Ciorba de miel
Cap de miel, cu gat ,2-3 oase ,morcov 2 patrunjel , radacina si frunze 1, ceapa 1, 1 lingura orez, bors, dupa gust, ,galbenus 3 ,100 ml smantana ,sare, piper ,tarhon, leustean
Mod de preparare:
Capul intreg cu 1/3 din gat, plus cele cateva oase se pun intr-o oala cu apa rece si se lasa la o parte 15’. In acest timp, zarzavatul si ceapa rase (nu tocate), se calesc 2’ cu putin ulei intr-o oala, amestecand mereu; apoi se adauga carnea cu apa in care a stat si o lingurita de sare. Se fierb cca 1 h, se adauga apoi orezul, se amesteca sa nu se lase la fund, si se mai fierbe 10’ . Se acreste si se pune verdeata. La sfarsit se drege cu galbenusurile frecate cu smantana.
