Terina cu ciuperci de padure
Terina este o celebra specialitate de origine franceza, asemanatoare unui pate sau chec, servita la temperatura camerei. Din multitudinea de variante de „terrines“existente, am ales-o pe cea cu ciuperci de padure.
Ingrediente:
1kg ciuperci de padure (manatarci) 4 oua 1 ou pentru uns deasupra 2 cepe 4 catei de usturoi 1 felie de paine inmuiata in lapte 50ml smantana 100g cascaval 50g unt 1 legatura patrunjel 100ml ulei 1 pachet foi de placinta sare si piper Mod de preparare:
Spalam ciupercile si le lasam la scurs. Pastram deoparte 4-5 ciuperci de aceeasi dimensiune (este preferabil sa fie de inaltimea tavii in care preparam terina).
Curatam ceapa si o tocam marunt, o calim in unt, apoi adaugam celelalte ciuperci, taiate in cubulete. Punem usturoiul pisat, sare si piper si lasam ciupercile sa se inmoaie, la foc potrivit. Luam apoi vasul de pe foc si il lasam la racit.
Punem intr-un castron painea inmuiata in lapte, stoarsa si faramitata, adaugam ouale batute, patrunjelul tocat, smantana, cascavalul ras si la urma ciupecile si ceapa calite. Condimentam cu sare si piper.
Ungem cu ulei foile de placinta si le suprapunem , apoi tapetam cu ele o tava de chec, lansand in exterior o parte a foilor, pentru a putea acoperi si umplutura.
Turnam in tava jumatate din amestecul cu ciuperci calite. Asezam apoi in picioare, ciupercile intregi, pastrate, pe care le-am fiert 5 minute in apa cu sare. Peste acestea turnam compozitia ramasa. Nivelam si acoperim cu foile de placinta. Ungem terina cu un ou batut si o coacem la foc potrivit 40 de minute.
O taiem in felii doar dupa ce s-a racit bine.
Pofta buna!
