Timp de gatire: ore
Timp Total: ore
Numar portii: 12
Grad de dificultate: usor
Sumar reteta: 1 curcan 4-5 kilograme se pune intr-un vas mare si se acopera cu o saramura din 1 lingura sare/kilogram, cate 1/2 lingura de piper boabe si rozmarin, 1-2 cepe pestisori, 5 foi de dafin, 1 maciulie de usturoi taiata transversal si atata apa cat sa acopere bine pasarea. Se lasa in saramura, la frigider, 10-15 ore. Umplutura: 2 cepe, 4 tije de telina, 3 catei usturoi, 60 de grame de caise deshidratate, 60 de grame de unt, 5 felii de paine taiate in cubulete, 40 ml. coniac, sare si piper; se calesc legumele in unt, se adauga painea si se mai prajeste totul 3-4 minute. Se adauga coniacul si se condimenteaza. Se umple curcanul cu aceasta umplutura, se fixeaza cu scobitori si se leaga strans cu sfori de bucatarie. Se pune pe rotisor si se frige la foc mare prima 1/2 de ora, apoi se reduce temperatura in jur de 170 de grade. Se unge carnea la fiecare 1/2 de ora cu o glazura din 5-6 linguri de supa de pasare, 1 lingura de mustar Dijon si 1 lingurita de miere. Daca se rumeneste prea repede, se poate acoperi curcanul cu folie de aluminiu. Durata de coacere este de 45 minute-1 ora/kilogram. Dulceata de ceapa: 500 de grame ceapa rosie, 30 gr. unt, 30 ml. ulei, 2 linguri miere de albine, 60 de ml. de otet balsamic, cate 1 lingurita sare, piper si rozmarin.
va doresc pofta buna
