Salata de vinete ca la Moldova

 






Pentru 10 portii: 1,500 kg vinete, 200 ml ulei, 800 g ardet gras, 150 g ceapa, 500 g rosii, 50 ml otet (facultativ), 20 g sare. 






Preparare: Vinetele si ardeii se coc pe plita (gratar), se curata de pielita si se lasa sa se scurga. Vinetele curatate se toaca marunt pe un fund de lemn, de preferat cu un satir de lemn, apoi se freaca cu uleiul, otetul si sarea pina se obtine o pasta compacta. Ceapa se curata si se taie marunt. Vinetele se pun pe platou sau pe farfurie intr-o forma placuta, alaturi se aseaza ardeii intregi, feliile de rosii si ceapa.