Prajitura cu mere si prafuri

Ingrediente 

3 kg mere curatate si rase;
1 cana de zahar (vanilat);
1 cana de lapte praf;
1 cana de faina;
1 cana de gris;
1 pliculet praf de copt;
unt sau margarina (pentru uns tava);
scortisoara;
ulei;
sare.

Mod de preparare - Prajitura cu mere si prafuri

Se curata merele de coaja si se dau prin razatoare;  NU se scurg merele de sucul care-l lasa, dupa ce sunt rase.
Se pune praful de scortisoara, dupa gustul fiecaruia, ( sugestiv 3-5 lingurite).
Se impart merele in 2 parti egale.
Cana de faina sa da printr-o sita pentru a se elimina bulgarasii care se formeaza.
Intr-un castron mai mare, se pune cana de faina cernuta, cana de gris, cana de zahar vanilat si cana de lapte praf.
Peste aceste prafuri se adauga pliculetul de praf de copt si un varf de sare.
Se amesteca prafurile intre ele, cu mana sau cu o lingura de lemn.
Se imparte cantitatea rezultata din combinarea prafurilor, in 3 parti egale.
Se incinge cuptorul;
Se unge o tava dreptunghiulara, cu unt, pe fund si pe toate marginile, pana sus.
Se presara o parte (din cele 3 parti ) de prafuri, si se distribuie uniform pe fundul tavii cu o spatula. Se presara o parte (din cele 2 parti) de mere rase cu tot cu sucul lor.
Se uniformizeaza.
Se presara cea de-a doua parte de prafuri, la fel distribuita uniform pe toata suprafata tavii, apoi ultima parte de mere, si in sfarsit cea de-a 3-a parte de prafuri, uniform.
Se presara ulei in fir foarte subtire, peste ultima parte de prafuri.
Se tine degetul la gura sticlei de ulei si se presara foarte fin ulei in forma de retzea, de linii suprapuse, pe toata suprafata tavii, dar atentie nu se inunda suprafata prajiturii cu ulei.
Pe alocuri sa se zareasca prafurile de sub liniile de ulei presarate.
Se da la cuptor, la foc potrivit, circa 1 ora, pana se rumeneste si prinde o crusta pe margine.
Se scoate si se lasa sa se raceasca bine de tot.
Rece, se pudreaza cu zahar si se taie in patrate mai mari.