Timp de preparare:
1 ora si 45 minute (complexitate medie)
Ingrediente:
500 g fasole bob
750-800 g ciolan afumat
1 ceapa
1 morcov
1 pastarnac
1 ardei gras rosu
4-5 rosii
1 legatura marar si leustean
20 ml ulei
50 ml ketchup rosii si ardei rosii
1 cub/lingurita concentrat costita afumata/ciuperci
sare, piper, paprika, cimbru, 1 foaie dafin, 1-2 lingurite zahar
Mod de preparare:
Fasolea se spala si se lasa in apa rece cu o seara inainte.
Se pune ciolanul sa fiarba in 2 litri de apa rece cu putina sare, 50-60 minute, la foc mic cu capac. Spalati fasolea, alegeti-o (cand e umflata se alege mult mai usor) si puneti-o la fiert intr-o alta oala in 2 litri de apa rece.
In timp ce fierb carnea si fasolea, curatati si tocati marunt toate legumele si zarzavaturile. Intr-o craticioara sau tigaie puneti uleiul si caliti toate legumele tocate, incepand cu morcovul, ceapa si pastarnacul apoi adaugati ardeii si rosiile. Amestecati cu o lingura de lemn, adaugati verdeata tocata, ketchup, sare, piper, paprika, cimbru. zaharul si concentratul.
Dupa ce scade zeama si fasolea este moale, scoateti carnea pe o tava, scoateti oasele si portionati-o (vezi video). Adaugati carnea peste mancare si foaia de dafin. Dregeti gustul de sare, piper si lasati sa mai fiarba 10-15 minute, eventual mai adaugati 1 polonic de zeama de la ciolan.
Puneti pe farfurii si garnisiti cu frunze de leustean.
Pofta buna.
Se pune ciolanul sa fiarba in 2 litri de apa rece cu putina sare, 50-60 minute, la foc mic cu capac. Spalati fasolea, alegeti-o (cand e umflata se alege mult mai usor) si puneti-o la fiert intr-o alta oala in 2 litri de apa rece.
In timp ce fierb carnea si fasolea, curatati si tocati marunt toate legumele si zarzavaturile. Intr-o craticioara sau tigaie puneti uleiul si caliti toate legumele tocate, incepand cu morcovul, ceapa si pastarnacul apoi adaugati ardeii si rosiile. Amestecati cu o lingura de lemn, adaugati verdeata tocata, ketchup, sare, piper, paprika, cimbru. zaharul si concentratul.
Dupa ce scade zeama si fasolea este moale, scoateti carnea pe o tava, scoateti oasele si portionati-o (vezi video). Adaugati carnea peste mancare si foaia de dafin. Dregeti gustul de sare, piper si lasati sa mai fiarba 10-15 minute, eventual mai adaugati 1 polonic de zeama de la ciolan.
Puneti pe farfurii si garnisiti cu frunze de leustean.
Pofta buna.
