Anghinare cu carne
- 15-20 bulbi (receptaculi florali) de anghinare,
- proaspeţi sau consrvaţi,
- 200 g carne tocată,
- fără grăsime,
- o ceapă mijlocie,
- o lingură făină,
- 100 g grăsime,
- sare,
- mirodenii,
- suc de lămâie
Se folosesc receptaculii de anghinare proaspeţi sau conservaţi. Dacă sunt proaspeţi, va trebui să fie curăţaţi de frunze şi puşi în apă rece cu felii de lămâie pentru a-şi menţine culoarea. Se căleşte carnea tocată în grăsime, împreună cu ceapa tăiată mărunt, peste care se adaugă sare, piper şi scorţişoară.
Separat, se călesc, cu grijă, receptaculii florali, fără să li se strice forma. După călire aceştia se vor umple cu compoziţia preparată anterior. Se aşează într-o tavă, se adaugă sare, piper şi se introduc în cuptor aproximativ 30 de minute.
Apoi se amestecă făina cu puţină apă fiartă şi suc de lămâie, obţinându-se o soluţie omogenă care se toarnă peste întregul preparat. Se micşorează flacăra la cuptor şi se mai fierbe încă 10 minute. Se consumă caldă cu garnitură de orez.
