Ciorba de peste lipoveneasca
O reteta de ciorba de peste pescareasca, ca in Delta:
- 2-3 kg de peste marunt - caras, biban, avat, platica, rosioara, albitura, samd (cu cit mai variat cu atit mai bine)
- maruntaie de la peste mare - cozi, capete, aripioare, ficati, icre, lapti, etc
Se pune pestele la fiert (preferabil intr-un ceaun) si se fierbe pina se albeste si devine moale. Acum se adauga legumele astfel:
- 3 cartofi taiati in sferturi
- 2 cepe taiate julien
- 2 morcovi - taiati rondele
- 1 telina feliata
Se lasa la fiert pina se fierb si legumele si pestele se desprinde de pe oase. Se face zeama de dres din:
- 2 linguri smantana
- 2 linguri otet
- 1 ou crud - batut bine
Inainte de ultimul clocot se adauga zeama de dres si se lmai lasa la fiert inca 2-3 minute sa se lege oul. Dupa oprirea focului se adauga 2-3 maini de leustean proaspat. Zeama se strecoara si se serveste intr-un vas de ceramica. Bucatile de peste se pun pe un platou si se sevesc linga oala de zeama. Se fac si un mujdei de usturoi frecat - catei de usturoi zdrobiti, ulei si 1 lingura de iaurt (ca sa nu arda la stomac). Se omogenizeaza pina usturoiul se transforma intr-o pasta alba, groasa.
