Ciorba de Burta
Din categoria ciorbelor cu multa smantana, am mai comis una de curand: ciorba de burta. Negata de unii, adorata de altii aceasta este una dintre cele mai populare retete; o ciorba de burta buna face deliciul unui pranz.
Reteta Ciorba de Burta
Ingrediente:
- o punga de burta prefiarta
- un rasol de vita
- o telina mica
- 3 morcovi
- 3 cepe
- 700-800 g smantana
- 3 galbenusuri
- 2 folii de dafin
- mujdei de usturoi
- otet
- sare, piper alb
Spalam bine rasolul de vita pentru a indeparta toate aschiile de os dupa care il punem la fiert in apa, cca 4 litri, pentru ca o sa scada.
Cand rasolul a fiert, dupa aproximativ 1 – 1,5 h adaugam burta bine spalata si legumele intregi, curatate si spalate. Le lasam la fiert 30 de minute; scoatem legumele si mai lasam burta sa fiarba cu rasolul inca 20-30 de minute, impreuna cu foile de dafin.
Luam oala de pe foc si scoatem rasolul si foile de dafin. Fiecare face cum doreste dar mie imi place sa desprind carnea de pe os, sa o tai fasii subtiri si sa o adaug in oala, alaturi de burta.
Ceapa si telina le pasez cu ajutorul blenderului, adaug peste cele 3 galbenusuri si smantana; mai amestec cateva secunde pentru a se omogeniza totul bine. Legumele pasate au sa dea un plus de savoare si au sa faca ciorba noastra mult mai cremoasa. Peste amestecul astfel obtinut, adaugam cateva polonice de zeama din ciorba pentru a aduce smantana la o temperatura ridicata incet, si astfel sa evitam ca aceasta sa se branzeasca. Dupa ce am adaugat cam jumate din zeama din oala peste smantana, polonic cu polonic, putem adauga amestecul cu smantana peste.
Se acreste dupa gust cu otet si se serveste cu mujdei de usturoi.
Pofta buna!
