Fructele de mare si dieta
Fiind bogate in minerale si vitamine, fructele de mare sunt de asemenea bune pentru sanatatea pielii si a ochilor. Persoanele care consuma regulat astfel de delicatese vor constata ca au un ten placut si o vedere mai buna.Consumate in stare proaspata, fructele de mare proaspete reprezinta o sursa excelenta de proteine si de vitamine precum complexul vitaminic B.
Ne putem da seama daca fructele de mare sunt proaspete in primul rand dupa miros. Ele nu trebuie sa aiba un miros foarte puternic. Culoarea este si ea un factor foarte important, de care se poate tine cont. Crevetii sa fie roz, nu albi sau rosii, calamarul sa fie alb, sepia alba.Carnea fructelor de mare contine multe proteine, e bogata in aminoacizi esentiali si este relativ saraca in grasimi. Acizii grasi pe care ii contine au calitati nutritive deosebite, fiind predominant tipul omega 3, din categoria grasimilor nesaturate, care scad LDL-colesterolul “colesterolul rau” si cresc HDL-colesterolul cu rol in protectia cardiovasculara si scaderea incidentei infarctului de miocard si accidentului vascular cerebra.
Fructele de mare sunt extrem de perisabile şi se pot contamina uşor cu agenţi patogeni. Midiile se strica foarte repede, asa ca trebuie consumate proaspete, pentru ca, odata alterate, pot provoca intoxicatii grave. Inainte de a le pune la fierbere, verificati-le conchiliile: daca sunt crapate, rupte sau daca nu se inchid cand sunt lovite trebuie aruncate.
Stridiile, midiile si alte scoici, daca nu sunt deja gatite sau congelate, trebuie cumparate vii. Ele se strica foarte repede si daca ingerati alimente alterate apar imediat simtomele unei toxiinfectii alimentare cum ar fi stare de greata, ce poate dura si o saptamana.
Crabii trebuie sa fie grei si sa aiba carapacea perfecta – golurile ar putea insemna ca apa fiarta a patruns prin carapace, ceea ce inseamna ca au carnea destul de apoasa.
Homarul se gateste intreg, crevetii pot fi consumati cu sosuri speciale sau pot fi folositi in salate sau fierti. Stridiile si scoicile se mananca de obicei crude sau preparate in combinatie cu alte fructe de mare, iar carnea langustei se consuma de regula rece. Toate sunt bogate in minerale, cu o mare concentratie de calciu, iod, fier, magneziu, zinc si potasiu.
Homarul este o carne foarte benefica prin continutul sarac in grasimi si nivelul ridicat de proteine. Comparabil cu o friptura, homarul are mai putin de treizeci de grame de proteine si mai putina grasime si contine mai putin colesterol decat pieptul de pui fara piele.
Omega 3, pe langă prevenirea afecţiunilor cardiovasculare, ajuta la imbunatatirea conditiei bolnavilor de psoriazis, previne depresia si intareste sistemul imunitar. De asemenea, s-a observat că femeile care introduc zilnic în dieta fructe de mare bogate în acizi grasi Omega 3 sunt mai putin predispuse la cancer de san. Cele mai bune surse de Omega 3 sunt crevetii, stridiile, caracatia, sepia şi langustele.
Fructele de mare mai contin si antioxidanti, substante ce contracareaza procesul de oxidare prezent in celulele organismului, prin care sunt generati compusi nocivi, numiti radicali liberi. Antioxidantii ajuta in preventia proliferarii maligne a celulelor canceroase, precum si in intarzierea aparitiei reumatismului, bolilor cardiace sau maladiei Alzheimer.
E bine de retinut ca fructele de mare nu trebuie considerate ca un medicament in sine, care sa poata vindeca o boala cronica, ci ele trebuie incluse in alimentatie pentru aportul de nutrimente pe care il pot aduce. Fructele de mare pot intr-adevar preveni contractarea unor afectiuni grave, dar nu vor vindeca de la sine boala.Bucataria internationala cuprinde numeroase retete foarte variate cu fructe de mare, ele fiind preparate atat in stare cruda cat si termic. Un element destul de important este acela ca, consumul in stare cruda are un efect afrodisiac.
