ARDEI UMPLUTI
Timp de preparare: 3 ore (complexitate medie)
Ingrediente:
1 kg ardei
750 g rosii
1 ceapa
500-600 g varza
400 g carne vita,porc.
60 g orez
120-150 ml apa
cca 50 g faina
200 ml smintina
sare
piper
marar
ienibahar
cca 6 linguri undelemn
Mod de preparare:
Ardeii se curata de seminte;se spala,se scurg.
Se umplu cu tocatura;cam 2-2,5 cm din ardei ,se lasa fara tocatura,sa aiba orezul loc,pt.a se umfla.
Tocatura se face asa:carnea,impreuna cu ceapa taiata marunt si calita putin, in 2 linguri ulei,se da prin masina de tocat,de 2 ori.Se adauga orezul(spalat si scurs),1/2 lingurita sare,1/4 lingurita piper,1,5 lingurita marar(tocat) si apa,cam dublu cantitatii de orez.Se amesteca bine;se umplu ardeii;se acopera cu putina pulpa de la cca 2 rosii(fara seminte).
Ardeii umpluti,se prajesc putin,in cca 4 linguri ulei;prajind se dezvolta aroma,iar atunci cind ii mincam,pielita se desprinde usor.
Dupa ce se prajesc,se pun toti in"picioare",iar intre ei se pune varza taiata bucati mari.Peste se pun cca750 ml suc de rosi,cca 1 l apa;se potriveste de sare si ienibahar.Se fierbe cam 40-50 minute.Dupa aceea ardeii si varza(fierte),se pun intr-o tava;zeama din cratita(ceea ce ramine dupa ce ardeii si varza s-au scos) se pune pe foc.Cind clocoteste,se pune smintina amestecata f bine cu faina si putina apa rece;smintina+faina+apa rece se pun in suvoi subtire,mestecind tot timpul.Se fierbe totul impreuna putin(cca 2 minute),apoi sosul se strecoara peste ardeii si varza din tava;se orneaza cu niste frunzulite de telina,tocate.
Se serveste fierbinte,cu piure de cartofi.
Se umplu cu tocatura;cam 2-2,5 cm din ardei ,se lasa fara tocatura,sa aiba orezul loc,pt.a se umfla.
Tocatura se face asa:carnea,impreuna cu ceapa taiata marunt si calita putin, in 2 linguri ulei,se da prin masina de tocat,de 2 ori.Se adauga orezul(spalat si scurs),1/2 lingurita sare,1/4 lingurita piper,1,5 lingurita marar(tocat) si apa,cam dublu cantitatii de orez.Se amesteca bine;se umplu ardeii;se acopera cu putina pulpa de la cca 2 rosii(fara seminte).
Ardeii umpluti,se prajesc putin,in cca 4 linguri ulei;prajind se dezvolta aroma,iar atunci cind ii mincam,pielita se desprinde usor.
Dupa ce se prajesc,se pun toti in"picioare",iar intre ei se pune varza taiata bucati mari.Peste se pun cca750 ml suc de rosi,cca 1 l apa;se potriveste de sare si ienibahar.Se fierbe cam 40-50 minute.Dupa aceea ardeii si varza(fierte),se pun intr-o tava;zeama din cratita(ceea ce ramine dupa ce ardeii si varza s-au scos) se pune pe foc.Cind clocoteste,se pune smintina amestecata f bine cu faina si putina apa rece;smintina+faina+apa rece se pun in suvoi subtire,mestecind tot timpul.Se fierbe totul impreuna putin(cca 2 minute),apoi sosul se strecoara peste ardeii si varza din tava;se orneaza cu niste frunzulite de telina,tocate.
Se serveste fierbinte,cu piure de cartofi.
