Hummus
Hummusul un preparat mult apreciat in Orientul Apropiat, reprezinta o mancare satioasa pe baza de naut, pasta Tahini, usturoi, ulei de masline si o sumedenie de condimente care oscileaza de la o tara la alta, si in functie de gusturi. Hummusul este o sursa bogata de fier, Vit C, acid folic si Vit B6. O reteta de baza ar respecta urmatoarele …
Ingrediente
- 250 gr naut uscat
- 100 gr pasta de susan (Tahini)
- zeama de la 1 lamaie
- 2 catei usturoi (pisati)
- 1/2 lingurita sare
- 1/2 lingurita chimion macinat
- 1/2 lingurita boia
- 2-4 linguri ulei masline
- piper (optional)
- patrunjel pentru decor
Mod de pregatire
- Boabele de naut se spala si se lasa in apa pe parcusul noptii sau timp de 4-5 ore. De preferat prima varianta.
- Se fierbe nautul in apa sarata, la foc mediu si se spumeaza frecvent. Timpii de fierbere variaza in general intre 1 h – 2 h 30. Reduceti mult timpul daca folositi o oala sub presiune. Dupa fierbere se lasa sa se raceasca in apa in care a fiert. Nu aruncati apa in care a fiert nautul!
- Intr-un blender/vas pentru mixat se adauga boabele de naut, 150 ml apa in care a fiert nautul, pasta Tahini, zeama de lamaie si daca aveti in casa si praf de chimen. Se mixeaza pana obtineti o pasta. Mai adaugati apa in care a fiert nautul, pana ajungeti la cosistenta dorita. Optional in pasta se poate adauga sare, piper si 2-3 linguri ulei de masline.
- Humusul servit simplu se decoreaza obligatoriu cu ulei de masline si/sau o suita de condimente la alegere (boia, praf de chimion, seminte de pin, fulgi de chili, fulgi de rosii deshidratate s.a.). Se serveste de obicei cu lipii si asociat cu legume proaspete sau murate (ardei iuti murati, castraveti murati), masline.
Timp de preparare: Variabil. Cu nautul gata fiert 5-10 minute!
Complexitate: Redusa
Portii: ~8
