Quiche cu piept de pui și cartofi
Dacă pe unii quiche (se pronunță kiș) îi duce cu gândul la o tartă, pe mine mă trimite cu gândul la pizza, fiindcă multe dintre ingredientele care se folosesc la quiche, se folosesc și la pizza, și la fel ca și în cazul acesteia, și în quiche puteți pune orice aveți prin frigider, inclusiv cașcaval, brânză sau mozzarella.
De data aceasta am ales să folosesc pentru umplutură piept de pui, cartofi fierți, ardei și verdeață, dar mai mult ca sigur că voi repeta rețeta și cu alte ingrediente.
Pentru aluat aveți nevoie de:• 200 g făină;
• 100 g unt;
• un vârf de linguriță de sare;
• 75-100 ml apă.
Umplutură:
• un piept de pui potrivit de mare;
• 3, 4 cartofi;
• 3 ouă;
• 200 g smântână;
• un ardei gras roșu mai micuț;
• un fir de ceapă verde;
• pătrunjel;
• sare, piper.
Făina, untul și sarea se pun într-un castron și se frământă până când făina capătă o consistență nisipoasă, iar apoi se adaugă și apa, puțin câte puțin, și se frământă în continuare până se obține un aluat moale. La apă nu am scris o cantitate exactă deoarece în funcție de calitatea făinii s-ar putea să vă intre mai multă sau mai puțină.
Aluatul rezultat fie se înfoliază și se bagă la frigider, fie se întinde în forma pentru tarte, se înțeapă din loc în loc cu furculița și se bagă la frigider. Eu am ales a doua variantă.
Pieptul de pui se taie fâșii și se călește în puțin ulei, iar cartofii se spală bine de pământ și se pun la fiert în coajă, iar când sunt gata, se curăță de coajă și se taie rondele.
Ardeiul se taie cubulețe, ceapa verde, rondele, iar pătrunjelul se toacă mărunt.
Când toate ingredientele sunt pregătite se scoate și aluatul din frigider, se întinde cu degetele în forma pentru tartă și se înțeapă din loc în loc cu furculița, ca să nu crească prea tare. Dacă l-ați întins în formă înainte de-al băga în frigider, doar ridicați un pic aluatul de pe margini, în cazul în care a coborât prea tare.
Peste aluat așezați cartofii fierți tăiați rondele, peste care puteți presăra puțină sare, pieptul de pui, ardeiul, ceapa verde și pătrunjelul, iar peste toate acestea turnați uniform ouăle bătute cu smântâna și cu un pic de sare și piper.
Se bagă în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, și se lasă 25-30 de minute, până când oul de deasupra prinde o crustă aurie.
Poftă bună!
