Mălaiul dulce, povestea simplității

Cei care aveți bunici la țară probabil știți despre ce vorbesc, fiindcă mălaiul dulce este o prăjitură specifică mediului rural, unde, mai ales pe vremuri, nu se găseau atâtea. Așa că oamenii, și mai ales copiii, se bucurau de orice. Se bucurau când primeau un cubuleț de zahăr, fiindcă pe atunci ciocolata era un lux, se bucurau când le pregăteau bunicile mălai dulce sau când le făceau părinții păpuși din cârpe. Și chiar așa, oamenii ăștia au fost fericiți. Noi în schimb, nu ne mai bucurăm de mult de lucrurile simple, cum este această prăjitură din mălai. Acum, dacă-i dai unui copil un cubuleț de zahăr, ți-l trântește pe jos, și dacă faci cadou o păpușă de cârpe, se va simți jignit.

Totuși, să nu vă imaginați că această prăjitură e foarte adânc înrădăcinată în istoria gastronomică a acestui popor fiindcă, să nu uităm, porumbul a ajuns la noi după descoperirea Americii.

Dar să revenim la prăjitura noastră. Prima oară am mâncat mălai dulce acum mai bine de 15 ani, într-un sat uitat de lume, de la granița județelor Maramureș și Sălaj, la bunica fetelor din vecini. Ei bine, deși este o prăjitură simplă, mi-a plăcut atât de mult, încât nu mi-am putut-o scoate din minte. Am mai mâncat mălai dulce acum vreo 2-3 ani, când a făcut soacră-mea și cam atât, dar a fost de-ajuns ca să fiu vrăjită de simplitatea acestui gust.

Vrând să fac și eu, am întrebat în stânga și-n dreapta cum se face, dar la țară nu se prea gătește după rețete, iar femeile pe care le-am întrebat mi-au spus doar cantități orientative. Ei bine, ieri, mi s-a pus pata să-mi fac mălai dulce și-am aruncat o privire și pe net. Așa am rezolvat și dilema cu cantitățile, și a ieșit un desert simplu, ușor și gustos, care mie mi-a plăcut la nebunie.

• 350 g mălai;

• 200 g griș;

• 150 g făină albă;

• 1 pliculeț de praf de copt;

• 3 ouă;

• 250 g zahăr;

• un pliculeț de zahăr vanilinat;

• 3 linguri de ulei;

• 250 ml lapte;

• 350 g iaurt (la țară se folosește lapte prins, dar n-am mai avut răbdare);

• un vârf de linguriță de sare.

Mălaiul, grișul, făina și praful de copt se pun împreună într-un castron și se amestecă.

Se separă ouăle, iar gălbenușurile se freacă bine cu zahărul și zahărul vanilinat. Apoi se adaugă rând pe rând uleiul, iaurtul și laptele, amestecându-se bine după fiecare ingredient.

Când zahărul s-a dizolvat complet se adaugă amestecul de mălai, făină și griș, lingură cu lingură, amestecându-se încontinuu.

Albușurile se bat spumă cu un vârf de linguriță de sare, iar apoi se adaugă peste restul ingredientelor, amestecându-se încet, cu mișcări de sus în jos, pentru ca aluatul să fie aerat.

Compoziția rezultată se toarnă într-o tavă (sau în mai multe forme) în care ați așezat în prealabil hârtie de copt și se bagă la cuptor, la foc mediu. Se lasă la cuptor vreo 30-35 de minute, până se rumenește ușor și trece testul cu furculița.

Se poate servi așa sau cu smântână.

Poftă bună!