Pastramă de peşte

 

 

Ingredinete:

• 8 kg peşte curăţat
• 180 g sare grunjoasă
• 3 cepe
• 5 morcovi
• 1 pachet boabe de piper
• 1 şi 1/2 căciulie usturoi
• ienibahar
• dafin
• cimbru după gust

Mod de preparare:
Trebuie întâi să faci baiţul în care va sta peştele. Pentru aceasta pui la fiert 6 l apă în care adaug ceapa şi morcovii tăiaţi rondele, sarea, piperul, ienibaharul, dafinul, cimbrul.
După ce au dat şi un clocot, laşi la răcit şi după aceea torni soluţia peste bucăţile de peşte şi laşi totul aşa timp de 48 de ore. Scoţi peştele din baiţ, îl laşi să se scurgă bine de soluţie şi-l dai la afumat pentru maximum 2 ore. La afumătoare poţi folosi lemne de măr, prun, brad sau fag.

Poftă bună!