se introduce compoziţia pregătită în maşina fără sită şi cuţit, învîrtind mînerul spre dreapta.
Pentru iahnie, se spală în cîteva ape reci fasolea albă după ce au fost eliminate impurităţile de orice fel.
Se introduc boabele de fasole într-un vas, acoperite de apă rece, şi se lasă să se înmoaie cca. 15—20 minute. Se aşază apoi vasul la foc şi se lasă pînă la primul clocot, cînd se schimbă apa în care fasolea a fost bine opărită.
Se pune din nou la foc. Se adaugă sare. Cînd fasolea este aproape fiartă se întroduc în vas foi de dafin, cimbru şi usturoi după gust.
Se pregăteşte rîntaşul din ulei, ceapă şi bulion şi se adaugă la fasole. Se fierb în continuare fasolea cu rîntaşul la foc mic cca. 10 minute.
Pentru iahnie, se spală în cîteva ape reci fasolea albă după ce au fost eliminate impurităţile de orice fel.
Se introduc boabele de fasole într-un vas, acoperite de apă rece, şi se lasă să se înmoaie cca. 15—20 minute. Se aşază apoi vasul la foc şi se lasă pînă la primul clocot, cînd se schimbă apa în care fasolea a fost bine opărită.
Se pune din nou la foc. Se adaugă sare. Cînd fasolea este aproape fiartă se întroduc în vas foi de dafin, cimbru şi usturoi după gust.
Se pregăteşte rîntaşul din ulei, ceapă şi bulion şi se adaugă la fasole. Se fierb în continuare fasolea cu rîntaşul la foc mic cca. 10 minute.
